Cách Làm Nước Mắm Kho Quẹt Chay - Công Thức Ngon Chuẩn Vị

Kho quẹt chay là một món ăn truyền thống của Việt Nam, thường được sử dụng để chấm rau củ luộc. Sau đây là cách làm nước mắm kho quẹt chay thơm ngon, đậm đà hương vị.

Nguyên Liệu

• 1 lạng nấm đông cô tươi
• 1 nhánh hành boa-rô (rửa sạch, băm nhỏ)
• 2 quả ớt tươi (rạch dọc trái, bỏ hột, băm nhỏ)
• 5 muỗng canh nước mắm chay
• 1 muỗng canh nước tương đậu nành
• 1-2 thìa cà phê ớt bột
• 5 thìa cà phê đường cát trắng
• 2 thìa cà phê tiêu đen xay
• 1/2 thìa cà phê bột nêm nấm chay
• 2 thìa cà phê bột năng (pha loãng với 3 thìa cà phê nước lọc)
• Rau củ luộc (cà rốt, đậu bắp, đậu cô-ve,...) tùy chọn

Cách Làm

1. Ngâm nấm đông cô trong thau nước sạch khoảng 10 phút cho nở mềm. Vớt nấm ra, rửa lại vài lần cho sạch, cắt bỏ chân nấm và thái hạt lựu.
2. Bắc chảo lên bếp, đun nóng 3 thìa cà phê dầu thực vật. Khi dầu nóng, cho hành boa-rô đã băm vào phi thơm. Khi hành ngả vàng, cho nấm đông cô vào xào đều khoảng 2 phút.
3. Nêm gia vị với nước mắm chay, ớt bột, tương đậu nành vào chảo, đảo đều để tạo thành hỗn hợp sền sệt.
4. Rưới nước bột năng pha loãng vào chảo, khuấy đều cho hỗn hợp đặc lại.
5. Kho quẹt chay thêm 5 phút cho nước mắm cạn bớt và vừa miệng thì tắt bếp.
6. Dọn mắm kho quẹt ra dĩa hoặc nồi đất, chấm ăn kèm rau củ luộc và cơm trắng.

Chúc các bạn thực hiện thành công và có một bữa ăn ngon miệng!

Nước mắm kho quẹt chay là một món ăn truyền thống của người Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà và phong phú. Đây là một sự lựa chọn tuyệt vời cho những người ăn chay muốn thưởng thức hương vị truyền thống mà không sử dụng nguyên liệu động vật. Món ăn này thường được sử dụng làm nước chấm cho các loại rau củ luộc, mang đến một bữa ăn dinh dưỡng và ngon miệng.

Kho quẹt chay có nguồn gốc từ miền Nam Việt Nam và được biết đến như một món ăn dân dã, gắn liền với bữa cơm gia đình. Đặc điểm của kho quẹt chay là sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn của nước mắm, vị ngọt của đường, vị cay nhẹ của ớt và hương thơm đặc trưng từ hành, tỏi phi. Món ăn này không chỉ giúp kích thích vị giác mà còn bổ sung nhiều chất dinh dưỡng từ nấm, đậu hũ và các loại rau củ.

Công thức nước mắm kho quẹt chay thường bao gồm các bước chuẩn bị và chế biến sau:

• Chuẩn bị nguyên liệu: nấm đông cô, đậu hũ, nước mắm chay, đường, tiêu, hành, tỏi và các loại gia vị khác.
• Ngâm nấm đông cô và đậu hũ để làm mềm, sau đó thái nhỏ.
• Phi thơm hành tỏi, sau đó cho nấm và đậu hũ vào xào đều.
• Nêm nếm gia vị, thêm nước mắm chay, đường, tiêu và các gia vị khác vào chảo, đảo đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.
• Thưởng thức: Dọn kho quẹt chay ra đĩa, ăn kèm với cơm trắng và rau củ luộc.

Nước mắm kho quẹt chay không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị đặc trưng, giúp bữa ăn của bạn thêm phần ngon miệng và hấp dẫn.

Để làm nước mắm kho quẹt chay, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

2.1 Nguyên liệu chính

• Nấm đông cô tươi: 100g
• Hành boa-rô: 1 nhánh, rửa sạch và băm nhỏ
• Ớt tươi: 2 quả, bỏ hạt và băm nhỏ
• Nước mắm chay: 5 muỗng canh
• Nước tương đậu nành: 1 muỗng canh

2.2 Gia vị cần thiết

• Đường cát trắng: 5 thìa cà phê
• Tiêu đen xay: 2 thìa cà phê
• Bột nêm nấm chay: 1/2 thìa cà phê
• Bột năng: 2 thìa cà phê, pha loãng với 3 thìa cà phê nước lọc
• Ớt bột: 1 - 2 thìa cà phê

2.3 Nguyên liệu phụ

Bạn có thể thêm rau củ luộc tùy chọn như cà rốt, đậu bắp, đậu cô-ve để ăn kèm với kho quẹt chay.

