Cách Làm Nước Mắm Cá Nục Ngon Tuyệt Tại Nhà

Nước mắm cá nục là một loại gia vị đậm đà, thơm ngon được nhiều gia đình ưa chuộng. Sau đây là cách làm nước mắm cá nục chi tiết và đầy đủ.

Nguyên liệu

• 3 kg cá nục

Hướng Dẫn Làm

1. Sơ chế cá nục

   Cá nục mua về làm sạch, bỏ đầu, ruột và rửa sạch. Sau đó, dùng muối chà xát lên cá rồi rửa lại với nước sạch để ráo.

2. Ướp cá

   Trộn đều cá nục với 1 kg muối theo tỷ lệ 3:1 (3 kg cá - 1 kg muối). Đảm bảo cá được ướp đều và ngấm muối.

3. Ủ mắm

   Cho cá đã ướp vào hũ nhựa, đậy kín và để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp. Thời gian ủ khoảng 1 tháng để thành mắm cái. Nếu muốn làm mắm chua, ủ trong thời gian ngắn hơn.

4. Hoàn thành

   Mắm đạt yêu cầu là khi con cá không bị nát, có màu hồng nhạt và tỏa hương thơm đặc trưng. Khi mở hũ mắm, mùi thơm lan tỏa là mắm đã đạt.

Lưu Ý

• Chọn cá nục tươi ngon: Vảy cá bám chặt vào thân, hậu môn màu trắng nhạt, bụng cá lép, thịt cá săn chắc.
• Tỷ lệ muối và cá phải chính xác để đảm bảo mắm không bị mặn quá hoặc nhạt quá.
• Thời gian ủ có thể điều chỉnh tùy theo độ mặn và khẩu vị mong muốn.

Thưởng Thức

Mắm cá nục có thể dùng để chấm với rau luộc, thịt heo luộc hoặc làm gia vị cho các món ăn khác như cá kho, cá rim.

Giá Trị Dinh Dưỡng (trong 100g cá nục)

Hy vọng với cách làm này, bạn sẽ có được một hũ nước mắm cá nục thơm ngon để làm gia vị cho các món ăn thêm phần hấp dẫn.

Cá nục chiên nước mắm là một món ăn đơn giản, đậm đà và rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm cá nục chiên nước mắm.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g cá nục
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 tép tỏi băm
• 1 củ hành tím băm
• 1/2 quả ớt sừng băm
• 5g gừng băm
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt
• 1/2 muỗng canh nước cốt chanh
• Dầu ăn
• Bột bắp và bột mì để lăn cá

2. Các bước thực hiện

2.1. Sơ chế cá nục

Cá nục sau khi mua về, bạn rửa sạch, bỏ ruột và cắt khúc. Sau đó, để ráo nước.

2.2. Ướp gia vị và lăn bột

Ướp cá với một chút muối và bột ngọt trong khoảng 15-20 phút. Tiếp theo, lăn cá qua bột bắp và bột mì để khi chiên không bị bắn dầu và cá giòn ngon hơn.

2.3. Chiên cá

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho cá vào chiên ngập dầu ở lửa lớn cho đến khi cá vàng đều hai mặt. Vớt cá ra để ráo dầu.

2.4. Làm nước sốt

Xay nhuyễn tỏi, hành tím, ớt và gừng. Cho vào chén 2 muỗng canh nước lọc, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường. Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.

Bắc chảo mới lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp tỏi, hành, ớt, gừng xay vào phi thơm. Sau đó, cho phần nước mắm đường vào chảo. Thêm 50ml nước lọc, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, đun đến khi sốt sôi và sệt lại.

Khi sốt đã đạt được độ sệt mong muốn, tắt lửa và thêm 1/2 muỗng canh nước cốt chanh. Hạ nhỏ lửa, cho cá vào chảo, đảo đều cho cá ngấm sốt khoảng 1-2 phút thì tắt bếp và cho ra dĩa.

3. Trình bày và thưởng thức

Miếng cá giòn rụm hòa quyện cùng sốt mắm ớt đậm đà sẽ khiến bạn ăn hoài không thấy ngán. Món này dùng nóng với cơm trắng thì còn gì bằng.

Để có món cá nục ngon, việc chọn lựa và sơ chế cá đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là một số mẹo nhỏ giúp bạn có được nguyên liệu tốt nhất cho món ăn của mình.

