Cách Làm Nước Mắm Ngâm Chân Gà Sả Tắc - Bí Quyết Ngon Khó Cưỡng

Hãy cùng khám phá cách làm nước mắm ngâm chân gà sả tắc để thưởng thức món ngon nhậu cùng bạn bè và gia đình nhé! Với những nguyên liệu đơn giản như nước mắm, đường, sả, tắc, chân gà và một ít gia vị như gừng, tỏi và ớt tươi, bạn sẽ có được một món ăn đầy hương vị và bổ dưỡng.

Nguyên Liệu

• 500g chân gà
• 200ml nước mắm
• 400g đường
• 10g muối hạt
• 500ml dấm
• 200ml nước lọc
• 30g sả
• 50g trái tắc
• 20g ớt
• 10g gừng
• 20g hành tím
• 50ml nước cốt tắc

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Nguyên Liệu: Làm sạch chân gà với ít muối, bỏ phần đầu móng rồi chặt đôi. Hành tím và gừng chia nửa ra, một phần cắt lát mỏng, một phần đập dập. Sả cắt khúc rồi tiếp tục đập dập. Quả tắc cắt đôi. Tỏi cắt lát mỏng. Bạn muốn gà có vị cay thì ớt nhỏ trái ớt. Nếu không thì để nguyên trái.
2. Luộc Sơ Chân Gà: Bắc một nồi nước đun sôi, sau đó thêm các nguyên liệu đã sơ chế cùng rượu gạo, giấm, đường, hạt nêm. Hỗn hợp sôi thì tắt bếp. Sau đó cho chân gà vào luộc trong khoảng từ 10 đến 20 phút rồi vớt ra. Sau khi luộc, cho chân gà ngâm vào tô hoặc thau nước đá.
3. Pha Nước Ngâm Chân Gà: Đun 400ml nước lọc, thêm 150g đường trắng cho đến khi sôi tan. Tiếp theo cho thêm 50ml giấm cùng 50ml nước mắm đun sôi lại thì tắt bếp, để nguội. Tỉ lệ pha nước ngâm chân gà sả tắc có thể thay đổi một chút tùy vào số nguyên liệu có.
4. Đổ Hỗn Hợp Nước Ngâm Vào Hũ: Vớt chân gà ngâm nước đá ra, để ráo nước. Sau đó xếp chân gà vào hũ thủy tinh. Bạn muốn hũ đẹp mắt thì có thể sắp xếp gà xen kẽ với tắc, sả, hành tím, ớt, gừng,… Cuối cùng, bạn đổ nước ngâm ngập tất cả nguyên liệu bên trong rồi sau đó đậy kín nắp lại.
5. Gắp Ra Và Thưởng Thức: Hãy để chân gà trong ngâm nhiệt độ thường rồi cho vào tủ lạnh. Có thể dùng sau 4 tiếng ngâm. Xong, thưởng thức hương vị của chân gà nào. Bạn có thể chấm chân gà cùng muối chấm chân gà sả tắc bằng cách thêm tiêu nặn thêm tí tắc vào nữa. Thêm chút rau răm hoặc đồ chua khác thêm vị.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Chân gà ngâm sả tắc đạt chuẩn cần đảm bảo được những yếu tố sau:

• Hình Thức, Màu Sắc: Chân gà ngâm sả tắc sau khi hoàn thành có màu trắng hồng tươi tắn, nước ngâm có màu nâu trong và bóng. Các nguyên liệu ngâm cùng như tắc, sả, ớt... vẫn giữ được nguyên màu, xen lẫn vào nhau trông vô cùng đẹp mắt.
• Hương Vị: Chân gà ngâm sả tắc sau khi hoàn thành có mùi thơm đặc trưng của nước mắm quyện với sả, thanh mát của tắc, chút cay nồng ấm áp của gừng, tỏi, hạt tiêu và ớt. Chân gà không chỉ trắng bóng đẹp mắt mà khi ăn còn giòn sần sật, vị cực kỳ đậm đà.

Nước mắm ngâm chân gà sả tắc là một món ăn phổ biến và rất được yêu thích trong các bữa ăn gia đình và tiệc tùng. Món này kết hợp giữa vị giòn của chân gà, hương thơm của sả, và vị chua ngọt của tắc. Với sự hòa quyện của các nguyên liệu đơn giản nhưng tinh tế, nước mắm ngâm chân gà sả tắc không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng.

