Cách Làm Nước Mắm Làm: Công Thức Đặc Biệt Để Tạo Nên Hương Vị Tuyệt Vời

Dưới đây là một số cách làm nước mắm thơm ngon, đậm đà mà bạn có thể thực hiện tại nhà.

1. Nước Mắm Chay Từ Nước Dừa

• Nguyên liệu:
  • 2 quả dừa xiêm
  • 200g đường thốt nốt
  • Muối
• Cách làm:
  1. Đun nước dừa xiêm cùng đường thốt nốt và muối cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  2. Giảm lửa, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
  3. Để nguội, sau đó lọc qua rây và cho vào chai để bảo quản.

2. Nước Mắm Gừng

• 50g gừng
• 1/2 quả chanh
• 1/2 muỗng cà phê đường trắng
• 4 muỗng canh nước mắm
• 60g đường phèn
• 3 trái ớt

3. Nước Mắm Tỏi Ớt

• 100ml nước mắm
• 100g đường trắng
• 10g tỏi băm
• 10g ớt băm
• 20ml nước cốt chanh
• 50g trái tắc
• 50g sả
• 5 lá chanh

4. Nước Mắm Chay Từ Me

• 50g me chín
• 200ml nước lọc
• 2 muỗng cà phê nước tương
• 2 muỗng canh muối
• 10g ớt tươi

5. Nước Mắm Chay Từ Điều

• 5kg trái điều bỏ hạt
• 0.5kg muối hột

Để có bát nước mắm chua ngọt truyền thống thơm ngon và đậm vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau đây:

Nguyên liệu

• 1 muỗng canh nước mắm nguyên chất
• 1 muỗng canh đường cát trắng
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1-2 muỗng cà phê muối
• 1 trái thơm (dứa) cắt lát
• 1 khúc nhỏ mía
• 3 muỗng cà phê nước cốt chanh
• Tỏi, ớt băm nhuyễn (tùy thích)

Cách làm

1. Chuẩn bị một cái nồi nhỏ, cho 2 muỗng canh nước lọc vào đun sôi. Khi nước sôi, hạ lửa nhỏ, cho 1 muỗng canh nước mắm, thơm cắt lát, và mía vào đun sôi.

2. Thêm vào nồi một muỗng cà phê muối, khuấy đều. Đậy nắp và tiếp tục đun sôi với lửa nhỏ trong khoảng 5-6 phút rồi tắt bếp và để nguội.

3. Khi hỗn hợp nước mắm đã nguội hẳn, cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào trộn đều. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh và khuấy đều.

Bí quyết bảo quản nước mắm chua ngọt

• Nước mắm chua ngọt sau khi nấu xong nên để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Cách này giúp nước mắm bảo quản được lâu hơn, lên đến 1 tháng.
• Chọn những loại nước mắm nguyên chất có độ đạm cao từ 40 độ trở lên để tăng độ ngon và thời gian bảo quản.
• Nếu nước mắm có hiện tượng lên men, đóng mốc hoặc có mùi hôi, không nên sử dụng tiếp mà nên bỏ đi.

Cách làm nước mắm chua ngọt sệt

1. Hòa tan 1 muỗng cà phê đường với 4-5 muỗng cà phê nước lọc. Sau khi đường tan hết, thêm 3-4 muỗng nước mắm và 1 muỗng nước cốt chanh vào hỗn hợp và đảo đều. Sau đó cho tỏi ớt băm nhuyễn vào.

2. Đun 1 muỗng bột năng với 2-3 muỗng nước lọc cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Thêm vào chén nước mắm đã pha chế và đảo đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.

3. Với cách làm này, nước mắm chua ngọt sệt sẽ thơm ngon, sánh kẹo và để được lâu hơn.

Mẹo bảo quản nước mắm chua ngọt sệt

• Chọn nước mắm nhĩ ngon, đúng độ để mắm không bị đóng cặn hoặc hóa dòi khi để lâu.
• Nguyên liệu như chanh, tỏi, ớt nên chọn loại tươi ngon, không bị hư hỏng.
• Thay vì dùng nước cốt chanh, có thể dùng nước cốt tắc hoặc dấm ăn để bảo quản mắm lâu hơn.
• Để nước mắm chua ngọt sệt trong hũ kín và bảo quản nơi khô thoáng, có thể để trong ngăn mát tủ lạnh.