1. Cách chọn cá nục tươi

• Màu sắc: Cá nục tươi thường có màu bạc sáng, không bị thâm đen hoặc có dấu hiệu của sự ươn.
• Mắt cá: Mắt cá phải trong, không bị đục hay có màu lạ.
• Thân cá: Thân cá phải cứng, chắc chắn, không bị mềm nhũn khi chạm vào.

2. Cách khử mùi tanh của cá

Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể sử dụng một số nguyên liệu đơn giản có sẵn trong bếp như:

• Muối và giấm: Ngâm cá trong hỗn hợp nước, muối và giấm trong khoảng 10-15 phút.
• Gừng: Dùng gừng đập dập chà xát lên cá hoặc ngâm cá trong nước gừng.
• Rượu trắng: Ngâm cá trong rượu trắng khoảng 5 phút trước khi chế biến.

3. Cách bảo quản cá nục

Để bảo quản cá nục tốt, bạn cần lưu ý những điểm sau:

• Bảo quản trong tủ lạnh: Nếu không chế biến ngay, bạn nên bảo quản cá trong ngăn đá tủ lạnh. Trước khi sử dụng, hãy rã đông cá trong ngăn mát.
• Không để cá tiếp xúc với không khí: Để tránh cá bị khô, bạn nên bọc cá kín trong túi zip hoặc màng bọc thực phẩm.
• Không để cá quá lâu: Cá nục tươi nên được sử dụng trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo độ tươi ngon.

Dưới đây là một số công thức nước mắm khác để bạn có thể thay đổi khẩu vị khi chế biến cá nục:

Nước mắm tỏi ớt

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 quả ớt sừng băm nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhuyễn
• 1 muỗng canh nước cốt chanh

1. Hòa tan đường trong nước mắm.
2. Thêm tỏi, ớt và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
3. Dùng nước mắm này chấm hoặc rưới lên cá nục chiên.

Nước mắm gừng

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 củ gừng nhỏ băm nhuyễn
• 1 quả ớt sừng băm nhỏ
• 2 muỗng canh nước lọc

1. Pha nước mắm với đường và nước lọc.
2. Thêm gừng và ớt băm vào hỗn hợp, khuấy đều.
3. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại, dùng để rưới lên cá.

Nước mắm me

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh nước cốt me
• 1 quả ớt sừng băm nhỏ
• 2 tép tỏi băm nhuyễn

1. Hòa tan đường trong nước mắm.
2. Thêm nước cốt me, tỏi và ớt vào, khuấy đều.
3. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi sệt lại, dùng để chấm hoặc rưới lên cá.

Khi làm nước mắm cá nục, có một số điểm cần lưu ý để món ăn đạt được hương vị ngon nhất và đảm bảo sức khỏe cho người dùng. Dưới đây là một số gợi ý và lưu ý chi tiết:

1. Lưu ý về nhiệt độ chiên

• Luôn đợi dầu trong chảo nóng đều trước khi cho cá vào chiên để cá không bị dính và giữ được độ giòn.
• Chiên cá ở lửa lớn để cá nhanh vàng đều, sau đó hạ lửa trung bình để cá chín đều từ bên trong.

2. Lưu ý về gia vị

• Nước mắm: Chọn loại nước mắm nguyên chất, có hương vị đậm đà và thơm ngon. Nước mắm quyết định rất lớn đến hương vị của món ăn.
• Đường: Sử dụng đường cát trắng hoặc đường thốt nốt để nước sốt có độ sánh mịn và màu sắc đẹp mắt.
• Gia vị khác: Tỏi, ớt, gừng, hành tím đều cần được băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn để tạo hương vị đồng đều cho nước sốt.

3. Lưu ý về thời gian ướp

Thời gian ướp cá nục là yếu tố quan trọng để cá thấm đều gia vị, giúp món ăn đậm đà và thơm ngon hơn. Các bước ướp gia vị như sau:

1. Sơ chế cá: Rửa sạch cá nục với nước muối loãng, để ráo nước.
2. Ướp gia vị: Ướp cá với nước mắm, đường, tỏi, ớt, gừng băm nhuyễn trong khoảng 30 phút đến 1 giờ.

4. Bảo quản cá nục

• Cá nục sau khi mua về cần được sơ chế và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh nếu chưa sử dụng ngay.
• Để cá nục giữ được độ tươi ngon, bạn nên bọc kín cá bằng màng bọc thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh.