Dưới đây là những thông tin cơ bản về cách làm nước mắm ngâm chân gà sả tắc, bao gồm các bước chuẩn bị và các mẹo để món ăn này luôn giữ được độ ngon và hấp dẫn.

• Chuẩn bị nguyên liệu: Chân gà, sả, tắc, gừng, tỏi, ớt, nước mắm, đường, giấm.
• Sơ chế chân gà: Rửa sạch, cắt móng và chặt đôi chân gà, sau đó luộc sơ với gừng và sả để khử mùi hôi.
• Ngâm chân gà: Sau khi luộc, ngâm chân gà vào nước đá để tăng độ giòn.
• Pha chế nước mắm: Đun sôi hỗn hợp nước mắm, đường, giấm, và để nguội.
• Ngâm chân gà với nước mắm: Xếp chân gà, sả, tắc, gừng, tỏi, ớt vào hũ thủy tinh, sau đó đổ nước mắm đã pha chế vào, ngâm trong ít nhất 4 giờ.

Hãy thưởng thức món chân gà ngâm sả tắc sau khi đã ngâm đủ thời gian để đảm bảo hương vị thấm đều và đậm đà.

Để làm nước mắm ngâm chân gà sả tắc ngon miệng và đảm bảo vệ sinh, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Chân gà: 500g
• Sả: 30g (khoảng 3-4 cây)
• Tắc (quất): 10-15 quả
• Ớt tươi: 2-3 quả
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 10g
• Nước mắm: 100ml
• Đường: 50g
• Dấm gạo: 50ml
• Muối: 1 thìa cà phê
• Nước lọc: 500ml

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu, bạn có thể bắt đầu quá trình sơ chế và thực hiện món nước mắm ngâm chân gà sả tắc theo các bước chi tiết tiếp theo.

Để làm món chân gà ngâm sả tắc, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Sơ chế chân gà:
   • Rửa sạch chân gà với muối và giấm, sau đó để ráo nước.
   • Cho chân gà vào tủ lạnh trong khoảng 30 phút để săn lại.
   • Luộc chân gà với gừng, sả và một chút bột nghệ trong khoảng 6-8 phút.
   • Ngâm chân gà trong thau nước đá khoảng 20 phút để chân gà giòn và ngon hơn.
2. Nấu nước ngâm chân gà:
   • Đun sôi 1 lít nước, sau đó thêm 6 thìa đường, 6 thìa nước mắm, 5 muỗng dấm gạo, và 1 muỗng muối.
   • Hớt bọt và để nước ngâm nguội hoàn toàn trước khi sử dụng.
3. Chuẩn bị các nguyên liệu:
   • Sả rửa sạch, xắt mỏng theo đường chéo.
   • Tắc rửa sạch, để ráo. Một nửa thái lát mỏng, một nửa vắt lấy nước cốt.
   • Ớt rửa sạch, thái lát xéo.
4. Ngâm chân gà:
   • Cho chân gà vào âu hoặc hũ kín.
   • Đổ nước ngâm đã nguội vào, đảm bảo ngập chân gà.
   • Ngâm chân gà trong 3-4 tiếng hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thấm vị.

Chân gà ngâm sả tắc hoàn thành sẽ có vị thơm ngon, giòn sần sật, và đậm đà hương vị của nước mắm cùng sự tươi mát của sả và tắc.

Món chân gà ngâm sả tắc không chỉ ngon miệng mà còn đa dạng với nhiều biến tấu hấp dẫn. Dưới đây là một số cách biến tấu để bạn có thể thử:

• Chân gà ngâm sả tắc cóc non: Sự kết hợp giữa chân gà giòn sật và vị chua ngọt của cóc non sẽ tạo nên món ăn hấp dẫn. Bạn có thể thêm một ít sa tế tôm để tăng hương vị đặc trưng.
• Chân gà ngâm sả tắc sốt me: Vị chua của me hòa quyện với sự cay nồng của ớt và sả, tạo nên món ăn kích thích vị giác. Đây là biến tấu kiểu Thái rất được ưa chuộng.
• Chân gà ngâm sả tắc kiểu Hàn: Kết hợp với tương ớt Hàn Quốc và một ít rượu trắng, món ăn sẽ có hương vị mới lạ, hấp dẫn.
• Chân gà ngâm sả tắc xoài: Xoài xanh thái lát mỏng kết hợp với chân gà sẽ mang đến hương vị chua ngọt tự nhiên, rất thích hợp làm món nhậu.