Để làm món nước mắm kho quẹt chay, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng các nguyên liệu và gia vị. Các bước chuẩn bị dưới đây sẽ giúp bạn hoàn thành công đoạn này một cách nhanh chóng và hiệu quả.

3.1 Chuẩn bị rau củ và nấm

• Đậu phụ trắng: 2 thanh, cắt thành miếng vuông nhỏ.
• Nấm đông cô hoặc nấm bào ngư: 50 gram, rửa sạch, bóp khô nước và thái nhỏ.
• Tỏi: 3-4 tép, bóc vỏ và băm nhuyễn.
• Hành lá: 3 cây, rửa sạch và cắt nhỏ.
• Ớt sừng: 1 quả, thái lát mỏng.

3.2 Chuẩn bị gia vị và nước sốt

Gia vị cần thiết để nấu món kho quẹt chay bao gồm:

• Dầu ăn: 2 muỗng canh
• Xì dầu: 2 muỗng canh
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng canh
• Mì chính: 1 muỗng cà phê

3.3 Chuẩn bị nước sốt

1. Trộn xì dầu, đường, muối và mì chính vào một chén nhỏ.
2. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện với nhau, tạo thành một hỗn hợp nước sốt đậm đà.

Để nấu món nước mắm kho quẹt chay, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Ngâm nấm đông cô trong nước sạch khoảng 10 phút cho nở mềm, sau đó rửa lại vài lần và cắt bỏ chân nấm. Đun sôi nấm trong nước pha 1/2 thìa cà phê muối khoảng 5 phút để khử mùi hăng, vớt ra để ráo nước và thái hạt lựu.
   • Rửa sạch và ngâm sườn non chay trong nước lạnh khoảng 15-20 phút rồi cắt hạt lựu. Chiên sườn non đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo.

2. Bước 2: Phi thơm hành tỏi

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho hành boa-rô và tỏi băm vào phi thơm cho đến khi hành ngả vàng.

3. Bước 3: Xào nguyên liệu

   • Cho nấm đông cô và sườn non chay vào chảo, xào đều trong khoảng 3-5 phút cho đến khi nguyên liệu chín tới và có màu vàng thơm.

4. Bước 4: Nêm gia vị

   • Thêm nước mắm chay, đường, tiêu và tương đậu nành vào chảo, đảo đều để gia vị thấm đều vào nguyên liệu. Nếu muốn nước sốt sánh đặc, bạn có thể thêm nước bột năng pha loãng.

5. Bước 5: Hoàn thiện món ăn

   • Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi nước mắm cạn bớt và có độ sệt vừa ý. Nêm nếm lại cho vừa miệng, thêm hành lá vào chảo, đảo đều và tắt bếp.

6. Bước 6: Thưởng thức

   • Cho nước mắm kho quẹt chay ra đĩa hoặc nồi đất, trang trí bằng lát ớt chuông và rau mùi thái nhỏ. Món ăn này ngon nhất khi chấm kèm rau củ luộc như cà rốt, đậu bắp, đậu cô-ve.

Nước mắm kho quẹt chay là món ăn tuyệt vời để kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là một số gợi ý về cách thưởng thức và bảo quản món nước mắm kho quẹt chay:

• Kết hợp với cơm: Nước mắm kho quẹt chay ăn kèm với cơm trắng nóng hổi là lựa chọn hoàn hảo cho bữa ăn đơn giản nhưng đầy đủ dinh dưỡng.
• Kết hợp với rau củ luộc: Rau củ luộc như bông cải xanh, cà rốt, đậu que... chấm cùng nước mắm kho quẹt chay sẽ làm tăng hương vị và màu sắc cho bữa ăn.
• Kết hợp với bánh mì: Bánh mì giòn tan chấm nước mắm kho quẹt chay cũng là một cách thưởng thức độc đáo và ngon miệng.

Để bảo quản nước mắm kho quẹt chay:

1. Để nguội: Sau khi nấu xong, để nước mắm kho quẹt chay nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ đựng.
2. Bảo quản trong hũ kín: Cho nước mắm kho quẹt chay vào hũ kín hoặc lọ thủy tinh có nắp đậy kín để tránh vi khuẩn xâm nhập.
3. Bảo quản trong tủ lạnh: Để hũ nước mắm kho quẹt chay trong ngăn mát tủ lạnh, có thể sử dụng trong vòng 1-2 tuần. Khi muốn sử dụng, chỉ cần lấy ra và làm nóng lại.
4. Kiểm tra trước khi sử dụng: Trước khi sử dụng lại, kiểm tra mùi vị và màu sắc của nước mắm. Nếu có dấu hiệu bị hỏng hoặc có mùi lạ, nên bỏ đi và làm mới.

Hy vọng với những gợi ý trên, bạn sẽ có những bữa ăn ngon miệng cùng món nước mắm kho quẹt chay và biết cách bảo quản món ăn này một cách hiệu quả.