Cách Làm Thịt Ba Rọi Chiên Nước Mắm Giòn Ngon, Đậm Đà

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba rọi
• 3 tép tỏi
• 1 quả ớt
• Muối, nước mắm, đường, bột nêm
• Bột chiên giòn, bột gạo

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Thịt ba rọi: Xoa đều với muối khoảng 5 phút, rửa sạch và để ráo. Sau đó, cắt miếng vừa ăn.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ.

Bước 2: Luộc Thịt

Bắc nồi nước lên bếp, cho vào vài lát gừng, 2 củ hành tím cắt lát và một chút muối. Khi nước sôi, cho thịt vào luộc khoảng 5-7 phút. Vớt thịt ra để nguội, sau đó dùng dao nhọn khía nhiều đường lên phần da.

Bước 3: Ướp Thịt

• Trộn đều thịt với 1/2 thìa canh bột nêm, 1/2 thìa đường, 1-2 thìa cafe nước mắm, hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn.
• Ướp thịt khoảng 20-25 phút để gia vị thấm đều.

Bước 4: Chiên Thịt

1. Lăn thịt qua hỗn hợp bột chiên giòn và bột gạo.
2. Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu sôi, cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt.
3. Vớt thịt ra để trên giấy thấm dầu.

Bước 5: Làm Sốt Nước Mắm

1. Phi thơm phần tỏi, ớt, hành tím còn lại.
2. Cho thêm 1-2 thìa canh nước mắm, 1-2 thìa canh đường và khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.
3. Cho thịt đã chiên vào đảo đều dưới lửa nhỏ khoảng 5-10 phút cho thịt ngấm sốt.

Hoàn Thiện Món Ăn

Thịt ba rọi chiên nước mắm khi hoàn thiện sẽ có màu vàng nâu, da giòn rụm, hương vị đậm đà, thơm ngon. Món ăn này thích hợp dùng kèm với cơm trắng và rau sống.

Mẹo Nhỏ

• Nên chọn miếng thịt ba rọi tươi, có lớp da mỏng, mỡ trắng, phần thịt nhiều hơn mỡ.
• Ướp thịt lâu hơn nếu có thời gian để món ăn thêm đậm đà.
• Khi chiên thịt, cho một chút muối vào chảo dầu để hạn chế dầu bắn.

• 500g thịt ba rọi
• 3 tép tỏi
• 2 củ hành tím
• 1 quả ớt
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa canh bột nêm
• 1/2 thìa canh muối
• Dầu ăn

1.1. Thịt ba rọi tươi ngon

Chọn miếng thịt có lớp da mỏng, mỡ trắng, phần thịt đỏ tươi hoặc đỏ sẫm. Thịt săn chắc, đàn hồi tốt, không bị chảy dịch.

1.2. Gia vị cần thiết

• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ
• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, cắt lát 2 củ, phần còn lại băm nhỏ
• Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt, băm nhỏ
• Nước mắm: Chọn loại đậm đà, chất lượng từ các thương hiệu nổi tiếng
• Đường: Dùng để pha nước mắm và ướp thịt
• Bột nêm: Dùng để ướp thịt
• Muối: Dùng để rửa thịt và chiên không bị văng dầu

1.3. Dụng cụ nấu ăn

• Chảo chống dính
• Dao sắc
• Thớt
• Bát to
• Đũa và thìa
• Giấy thấm dầu

Để có món thịt ba rọi chiên nước mắm ngon, việc chọn mua thịt ba rọi tươi ngon là rất quan trọng. Dưới đây là những tiêu chí giúp bạn chọn thịt ba rọi chất lượng:

• Màu sắc: Chọn thịt ba rọi có màu hồng tươi, không quá đỏ hoặc nhạt màu. Tránh thịt có màu sẫm hoặc có đốm đen.
• Độ đàn hồi: Thịt ba rọi tươi ngon khi nhấn vào sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị lõm hoặc chảy nước.
• Lớp mỡ và da: Chọn thịt có lớp mỡ trắng, dày vừa phải, da mỏng, không quá dày hoặc quá mỏng.
• Mùi: Thịt tươi thường có mùi thơm đặc trưng, không có mùi hôi hoặc tanh khó chịu.

