Cách Làm Da Heo Ngâm Nước Mắm Thơm Ngon Giòn Tan

Da heo ngâm nước mắm là món ăn hấp dẫn với vị giòn, mặn ngọt đậm đà. Dưới đây là cách làm chi tiết và đầy đủ để bạn có thể thực hiện tại nhà.

Nguyên liệu

• Da heo: 500g
• Nước mắm: 300ml
• Đường: 200g
• Giấm: 100ml
• Nước lọc: 200ml
• Hành, tỏi, ớt: tùy ý
• Tiêu xanh: 50g

Hướng dẫn

Sơ chế da heo

1. Rửa sạch da heo, cạo lông kỹ.
2. Cho da heo vào nồi nước sôi, chần qua khoảng 2-3 phút, sau đó vớt ra, rửa sạch lại bằng nước lạnh.
3. Tiếp tục luộc da heo với nước và một ít muối, đun sôi khoảng 20 phút cho đến khi da heo chín mềm.
4. Vớt da heo ra, ngâm vào nước đá để giữ độ giòn, sau đó để ráo nước và cắt thành từng miếng vừa ăn.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Hành, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Ớt rửa sạch, cắt lát.
• Tiêu xanh rửa sạch, để ráo.

Nấu nước mắm ngâm

1. Cho nước mắm, đường, giấm và nước lọc vào nồi, đun sôi với lửa nhỏ.
2. Liên tục khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn, nước mắm có màu đỏ đẹp và hương thơm.
3. Thêm hành, tỏi, ớt và tiêu xanh vào, tắt bếp và để nguội.

Ngâm da heo

1. Cho da heo vào hũ thủy tinh sạch.
2. Đổ nước mắm đã nguội vào ngập da heo.
3. Đậy kín nắp, để ở nhiệt độ phòng khoảng 2 ngày.
4. Sau đó, có thể bảo quản trong tủ lạnh để giữ độ tươi ngon lâu hơn.

Thành phẩm và thưởng thức

Da heo ngâm nước mắm khi hoàn thành sẽ có độ giòn, hương vị mặn ngọt hài hòa. Bạn có thể dùng kèm với rau sống, bún, bánh tráng hoặc theo khẩu vị của mình.

Để làm món da heo ngâm nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g da heo
• 200ml nước mắm nguyên chất
• 100g đường
• 5 cây sả
• 5 tép tỏi
• 3 quả ớt
• 1 củ gừng
• 2 quả chanh
• 4 quả tắc
• 10 lá chanh
• 1 bó rau răm
• 5 củ hành tím

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Da heo: Rửa sạch, cạo hết lông, cắt thành miếng vừa ăn. Sau đó, luộc sơ da heo trong nước sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi.
• Sả: Rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
• Tỏi: Bóc vỏ, đập dập.
• Ớt: Rửa sạch, bỏ hạt và thái lát.
• Gừng: Gọt vỏ, rửa sạch và thái lát.
• Chanh và tắc: Rửa sạch, thái lát.
• Rau răm: Nhặt lá, rửa sạch.
• Hành tím: Bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng.

Bước 2: Luộc da heo

Đun sôi nước với một ít muối, sau đó cho da heo vào luộc chín. Vớt da heo ra, ngâm ngay vào nước lạnh để da giòn. Sau đó, để da heo ráo nước.

Bước 3: Pha nước mắm

Đun sôi 200ml nước mắm với 100g đường cho đến khi đường tan hoàn toàn. Tiếp tục cho sả, tỏi, ớt, gừng vào nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Trộn da heo với hỗn hợp nước mắm

Cho da heo vào một cái tô lớn, sau đó rưới hỗn hợp nước mắm đã nguội vào. Thêm chanh, tắc, lá chanh, rau răm và hành tím vào trộn đều.

Bước 5: Ngâm da heo

Xếp da heo và hỗn hợp nước mắm vào hũ thủy tinh sạch. Đậy nắp kín và để ngâm trong vòng 3-5 ngày ở nơi thoáng mát.

Bước 6: Bảo quản và thưởng thức

Sau khi ngâm đủ thời gian, bạn có thể bảo quản da heo ngâm nước mắm trong tủ lạnh và dùng dần. Khi ăn, bạn chỉ cần lấy ra và thưởng thức cùng cơm nóng hoặc làm món ăn kèm.

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   Rửa sạch da heo với nước, sau đó cạo lông và lớp màng bẩn trên da. Cắt da heo thành từng miếng vừa ăn. Rửa lại da heo bằng nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi.

2. Bước 2: Luộc da heo

   Cho da heo vào nồi, thêm nước và đun sôi. Khi nước sôi, vớt bỏ bọt để nước luộc trong. Luộc da heo trong khoảng 30-40 phút đến khi da heo chín mềm. Sau đó, vớt da heo ra và cho vào nước lạnh để da heo giòn.

3. Bước 3: Pha nước mắm

   Trong một nồi khác, đun sôi hỗn hợp gồm 1 chén nước mắm, 1 chén đường, 1/2 chén nước và khuấy đều để đường tan hết. Khi hỗn hợp sôi, thêm tỏi băm, ớt băm và gừng cắt lát vào, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp, để nguội.

4. Bước 4: Trộn da heo với hỗn hợp nước mắm

   Cho da heo đã luộc vào một bát lớn, đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội lên da heo và trộn đều. Đảm bảo da heo được ngấm đều nước mắm.

