Cách Làm Nước Mắm Cá Viên Chiên Ngon Tại Nhà - Bí Quyết Đơn Giản và Hiệu Quả

Nguyên Liệu

• 100g cá viên
• 100g bò viên
• 100g tôm viên
• 100g xúc xích
• 100g trứng cút
• 1 muỗng canh bơ
• 2-3 muỗng cà phê tỏi băm
• 50g đậu Hà Lan
• 50g bắp hạt
• Nước mắm, đường, hạt nêm, tương xí muội

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Chiên Cá Viên

1. Đun nóng dầu trong chảo hoặc nồi chiên không dầu.
2. Chiên vàng đều cá viên, bò viên, tôm viên, xúc xích ở lửa nhỏ.
3. Trứng cút luộc chín trước khi chiên.

Bước 2: Làm Nước Sốt

1. Cho vào chén: 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh tương xí muội.
2. Khuấy đều hỗn hợp đến khi hòa quyện.

Bước 3: Xào Rau và Làm Sốt

1. Bắc chảo lên bếp, thêm dầu và phi thơm tỏi băm.
2. Xào sơ qua bắp và đậu Hà Lan.
3. Thêm nước sốt vào và đảo đều.
4. Cho cá viên, bò viên, tôm viên, xúc xích, trứng cút vào chảo, đảo đều tay trong 2-3 phút.

Bước 4: Trình Bày và Thưởng Thức

1. Bày cá viên chiên ra đĩa.
2. Rắc thêm tiêu và ăn kèm với tương ớt.

Một Số Lưu Ý

• Nên chiên các viên ở lửa nhỏ để chín đều mà không bị cháy.
• Có thể sử dụng nồi chiên không dầu để giảm bớt lượng dầu mỡ.
• Nước sốt có thể điều chỉnh theo khẩu vị gia đình.

Để làm món cá viên chiên nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Cá viên: 300g
• Trứng cút: 100g (tương đương khoảng 10 quả)
• Xúc xích: 100g
• Tôm viên: 100g
• Đậu bắp: 100g
• Hành tây: 1 củ, thái lát
• Tỏi: 3 tép, băm nhỏ
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Bơ: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 100ml
• Gia vị: Muối, hạt nêm, tiêu

Dưới đây là công thức chi tiết cho món cá viên chiên nước mắm:

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch đậu bắp, cắt khúc. Hành tây thái lát mỏng.
2. Chiên cá viên:
   • Đun nóng dầu ăn trong chảo.
   • Cho cá viên, tôm viên, trứng cút và xúc xích vào chiên vàng đều.
   • Vớt ra để ráo dầu.
3. Làm nước sốt nước mắm:
   • Phi thơm tỏi băm trong chảo với một ít dầu ăn.
   • Cho đường vào đảo đều cho đến khi đường tan và chuyển màu cánh gián.
   • Thêm nước mắm, đảo đều cho đến khi nước mắm sôi.
4. Xào cá viên với nước mắm:
   • Cho cá viên, tôm viên, trứng cút và xúc xích đã chiên vào chảo nước mắm.
   • Đảo đều khoảng 7-10 phút để thấm gia vị.
   • Thêm hành tây và đậu bắp vào xào cùng khoảng 1-2 phút.
5. Trình bày và thưởng thức: Bày cá viên chiên nước mắm ra đĩa và thưởng thức nóng cùng với cơm trắng hoặc làm món ăn vặt.

Mẹo: Bạn có thể thay dầu ăn bằng bơ để tạo hương vị béo ngậy đặc trưng. Điều chỉnh lượng gia vị theo khẩu vị cá nhân.

Để có món cá viên chiên nước mắm thơm ngon, bạn hãy làm theo các bước sau:

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Rửa sạch cá viên, bò viên và xúc xích bằng nước lọc. Đậu bắp và hành tây cũng cần được rửa sạch và cắt khúc vừa ăn.
   • Ngâm rau muống và đậu bắp trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút để loại bỏ nhựa, sau đó vớt ra để ráo nước.

2. Bước 2: Pha nước sốt

   • Chuẩn bị hỗn hợp nước sốt gồm: 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng canh nước trắng, 4 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu, tỏi và ớt băm nhỏ. Khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện với nhau.

3. Bước 3: Chiên cá viên

   • Đun nóng chảo với lượng dầu đủ để ngập cá viên. Khi dầu nóng, cho cá viên, bò viên, tôm viên và xúc xích vào chiên cho đến khi vàng đều. Sau đó vớt ra để ráo dầu.
   • Tiếp tục chiên đậu bắp cho đến khi vàng đều, vớt ra và để ráo dầu.