Để làm nước mắm chua ngọt bảo quản lâu và vẫn giữ được hương vị thơm ngon, bạn có thể thực hiện theo các bước chi tiết dưới đây. Phương pháp này giúp nước mắm không bị mốc và giữ được độ tươi ngon trong thời gian dài.

1. Chuẩn bị nguyên liệu:
   • 1 lít nước mắm
   • 600g đường
   • 2 quả chanh
   • 2 củ tỏi
   • 1 củ gừng
   • 4-5 trái ớt
2. Tiến hành:
   1. Bóc vỏ tỏi và gừng, cắt nhỏ. Rửa sạch ớt và băm nhỏ.
   2. Cho đường và 1/2 lít nước mắm vào nồi, đun cho đường tan chảy. Khi đường đã tan hết, tiếp tục đun với lửa nhỏ.
   3. Thêm nước mắm còn lại vào nồi và đun cho đến khi sôi. Sau đó, thêm nước cốt chanh vào nồi và đun với lửa nhỏ.
   4. Đun nước mắm với mức lửa vừa trong 10 phút, sau đó thêm tỏi, gừng và ớt vào nồi đun tiếp trong 5 phút nữa.
   5. Vắt thêm chanh vào nồi, khuấy đều và đun với lửa nhỏ trong 5 phút. Tắt bếp và để nước mắm nguội hoàn toàn.
3. Bảo quản:
   • Sau khi nước mắm nguội, đổ vào lọ thủy tinh sạch đã được khử trùng. Đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
   • Với cách làm này, nước mắm chua ngọt có thể bảo quản trong vòng 2-3 tháng mà không bị mốc hay mất hương vị.

Một số lưu ý để nước mắm chua ngọt có chất lượng tốt nhất:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon, đảm bảo vệ sinh.
• Không thêm tỏi và ớt vào khi nước mắm còn nóng để tránh làm mất màu sắc đẹp mắt của tỏi và ớt.
• Dùng lọ thủy tinh sạch để bảo quản nhằm giữ nguyên hương vị và tránh tác động từ môi trường.

Để làm nước mắm chua ngọt hoàn hảo cho món bún thịt nướng, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu tươi ngon và làm theo từng bước sau đây để đảm bảo hương vị đúng chuẩn. Món bún thịt nướng sẽ thơm ngon và hấp dẫn hơn với nước mắm chua ngọt đúng vị.

1. Sơ chế nguyên liệu
• 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng: gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành sợi nhuyễn.
• 2 trái chanh: rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy nước cốt.
• 3 trái ớt: rửa sạch, bỏ hạt và băm nhuyễn.
• 2 củ tỏi: bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
2. Làm đồ chua
• Ướp cà rốt và củ cải trắng với ½ thìa canh đường và 1 thìa canh muối, trộn đều trong 5-6 phút.
• Chuẩn bị một tô lớn, cho vào ½ chén giấm ăn, ½ chén nước lọc, ⅓ chén đường trắng, khuấy đều cho tan đường.
• Rửa sạch các sợi củ đã ướp, vắt khô và cho vào tô hỗn hợp giấm để tạo thành đồ chua.
3. Phá nước mắm chua ngọt
• Cho 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 3 muỗng canh đường và ½ chén nước lọc vào tô, khuấy đều cho tan đường.
• Thêm tỏi và ớt băm vào hỗn hợp, tiếp tục khuấy đều cho hòa quyện.
4. Thành phẩm

Nước mắm chua ngọt với hương vị đậm đà, ngọt ngào và cay nhẹ, kết hợp với đồ chua giòn sẽ làm cho món bún thịt nướng trở nên hấp dẫn và thơm ngon hơn rất nhiều. Bạn có thể điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn theo khẩu vị cá nhân.