Cách Làm Nước Mắm Trộn Gỏi Ngó Sen Ngon Tuyệt Đỉnh Tại Nhà

Nguyên Liệu

• 1 muỗng canh tỏi ớt băm
• 2 thìa đường
• 3 tép tỏi

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn
• Ớt tươi rửa sạch, cắt dọc, bỏ hạt
• Chanh rửa sạch, vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt

Pha Nước Trộn

1. Cho vào bát nhỏ 4 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, và 1 muỗng canh nước sôi.
2. Khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn.
3. Thêm 1 muỗng tỏi ớt băm và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện.

Cách Làm Nước Mắm Trộn Gỏi Ngó Sen Khác

Nguyên Liệu

• 300g đường cát
• 10g tỏi băm
• 14g ớt sừng băm
• 6g mè trắng

Sơ Chế Nguyên Liệu

• Tỏi tách vỏ, đập dập, băm nhuyễn
• Ớt rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt
• Chanh rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt, lọc bỏ hạt

Pha Nước Trộn Gỏi Ngó Sen

1. Bắc nồi lên bếp, cho 100g nước mắm, 100g thơm xay, và 30g muối tinh vào nồi.
2. Đun sôi trên lửa vừa đến khi hỗn hợp còn khoảng 210g.
3. Thêm 300g đường và 25g bột ngọt, khuấy đều đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
4. Khi hỗn hợp nguội, thêm mè trắng, tỏi ớt băm, và 2 muỗng nước cốt chanh vào, khuấy đều.

Thành Phẩm

Chén nước mắm trộn gỏi ngó sen có màu sắc đặc trưng, hương vị thơm ngon từ tỏi và ớt, cùng vị chua chua, ngọt ngọt kích thích vị giác. Dùng để trộn gỏi ngó sen, gỏi xoài hay gỏi đu đủ đều rất ngon.

Để có món gỏi ngó sen thơm ngon và hấp dẫn, việc chọn nguyên liệu tươi ngon và đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết giúp bạn chọn nguyên liệu hoàn hảo cho món ăn này.

• Ngó sen: Chọn ngó sen tươi, màu trắng sáng, không bị héo hoặc bị ố vàng. Khi bẻ ngó sen, nếu có tiếng kêu "tách" là ngó sen tươi.
• Thịt ba chỉ: Nên chọn thịt ba chỉ tươi, có màu hồng nhạt, không có mùi lạ và có lớp mỡ trắng. Thịt phải săn chắc, khi ấn tay vào không bị nhớt.
• Tôm: Chọn tôm tươi, có vỏ cứng, mình trong, không có mùi hôi. Tôm tươi khi nhấn vào phần thân sẽ thấy cứng, không mềm nhũn.
• Các loại rau củ:
  • Cà rốt: Chọn cà rốt có màu cam sáng, thân chắc, không bị nứt hoặc có đốm đen.
  • Hành tây: Chọn hành tây có vỏ mỏng, màu sáng, không bị dập nát hoặc có dấu hiệu nảy mầm.
  • Ớt: Chọn ớt tươi, có vỏ bóng, không bị nhăn nheo hoặc có đốm đen.
• Gia vị: Nước mắm, đường, giấm gạo, tương ớt, dầu ăn và các loại gia vị khác nên chọn loại chất lượng, có thương hiệu uy tín để đảm bảo hương vị tốt nhất.

Sau khi chọn nguyên liệu xong, cần sơ chế và bảo quản đúng cách để giữ được độ tươi ngon của các thành phần:

1. Ngó sen sau khi mua về, rửa sạch và ngâm trong nước pha giấm và đá lạnh để giữ độ giòn.
2. Thịt ba chỉ rửa sạch với nước muối loãng, sau đó luộc chín và thái lát mỏng.
3. Tôm rửa sạch, luộc chín, bóc vỏ và giữ lại phần đuôi để trang trí.
4. Rau củ rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi.

Để chuẩn bị cho món nước mắm trộn gỏi ngó sen thơm ngon, việc sơ chế nguyên liệu đúng cách là rất quan trọng. Dưới đây là các bước chi tiết:

1. Ngó sen:

   • Rửa sạch ngó sen, cắt khúc vừa ăn, chẻ nhỏ.
   • Ngâm ngó sen trong nước pha giấm và phèn chua khoảng 15 phút để ngó sen giòn.
   • Rửa lại bằng nước lạnh và để ráo nước.