5. Khử mùi tanh của cá

Để khử mùi tanh của cá, bạn có thể sử dụng một số cách sau:

• Ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10-15 phút.
• Sử dụng nước cốt chanh hoặc giấm để rửa cá.
• Ướp cá với gừng băm nhuyễn để làm giảm mùi tanh.

Bằng cách lưu ý những điều trên, bạn sẽ có thể làm ra món cá nục chiên nước mắm thơm ngon, giòn tan và đậm đà hương vị.

Cá nục chiên nước mắm là món ăn thơm ngon, đậm đà và rất hợp khi ăn kèm với một số món ăn phụ khác. Dưới đây là một số gợi ý món ăn kèm để bữa ăn thêm phần phong phú và hấp dẫn.

• Cơm trắng: Cơm trắng là món ăn kèm phổ biến và dễ làm nhất. Sự kết hợp giữa vị mặn mà của cá nục chiên nước mắm và cơm trắng nóng hổi tạo nên hương vị đậm đà, ngon miệng.
• Rau sống: Rau sống như xà lách, rau thơm, dưa leo, và cà chua là những món ăn kèm tuyệt vời. Rau sống giúp giảm độ ngấy và cân bằng hương vị, mang lại cảm giác tươi mát cho bữa ăn.
• Canh chua: Canh chua với hương vị chua ngọt nhẹ nhàng sẽ làm dịu đi vị mặn của cá nục chiên nước mắm, tạo nên một sự kết hợp hài hòa và hấp dẫn.
• Bún: Bún tươi cũng là một lựa chọn tuyệt vời. Bún có thể được ăn kèm với cá nục chiên nước mắm và một ít rau sống, chấm cùng nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.
• Cháo: Cháo trắng hoặc cháo hành cũng là một món ăn kèm ngon miệng, giúp bữa ăn trở nên nhẹ nhàng hơn, thích hợp cho những bữa ăn tối.

Dưới đây là một vài công thức nước mắm để ăn kèm với cá nục chiên:

1. Nước mắm tỏi ớt:
   • 4 muỗng nước mắm
   • 2 muỗng đường
   • 1/2 muỗng nước cốt chanh
   • Tỏi băm, ớt băm
   • Trộn đều các nguyên liệu và điều chỉnh gia vị cho vừa ăn.
2. Nước mắm gừng:
   • 4 muỗng nước mắm
   • 2 muỗng đường
   • 1 muỗng gừng băm
   • 1/2 muỗng nước cốt chanh
   • Tỏi băm, ớt băm
   • Khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi tan hết đường.

Hãy thử nghiệm và biến tấu các món ăn kèm để tạo nên bữa ăn ngon miệng và phong phú hơn cho gia đình bạn.

Cá nục chiên nước mắm không chỉ là một món ăn ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích dinh dưỡng. Dưới đây là những lợi ích mà bạn có thể nhận được từ món ăn này:

1. Nguồn cung cấp protein chất lượng cao

• Cá nục là một nguồn cung cấp protein dồi dào, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp, cũng như hỗ trợ hệ miễn dịch.

• Protein trong cá nục dễ tiêu hóa và hấp thụ, phù hợp cho mọi lứa tuổi.

2. Cung cấp axit béo omega-3

• Cá nục chứa nhiều axit béo omega-3, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, giảm viêm và cải thiện chức năng não bộ.

• Omega-3 còn có tác dụng làm giảm mức cholesterol xấu (LDL) và tăng cholesterol tốt (HDL) trong cơ thể.

3. Cung cấp vitamin và khoáng chất

4. Hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa

• Cá nục chứa ít chất béo bão hòa, dễ tiêu hóa và hấp thụ, giúp giảm gánh nặng cho dạ dày.

• Các loại gia vị trong nước mắm như tỏi, ớt và hành tím có tác dụng kháng khuẩn, hỗ trợ tiêu hóa.

5. Cung cấp năng lượng

• Món cá nục chiên nước mắm cung cấp năng lượng dồi dào cho cơ thể hoạt động suốt cả ngày.

• Kết hợp với cơm trắng, món ăn này sẽ là bữa ăn hoàn chỉnh và bổ dưỡng.

Với những lợi ích dinh dưỡng trên, cá nục chiên nước mắm là món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn tốt cho sức khỏe. Hãy bổ sung món ăn này vào thực đơn gia đình bạn để tận hưởng trọn vẹn hương vị và lợi ích mà nó mang lại.