Thịt ba rọi có thể mua ở các siêu thị, cửa hàng thịt tươi hoặc các chợ địa phương. Khi mua, nên chú ý đến nguồn gốc và chất lượng để đảm bảo sức khỏe cho gia đình.

Dưới đây là bảng tóm tắt các tiêu chí chọn thịt ba rọi ngon:

Nếu tuân thủ những tiêu chí trên, bạn sẽ có nguyên liệu tươi ngon để chế biến món thịt ba rọi chiên nước mắm tuyệt vời.

Trước khi bắt đầu chế biến, công đoạn sơ chế nguyên liệu rất quan trọng để đảm bảo món ăn đạt được hương vị thơm ngon và vệ sinh an toàn thực phẩm.

3.1. Sơ chế thịt ba rọi

1. Rửa sạch thịt ba rọi bằng nước lạnh. Sau đó, ngâm thịt trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ tạp chất và mùi hôi.

2. Xả lại thịt với nước lạnh, rồi để ráo.

3. Cắt thịt thành từng miếng vừa ăn, kích thước khoảng 3-4 cm để dễ dàng chế biến và thấm gia vị.

3.2. Sơ chế gia vị: tỏi, ớt, hành tím, sả

• Tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

• Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và hạt, băm nhuyễn.

• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

• Sả: Rửa sạch, bỏ phần gốc và lớp vỏ ngoài, băm nhuyễn.

Ướp thịt là bước quan trọng để món thịt ba rọi chiên nước mắm trở nên thơm ngon, đậm đà. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết các bước để ướp thịt đúng cách:

4.1. Công thức pha gia vị ướp

Các gia vị cần chuẩn bị bao gồm:

• 1/2 thìa canh bột nêm
• 1/2 thìa đường
• 1-2 thìa cà phê nước mắm
• 1 củ hành tím băm nhuyễn
• 3-4 tép tỏi băm nhuyễn
• 1-2 quả ớt băm nhuyễn

4.2. Các bước ướp thịt

1. Rửa sạch miếng thịt ba rọi và để ráo nước.

2. Cho miếng thịt vào một bát lớn.

3. Đổ tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào bát thịt, sau đó dùng tay hoặc đũa trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt.

4. Ướp thịt trong khoảng 30 phút đến 1 giờ để gia vị thấm đều vào miếng thịt. Nếu có thể, ướp thịt qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm sâu hơn.

Việc ướp thịt đúng cách sẽ giúp món thịt ba rọi chiên nước mắm trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn.

Để có món thịt ba rọi chiên nước mắm ngon, giòn rụm, và thấm đậm vị, bạn cần chú ý các bước chiên sau:

5.1. Chiên thịt lần đầu

1. Bắc chảo lên bếp và cho vào một lượng dầu vừa đủ để ngập miếng thịt. Đun nóng dầu đến khi sôi.
2. Cho từng miếng thịt ba rọi vào chảo. Để chiên thịt không bị văng dầu, bạn có thể cho một ít muối vào chảo trước khi chiên.
3. Chiên thịt ở lửa vừa trong khoảng 5-7 phút mỗi mặt đến khi thịt vàng đều và giòn rụm. Lưu ý chiên ở lửa nhỏ và đậy nắp chảo để tránh dầu bắn và giúp thịt chín đều.
4. Khi thịt đã vàng giòn, vớt ra và đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

5.2. Chiên thịt với nước mắm

1. Trong một chảo khác, cho một ít dầu ăn vào và đun nóng.
2. Cho tỏi, ớt, hành tím đã băm nhỏ vào chảo và phi thơm.
3. Thêm vào chảo 1-2 muỗng canh nước mắm và 1-2 muỗng canh đường, khuấy đều để đường tan hoàn toàn và hỗn hợp nước mắm sệt lại.
4. Cho các miếng thịt ba rọi đã chiên giòn vào chảo và đảo đều cho đến khi thịt thấm đều nước mắm. Chiên thêm khoảng 3-5 phút cho thịt áo đều nước sốt.
5. Vớt thịt ra đĩa và rưới phần nước mắm còn lại trong chảo lên trên để món ăn thêm đậm đà.