2. Tôm sú:

   • Rửa sạch tôm sú, bóc vỏ, bỏ đầu và chỉ đen.
   • Ướp tôm với một ít muối, tiêu và hành tím băm trong 15 phút.
   • Luộc tôm trong nước sôi khoảng 2 phút cho chín, vớt ra để ráo nước.

3. Thịt ba chỉ:

   • Rửa sạch thịt ba chỉ, luộc chín.
   • Vớt ra để nguội, thái sợi mỏng.

4. Cà rốt:

   • Gọt vỏ, tỉa hoa hoặc thái sợi.
   • Ngâm cà rốt trong nước đá pha chút muối cho giòn.

5. Hành tây:

   • Thái mỏng hành tây.
   • Ngâm hành tây vào nước đá pha chút giấm cho bớt hăng.

6. Cần tàu:

   • Rửa sạch cần tàu, cắt khúc.

7. Rau răm và ớt:

   • Rửa sạch, thái nhỏ rau răm và ớt.

Để làm nước mắm trộn gỏi ngó sen, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

• 100g nước mắm
• 100g thơm xay
• 30g muối tinh
• 300g đường cát
• 25g bột ngọt
• 10g tỏi băm
• 14g ớt sừng băm
• 6g mè trắng
• 2 muỗng nước cốt chanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tỏi tách vỏ, đập dập, băm nhuyễn.
• Ớt rửa sạch, cắt đôi, bỏ hạt.
• Chanh rửa sạch, cắt đôi, vắt lấy nước cốt, vớt bỏ hạt.

Bước 2: Pha nước trộn gỏi

1. Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi các nguyên liệu sau theo tỷ lệ \(1:1\): 30g nước mắm, 30g thơm xay, 30g muối, và đun sôi trên lửa vừa.
2. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp cho đến khi còn 210g thì cho tiếp 300g đường và 25g bột ngọt vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
3. Khi hỗn hợp đã nguội, cho thêm mè trắng, tỏi ớt, và 2 muỗng nước cốt chanh vào. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Nước mắm trộn gỏi ngó sen tiêu chuẩn sẽ có màu đặc trưng của nước mắm cá cơm, dậy mùi hương bởi tỏi và ớt cùng với đó là vị chua chua, ngọt ngọt vô cùng hấp dẫn.

Trộn gỏi ngó sen là bước quan trọng để tạo ra món ăn giòn ngon, hấp dẫn. Dưới đây là cách trộn gỏi ngó sen chi tiết.

1. Chuẩn bị một tô lớn sạch và khô.
2. Cho các nguyên liệu đã sơ chế gồm: ngó sen, cà rốt, hành tây, cần tàu, rau răm vào tô.
3. Rưới nước mắm trộn gỏi đã pha chế vào tô.
4. Trộn đều các nguyên liệu với nước mắm sao cho tất cả đều thấm đều.
5. Để yên trong khoảng 5-10 phút để nước mắm thấm đều vào các nguyên liệu.
6. Bày gỏi ngó sen ra đĩa, trang trí với tôm, thịt ba chỉ luộc và đậu phộng rang lên trên.

Kết thúc, bạn đã có một món gỏi ngó sen tươi ngon, hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình.

Sau khi hoàn thành món gỏi ngó sen, việc trang trí và thưởng thức món ăn sao cho đẹp mắt và ngon miệng là điều không thể thiếu. Dưới đây là một số gợi ý:

1. Đặt gỏi ngó sen lên đĩa phẳng, tránh làm nát các nguyên liệu.
2. Trang trí thêm vài cọng rau mùi, lá bạc hà hoặc ớt tỉa hoa để tạo điểm nhấn.
3. Rắc thêm đậu phộng rang và hành phi giòn lên trên để tăng hương vị và độ giòn.

Khi thưởng thức:

• Gỏi ngó sen thường được dùng kèm với nước mắm chua ngọt, điều chỉnh vị chua, ngọt, mặn theo khẩu vị.
• Thêm một chút chanh hoặc giấm để tăng độ chua, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
• Để cảm nhận rõ ràng hương vị, hãy ăn kèm với bánh phồng tôm hoặc bánh đa nướng giòn.