4. Bước 4: Làm cá viên chiên nước mắm

   • Đổ bớt dầu ra, chỉ để lại một ít trong chảo. Phi thơm tỏi băm, sau đó cho rau muống vào xào trong khoảng 1 phút.
   • Cho toàn bộ cá viên, bò viên, tôm viên, xúc xích và đậu bắp đã chiên vào chảo, đảo đều với lửa lớn. Thêm hỗn hợp nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều tay để nước sốt thấm đều.
   • Cuối cùng, cho hành tây vào xào thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

5. Bước 5: Trình bày và thưởng thức

   Cho món cá viên chiên nước mắm ra đĩa, trang trí cho đẹp mắt và thưởng thức. Món ăn này có thể ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon

  Để món cá viên chiên nước mắm thêm phần hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu tươi ngon là rất quan trọng. Hãy chọn cá viên và các nguyên liệu phụ khác từ những nguồn uy tín và đảm bảo chất lượng.

• Chiên cá viên đúng cách

  Khi chiên cá viên, hãy đảm bảo dầu ăn đủ nóng trước khi cho cá viên vào chảo. Đừng chiên quá nhiều cá viên cùng lúc để tránh làm giảm nhiệt độ của dầu, khiến cá viên không giòn và hấp dẫn. Sau khi chiên xong, hãy để cá viên ráo dầu trước khi chế biến tiếp.

• Điều chỉnh gia vị cho vừa ăn

  Việc điều chỉnh gia vị là yếu tố quan trọng quyết định hương vị của món ăn. Hãy thử nếm và điều chỉnh nước mắm, đường, và các loại gia vị khác cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

• Sử dụng hành tây và tỏi băm

  Hành tây và tỏi băm không chỉ làm tăng hương vị mà còn giúp món ăn thêm phần hấp dẫn. Khi chế biến, hãy phi thơm tỏi băm và hành tây trước khi cho các nguyên liệu khác vào xào chung.

• Thời gian xào cá viên với nước mắm

  Xào cá viên với nước mắm trong khoảng 1-2 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị mà không bị chín quá. Điều này giúp cá viên giữ được độ giòn và ngon miệng.

• Sáng tạo với các biến tấu khác

  Bạn có thể thử các biến tấu khác như cá viên chiên sốt me, cá viên chiên sốt cay để thay đổi khẩu vị và làm phong phú thực đơn gia đình.

Cá viên chiên là một món ăn quen thuộc và rất được ưa chuộng. Tuy nhiên, để món ăn này thêm phần thú vị, bạn có thể biến tấu với nhiều cách chế biến khác nhau. Dưới đây là một số biến tấu độc đáo để bạn tham khảo:

• Cá viên chiên sốt me:
  1. Chuẩn bị nước sốt me bằng cách hòa tan me với nước ấm, lọc bỏ hạt và xác me. Sau đó thêm đường, nước mắm, tương ớt và đun sôi.
  2. Chiên cá viên đến khi vàng giòn, sau đó trộn đều với nước sốt me.
  3. Trang trí với hành lá và ngò rí trước khi thưởng thức.
• Cá viên chiên sốt bơ tỏi:
  1. Chiên cá viên đến khi vàng giòn.
  2. Phi thơm tỏi băm trong chảo với bơ. Khi tỏi chuyển sang màu vàng, cho cá viên vào đảo đều để cá viên thấm đều hương vị bơ tỏi.
  3. Thêm chút hành lá cắt nhỏ để tăng hương vị và màu sắc.
• Cá viên chiên sốt xí muội:
  1. Chuẩn bị sốt xí muội bằng cách hòa tan xí muội với nước, thêm đường, nước mắm, và tương ớt. Đun sôi hỗn hợp đến khi đạt độ sánh vừa ý.
  2. Chiên cá viên đến khi giòn, sau đó cho vào chảo sốt xí muội đảo đều.
  3. Trang trí món ăn với chút tiêu xay và ngò rí.
• Cá viên chiên sốt cà ri:
  1. Chiên cá viên đến khi vàng giòn.
  2. Chuẩn bị sốt cà ri bằng cách đun sôi nước cốt dừa, thêm bột cà ri, đường, nước mắm, và khuấy đều.
  3. Cho cá viên vào chảo sốt cà ri, đảo đều để cá viên thấm đều sốt.
  4. Thưởng thức kèm với rau sống hoặc bánh mì để tăng phần hấp dẫn.