5. Bước 5: Ngâm da heo

   Cho da heo và nước mắm vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng. Đậy kín nắp và để hũ da heo ngâm nước mắm ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 2-3 ngày là có thể dùng được. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để hũ trong tủ lạnh.

6. Bước 6: Bảo quản và thưởng thức

   Da heo ngâm nước mắm có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 7-10 ngày. Khi dùng, bạn chỉ cần lấy da heo ra và thái miếng vừa ăn, kết hợp với rau sống và cơm trắng để tăng thêm hương vị.

Món da heo ngâm nước mắm không chỉ hấp dẫn bởi độ giòn mà còn bởi hương vị đậm đà, mặn mà đặc trưng của nước mắm. Dưới đây là các cách biến tấu món da heo ngâm nước mắm mà bạn có thể thử ngay tại nhà.

Nguyên liệu chuẩn bị

• Da heo: 400 gram
• Sả: 3 nhánh
• Gừng: 50 gram
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 1 củ
• Ớt: 8 trái
• Nước mắm: 5 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng canh
• Giấm: 2 muỗng canh
• Chanh: 2 quả

Cách làm

1. Sơ chế da heo

   Da heo sau khi mua về cần được làm sạch và luộc chín. Đun sôi nồi nước với chút muối và giấm, cho da heo vào luộc khoảng 15 phút đến khi da heo chín mềm. Sau đó, vớt da heo ra và ngâm ngay vào nước đá để da heo giữ được độ giòn.

2. Chuẩn bị nước mắm ngâm

   Trong một nồi nhỏ, đun sôi 500ml nước. Thêm vào 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối và 2 muỗng canh giấm. Khuấy đều và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút cho hỗn hợp sánh lại và có màu đẹp. Để nguội.

3. Chuẩn bị các nguyên liệu phụ

   Sả rửa sạch, đập dập và cắt khúc. Gừng cắt sợi. Hành tím, tỏi bóc vỏ và cắt lát. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.

4. Cắt da heo

   Sau khi da heo đã nguội, cắt da heo thành các miếng vừa ăn.

5. Ngâm da heo

   Đặt da heo vào hũ, xen kẽ với sả, gừng, tỏi, hành tím và ớt. Đổ nước mắm đã nguội vào hũ sao cho ngập hết da heo. Đậy kín nắp và để ở nhiệt độ phòng trong 2 ngày.

6. Bảo quản và thưởng thức

   Sau 2 ngày, da heo đã ngấm đủ gia vị. Bạn có thể cất vào tủ lạnh để bảo quản lâu hơn. Trước khi dùng, cắt mỏng da heo và thưởng thức cùng rau sống, bún hoặc bánh tráng.

Mẹo nhỏ

• Để da heo giữ được độ giòn, hãy chắc chắn rằng nước mắm đã nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ ngâm.
• Có thể thêm lá chanh, rau răm để tăng hương vị cho món ăn.

Biến tấu khác

Bạn cũng có thể thử biến tấu món da heo ngâm nước mắm bằng cách thêm các nguyên liệu như:

• Ớt bột để tạo vị cay nồng.
• Hạt tiêu để tăng hương vị đặc trưng.
• Lá chanh thái sợi để tạo hương thơm thanh mát.

Thành phẩm

Món da heo ngâm nước mắm sẽ có hương vị đậm đà, giòn giòn của da heo kết hợp với vị mặn, ngọt và chua nhẹ của nước mắm. Đây chắc chắn sẽ là món ăn hấp dẫn trong các bữa cơm gia đình.

Để món da heo ngâm nước mắm được ngon, giòn và bảo quản lâu, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ sau đây:

1. Chọn da heo tươi: Nên chọn da heo còn tươi, màu trắng hồng và không có mùi lạ để đảm bảo chất lượng.
2. Sơ chế da heo đúng cách:
   • Dùng dao cạo sạch lông trên da heo.
   • Rửa sạch da heo bằng nước muối loãng hoặc dùng giấm và muối để khử mùi hôi.
   • Luộc sơ da heo với một ít phèn chua để da heo được trắng và giòn.
3. Ngâm da heo trong nước đá: Sau khi luộc, ngâm da heo ngay vào nước đá lạnh để giữ độ giòn.
4. Chuẩn bị nước mắm ngâm: Nấu nước mắm ngâm với tỉ lệ hợp lý để có vị đậm đà, không quá mặn hoặc quá ngọt.
   • Pha 300ml nước mắm, 300ml nước lọc, 100g đường, 1 quả chanh, 1 củ tỏi, 4-5 nhánh sả, 5 trái ớt.
   • Đun sôi hỗn hợp nước mắm rồi để nguội.
5. Ngâm da heo đúng cách:
   • Cho da heo đã luộc và cắt miếng vào lọ thủy tinh.
   • Đổ nước mắm đã pha vào lọ, đảm bảo ngập hết da heo.
   • Để ngâm ít nhất 2-3 ngày trước khi dùng.
6. Bảo quản da heo: Để lọ da heo ngâm nước mắm ở nơi thoáng mát hoặc trong tủ lạnh để giữ được lâu và ngon hơn.

Một số mẹo nhỏ khi thực hiện:

• Sử dụng tỉ lệ nước mắm và đường phù hợp để món ăn không bị quá mặn hay quá ngọt.
• Ngâm da heo trong nước đá ngay sau khi luộc giúp giữ độ giòn và màu trắng đẹp.
• Có thể thêm ớt, tỏi, sả để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có món da heo ngâm nước mắm thật ngon miệng và hấp dẫn.