Với các biến tấu trên, món chân gà ngâm sả tắc không chỉ đa dạng về hương vị mà còn thêm phần phong phú cho bữa ăn của bạn. Hãy thử ngay để cảm nhận sự khác biệt!

Khi làm nước mắm ngâm chân gà sả tắc, có một số điểm quan trọng cần lưu ý để đảm bảo món ăn đạt được hương vị tuyệt vời và an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là một số lưu ý chính:

• Chọn nguyên liệu tươi: Chân gà, sả và tắc phải được chọn lựa kỹ lưỡng, đảm bảo tươi mới và sạch sẽ. Đặc biệt, chân gà cần được làm sạch kỹ càng để tránh bị nhớt và có mùi hôi.
• Ngâm chân gà đúng cách: Sau khi luộc, chân gà cần được ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn và trắng. Việc này giúp chân gà không bị úng váng và đảm bảo độ ngon khi ngâm.
• Đảm bảo vệ sinh dụng cụ: Hũ đựng chân gà và các dụng cụ chế biến phải được rửa sạch và lau khô trước khi sử dụng. Có thể rửa qua nước muối ấm để kháng khuẩn.
• Pha nước mắm đúng tỷ lệ: Nước mắm ngâm chân gà cần được pha chế đúng tỷ lệ để không bị quá mặn hay quá nhạt. Hãy chú ý đến việc đun sôi và để nguội nước mắm trước khi ngâm để đảm bảo nước mắm ngấm đều và không bị nhớt.
• Bảo quản đúng cách: Chân gà ngâm sả tắc cần được đậy kín và bảo quản nơi thoáng mát. Tránh để ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nhiệt độ cao để tránh làm hỏng món ăn.
• Kiểm tra độ chua và mặn: Trong quá trình ngâm, nếu thấy nước ngâm quá chua hoặc quá mặn, bạn có thể điều chỉnh bằng cách thêm nước lọc hoặc đường để đạt độ cân bằng hương vị.

Chân gà ngâm sả tắc là món ăn hấp dẫn với vị chua cay mặn ngọt đặc trưng. Để tăng thêm phần phong phú cho bữa ăn, bạn có thể kết hợp chân gà ngâm sả tắc với nhiều món ăn kèm khác nhau.

• Gỏi xoài xanh: Gỏi xoài xanh giòn rụm, chua chua ngọt ngọt sẽ là món ăn kèm tuyệt vời với chân gà ngâm sả tắc.
• Rau sống: Các loại rau sống như xà lách, rau thơm, rau diếp cá giúp làm mát và tăng thêm hương vị tươi ngon.
• Bánh tráng: Bánh tráng cuốn chân gà ngâm sả tắc cùng rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt là món ăn vặt hấp dẫn.
• Kim chi: Kim chi cay cay, giòn giòn cũng là một lựa chọn tuyệt vời để ăn kèm, tạo sự hòa quyện hương vị đặc trưng.
• Cơm trắng: Chân gà ngâm sả tắc ăn kèm với cơm trắng nóng hổi, thêm ít nước mắm pha sẵn, là bữa ăn đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng.

Kết hợp các món ăn kèm phù hợp không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp bữa ăn thêm phong phú và thú vị hơn.

Chân gà ngâm sả tắc sau khi hoàn thành cần có một số yêu cầu để đạt được hương vị tốt nhất. Dưới đây là một số tiêu chuẩn cho thành phẩm:

• Chân gà: Giòn sần sật, không bị nhớt hay bở.
• Nước mắm: Pha phải có vị mặn, ngọt vừa đủ, không quá chua hay đắng.
• Sả và tắc: Vẫn giữ được hương thơm tươi mát, không bị héo.
• Màu sắc: Món ăn có màu sắc hấp dẫn, nước mắm trong, không bị đục.
• Hương vị: Kết hợp hài hòa giữa mặn, ngọt, chua cay và thơm.

Khi đạt được các tiêu chuẩn trên, món chân gà ngâm sả tắc sẽ trở thành một món ăn hấp dẫn và ngon miệng, thích hợp để nhâm nhi cùng gia đình và bạn bè.