Cách Làm Nước Mắm Ngâm Thịt Đậm Đà Hương Vị Truyền Thống

Nguyên liệu

• 1,5kg Thịt ba rọi
• 1 lít Nước mắm ngon
• 1kg Đường cát trắng
• Tiêu đen, ớt tươi, tỏi, hành tím, gừng

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt

Chà xát muối lên miếng thịt nhiều lần hoặc ngâm với giấm để khử mùi hôi. Rửa sạch, để ráo và cắt khúc vừa với hũ thủy tinh. Buộc chặt miếng thịt để khi luộc không bị nhão. Bắc nồi nước, thêm gừng đập nhỏ, luộc sơ khoảng 3 phút. Chắt bỏ nước bẩn, rửa lại miếng thịt. Luộc chín lần hai với gừng, vớt ra để ráo, dùng khăn thấm khô nước trên thịt.

Bước 2: Nấu nước mắm

Pha 1 lít nước mắm với 1kg đường cát trắng. Đun sôi hỗn hợp, khuấy đều để đường tan. Đun thêm cho đến khi nước mắm sánh lại.

Bước 3: Ngâm thịt

1. Tráng qua hũ thủy tinh với nước sôi, để ráo.
2. Xếp thịt đã nguội vào hũ, đổ hỗn hợp nước mắm ngập thịt.
3. Đậy kín và để chỗ thoáng mát. Sau 3 ngày là có thể sử dụng.

Ghi chú

• Nên để thịt ngập hoàn toàn trong nước mắm để không bị hỏng.
• Thịt ngâm đạt chuẩn khi phần mỡ trong, thịt màu ửng hồng, ăn giòn, vị mặn ngọt với chút chua.
• Không nên để trong tủ lạnh vì sẽ làm phần da và mỡ bị đông.

Nguyên liệu

• 500g Thịt ba rọi
• 500ml Nước mắm ngon
• 600g Đường trắng
• Tỏi xắt lát
• 5 trái ớt xắt lát
• Ít bột ngọt (tùy khẩu vị)

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt

Xát thịt ba rọi với nước muối, xả nước lạnh nhiều lần, luộc chín. Vớt ra, để ráo nước, xếp vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng.

Bước 2: Nấu nước mắm

Nấu hỗn hợp nước mắm với đường và bột ngọt. Đổ phần nước mắm ngập miếng thịt trong hũ ngâm.

Bước 3: Ngâm thịt

Sau 2-3 ngày, lấy thịt ra, xắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Chiên thịt

Bắc chảo dầu nóng, cho thịt vào chiên vàng giòn. Ăn kèm cơm nóng và kim chi.

Mẹo Chọn Thịt Heo Tươi

• Chọn thịt có da mỏng, phần mỡ trắng, nạc nhiều, màu từ hồng nhạt đến đỏ sẫm.
• Tránh chọn thịt nhũn nhão, màu xanh nhạt, thâm đen, nhiều nhớt.

Nguyên liệu

• 500g Thịt ba rọi
• 500ml Nước mắm ngon
• 600g Đường trắng
• Tỏi xắt lát
• 5 trái ớt xắt lát
• Ít bột ngọt (tùy khẩu vị)

Các bước chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt

Xát thịt ba rọi với nước muối, xả nước lạnh nhiều lần, luộc chín. Vớt ra, để ráo nước, xếp vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng.

Bước 2: Nấu nước mắm

Nấu hỗn hợp nước mắm với đường và bột ngọt. Đổ phần nước mắm ngập miếng thịt trong hũ ngâm.

Bước 3: Ngâm thịt

Sau 2-3 ngày, lấy thịt ra, xắt miếng vừa ăn.

Bước 4: Chiên thịt

Bắc chảo dầu nóng, cho thịt vào chiên vàng giòn. Ăn kèm cơm nóng và kim chi.

Mẹo Chọn Thịt Heo Tươi

• Chọn thịt có da mỏng, phần mỡ trắng, nạc nhiều, màu từ hồng nhạt đến đỏ sẫm.
• Tránh chọn thịt nhũn nhão, màu xanh nhạt, thâm đen, nhiều nhớt.

Thịt heo ngâm nước mắm là món ăn truyền thống hấp dẫn với hương vị đậm đà và cách làm đơn giản. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt ba chỉ
• 500ml nước mắm ngon
• 400g đường
• 4 muỗng canh giấm
• 2 củ tỏi
• 4 trái ớt hiểm
• 1 muỗng cà phê muối bọt

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Thịt heo rửa sạch, cắt miếng vừa phải. Tỏi bóc vỏ, thái lát mỏng. Ớt rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
2. Luộc thịt: Cho thịt vào nồi nước sôi cùng ít rượu trắng để thịt không bị tanh. Sau khi thịt chín, vớt ra thau nước đá để nguội hoàn toàn, sau đó để ráo.
3. Nấu nước mắm: Cho 500ml nước mắm, 400g đường, và 4 muỗng canh giấm vào nồi. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đường tan hết và hỗn hợp sền sệt lại. Thêm tỏi, ớt vào và đun thêm 2 phút.
4. Ngâm thịt: Để nước mắm nguội hoàn toàn. Cho thịt vào hũ thủy tinh sạch, sau đó đổ nước mắm vào ngập thịt. Đậy kín nắp và để ở nơi thoáng mát trong 2-3 ngày.
5. Thưởng thức: Thái thịt thành lát mỏng, bày lên đĩa và ăn kèm với cơm nóng hoặc bánh chưng, bánh tét.

Dưới đây là công thức pha nước mắm được sử dụng:

Hãy thử ngay công thức này để có món thịt heo ngâm nước mắm thơm ngon cho bữa ăn gia đình bạn!

Thịt bò ngâm nước mắm là món ăn hấp dẫn, kết hợp hương vị đậm đà của nước mắm với độ mềm, ngọt tự nhiên của thịt bò. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để chế biến món ăn này một cách dễ dàng.

1. Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

   • Thịt bò: 1 kg
   • Nước mắm: 300 ml
   • Đường: 200 g
   • Giấm: 200 ml
   • Tỏi, ớt, tiêu xanh: Tùy khẩu vị
   • Hành tím: 50 g
   • Nước lọc: 400 ml

2. Bước 2: Sơ chế thịt bò

   • Rửa sạch thịt bò, để ráo nước.
   • Cắt thịt bò thành từng miếng vừa phải, cho vào nồi nước sôi luộc chín.
   • Vớt thịt bò ra, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

3. Bước 3: Nấu nước mắm ngâm

   • Cho nước mắm, đường, giấm và nước lọc vào nồi, đun sôi đến khi đường tan hoàn toàn.
   • Thêm tỏi, ớt, hành tím vào nồi, đun thêm 2 phút.

4. Bước 4: Ngâm thịt bò

   • Xếp thịt bò vào hũ thủy tinh sạch.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm đã nấu vào, đảm bảo thịt bò ngập trong nước mắm.
   • Đậy kín hũ, để ở nơi thoáng mát trong khoảng 3 ngày là có thể dùng được.

5. Bước 5: Thưởng thức

   • Thịt bò ngâm nước mắm có thể ăn kèm với cơm, bún hoặc làm món nhậu đều rất ngon.
   • Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng dần.

Thịt ba chỉ ngâm nước mắm là món ăn ngon, đậm đà và rất thích hợp cho các bữa ăn gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm món thịt ba chỉ ngâm nước mắm.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• 1kg thịt ba chỉ
• 500ml nước mắm
• 300g đường
• 200ml giấm
• 100g tỏi, bóc vỏ và băm nhỏ
• 50g ớt, xắt lát
• 1 củ hành tím, thái lát
• 10g tiêu hạt

Các Bước Thực Hiện

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa đủ để ngâm.
2. Tỏi, ớt, hành tím rửa sạch và thái lát.

Bước 2: Luộc Thịt

1. Đun sôi nước, cho thịt vào luộc chín. Khi nước sôi, thêm một ít rượu trắng để khử mùi tanh.
2. Sau khi thịt chín, vớt ra và ngâm ngay vào thau nước đá để thịt giòn và ngon hơn.
3. Vớt thịt ra để ráo nước và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 giờ.

Bước 3: Nấu Nước Mắm Ngâm

1. Cho nước mắm, đường, giấm vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho đường tan hết.
2. Thêm tỏi, ớt, hành tím và tiêu hạt vào, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Ngâm Thịt

1. Xếp thịt vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng, rót nước mắm đã nguội ngập hết thịt.
2. Dùng nan tre chèn trên bề mặt để giữ thịt ngập trong nước mắm.
3. Đậy kín nắp hũ, để nơi khô ráo và thoáng mát trong 3-5 ngày.

Thành Phẩm

Sau 3-5 ngày, thịt ba chỉ ngâm nước mắm đã có thể sử dụng. Món ăn này có vị mặn ngọt hòa quyện, thịt mềm ngon, rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng hoặc bánh chưng, bánh tét.

Để làm nước mắm ngâm thịt ngon, bạn cần chú ý một số mẹo sau để món ăn đạt chuẩn và ngon miệng:

• Chọn loại nước mắm có độ đạm cao để đảm bảo hương vị đậm đà và dinh dưỡng.
• Sử dụng tỷ lệ hợp lý giữa nước mắm, đường và nước lọc để đảm bảo vị ngọt, mặn, chua hòa quyện.
• Trước khi ngâm, hãy đảm bảo thịt được luộc chín vừa phải và ngâm qua nước lạnh để giữ độ giòn.
• Để nước mắm ngâm trong, hãy hớt bọt khi nấu nước mắm và không đun quá lâu.
• Thêm tỏi, ớt, và các gia vị như tiêu xanh, hoa hồi để tăng hương vị cho món ăn.
• Đảm bảo thịt luôn ngập trong nước mắm và dùng vỉ tre hoặc đũa để nén thịt không nổi lên trên.
• Ngâm thịt trong lọ thủy tinh đã được khử trùng để tránh vi khuẩn và nấm mốc.
• Nếu thấy có váng đục nổi lên, chỉ cần hớt bỏ và đun lại nước mắm nếu cần.

Thực hiện đúng các mẹo này sẽ giúp bạn có được món thịt ngâm nước mắm thơm ngon, giòn rụm và hấp dẫn.