Với cách chiên này, thịt ba rọi sẽ giòn rụm, thơm ngon, và thấm đậm vị nước mắm mặn ngọt. Chúc bạn thành công!

Để món thịt ba rọi chiên nước mắm thêm phần đậm đà, bạn cần chuẩn bị nước mắm theo các bước sau:

6.1. Nguyên liệu làm nước mắm

• 5 muỗng canh nước mắm ngon
• 1/3 muỗng muối
• 1/3 muỗng đường
• 1/3 muỗng bột ngọt
• 1/3 muỗng ớt băm
• Tỏi băm nhuyễn

6.2. Công thức pha nước mắm

1. Đầu tiên, phi thơm tỏi băm trong chảo dầu nóng.
2. Tiếp theo, cho 5 muỗng canh nước mắm vào chảo.
3. Thêm 1/3 muỗng muối, 1/3 muỗng đường, 1/3 muỗng bột ngọt và 1/3 muỗng ớt băm vào chảo.
4. Đợi nước mắm sôi và tạo thành hỗn hợp màu nâu vàng, thơm phức.
5. Giảm nhỏ lửa và khuấy đều cho gia vị thấm đều vào nước mắm.

Sau khi đã hoàn thành, nước mắm sẽ có hương vị đậm đà, thích hợp để chiên cùng thịt ba rọi, tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn.

• 7.1. Chiên thịt lần đầu

  1. Đun nóng dầu ăn trong chảo với lửa vừa.
  2. Cho thịt ba rọi vào chiên đến khi thịt có màu vàng đẹp và phần da giòn.
  3. Vớt thịt ra và để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

• 7.2. Chiên thịt với nước mắm

  1. Pha nước mắm với đường, tỏi, ớt băm nhỏ theo tỷ lệ: \(2 \text{ muỗng canh nước mắm} + 1 \text{ muỗng canh đường} + 1 \text{ muỗng canh tỏi băm} + 1 \text{ muỗng canh ớt băm}\).
  2. Cho hỗn hợp nước mắm vào chảo, đun sôi trên lửa nhỏ.
  3. Thêm thịt đã chiên vào chảo và đảo đều cho đến khi thịt ngấm đều nước mắm và có màu đẹp mắt.
  4. Tiếp tục đun nhỏ lửa đến khi nước mắm sệt lại và bám vào thịt.

8.1. Trình bày món ăn

Sau khi chiên thịt với nước mắm xong, bạn hãy đặt thịt lên giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa. Sau đó, tiến hành cắt thịt thành những miếng vừa ăn và xếp lên đĩa.

Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí bằng cách:

• Xếp thịt lên đĩa sao cho phần da giòn quay lên trên.
• Rắc thêm một ít hành lá cắt nhỏ và ớt băm lên trên để tạo màu sắc.
• Bày trí cùng vài lát dưa leo, cà chua và rau thơm để tăng thêm sự hấp dẫn và cân bằng dinh dưỡng.

8.2. Thưởng thức món thịt ba rọi chiên nước mắm

Thịt ba rọi chiên nước mắm nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận được độ giòn của da và vị đậm đà của gia vị. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng, bún hoặc làm món nhậu đều rất ngon.

Khi ăn, bạn có thể chấm thêm nước mắm chua ngọt pha sẵn để tăng thêm hương vị. Nước mắm chua ngọt thường được pha theo công thức:

1. Nguyên liệu:
• 2 thìa canh nước mắm
• 2 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước cốt chanh
• 1 thìa canh nước lọc
• Tỏi băm, ớt băm
2. Cách pha:
• Hòa tan đường với nước cốt chanh và nước lọc trước.
• Thêm nước mắm vào hỗn hợp, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
• Cuối cùng, thêm tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều.

Món thịt ba rọi chiên nước mắm đã sẵn sàng để thưởng thức. Chúc các bạn có bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng!