Cách Pha Nước Mắm Làm Gỏi Ngon Tuyệt Hảo

1. Nước Mắm Trộn Gỏi Đa Năng

Đây là cách làm nước mắm trộn gỏi ngó sen được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, vừa miệng, đặc biệt phù hợp cho nhiều món ăn khác nhau.

Nguyên liệu:

• 100g Nước mắm ngon
• 14g Ớt sừng băm
• 30g Muối tinh
• 300g Đường
• 25g Knorr Bột Chanh
• 100g Thơm xay
• 10g Tỏi băm
• 6g Mè trắng

Hướng dẫn thực hiện:

1. Bắc nồi lên bếp và cho vào nồi các nguyên liệu sau theo tỷ lệ 100:100:30g nước mắm, thơm xay, muối, đun sôi với lửa vừa.
2. Tiếp tục đun sôi hỗn hợp trên cho đến khi còn 210g thì cho tiếp 300g đường và 25g Bột Chanh Knorr vào.
3. Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn.
4. Khi hỗn hợp đã nguội thì tiếp tục cho mè trắng, tỏi ớt. Thành phẩm thu được là 580g xốt đa năng để phục vụ từ 7-8 dĩa gỏi ngó sen tùy theo khẩu vị.

2. Nước Mắm Trộn Gỏi Gà Bắp Cải

Với lượng nguyên liệu như trên, bạn cần pha nước mắm trộn gỏi theo tỷ lệ:

$$


4


11


+


2


8


+


1


2

• 4 thìa canh nước mắm
• 11 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước cốt chanh
• 8 thìa canh dấm
• 1/2 thìa canh muối hạt

Cách pha:

1. Khuấy đều cho đường và muối tan.
2. Thêm tỏi, ớt băm vào và tiếp tục khuấy đều.

3. Nước Mắm Trộn Gỏi Muối Tắc

Nước mắm trộn gỏi muối tắc là cách pha gia vị phổ biến ở miền Nam với vị mặn và chua nhiều, thường được kết hợp với xoài xanh, đu đủ xanh.

Nguyên liệu:

• 3 quả ớt sừng
• 3 quả ớt hiểm
• 10 quả tắc
• 2 thìa canh nước mắm
• Các loại gia vị cơ bản như đường, muối, tiêu

Các bước thực hiện:

1. Ớt sừng và ớt hiểm rửa sạch, bỏ hạt, băm nhuyễn.
2. Tắc vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
3. Trộn đều nước cốt tắc với nước mắm và các gia vị đã chuẩn bị.

Nước mắm làm gỏi là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các món gỏi. Hương vị đậm đà, chua ngọt hài hòa và mùi thơm đặc trưng của nước mắm tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng cho các món gỏi. Để có được nước mắm ngon, bạn cần kết hợp đúng tỷ lệ các nguyên liệu.

Một công thức cơ bản để pha nước mắm làm gỏi bao gồm các thành phần sau:

• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước cốt chanh hoặc giấm
• 2 muỗng canh nước lọc
• 2-3 tép tỏi băm nhỏ
• 1-2 quả ớt băm nhỏ

Các bước thực hiện như sau:

1. Cho đường và nước lọc vào chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
2. Thêm nước mắm vào hỗn hợp đường và tiếp tục khuấy đều.
3. Thêm nước cốt chanh hoặc giấm vào hỗn hợp, khuấy nhẹ nhàng.
4. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào hỗn hợp, khuấy đều lần cuối.

Nước mắm làm gỏi có thể được điều chỉnh theo khẩu vị cá nhân. Nếu bạn thích ngọt hơn, có thể thêm đường; nếu muốn chua hơn, thêm nước cốt chanh. Hãy thử nghiệm để tìm ra công thức hoàn hảo nhất cho món gỏi của bạn.

2.1 Nước mắm chua ngọt

Nước mắm chua ngọt là một loại nước mắm phổ biến và được sử dụng nhiều trong các món gỏi. Để pha nước mắm chua ngọt, bạn cần các nguyên liệu sau:

• 3 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• 3 muỗng canh đường
• 1 chén nước lọc
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 1 quả ớt băm nhỏ

Cách làm:

1. Cho nước mắm, nước cốt chanh, đường và nước lọc vào một chén lớn, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
2. Thêm tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.
3. Nếm thử và điều chỉnh vị chua ngọt theo khẩu vị.

2.2 Nước mắm tỏi ớt

Nước mắm tỏi ớt là loại nước mắm đơn giản nhưng thơm ngon. Để pha nước mắm tỏi ớt, bạn cần:

• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 chén nước lọc
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 1 quả ớt băm nhỏ
• 1 muỗng canh nước cốt chanh

Cách làm:

1. Hòa tan đường trong nước lọc, sau đó thêm nước mắm và khuấy đều.
2. Thêm tỏi và ớt băm vào, tiếp tục khuấy đều.
3. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh và nếm thử, điều chỉnh vị nếu cần.

2.3 Nước mắm me

Nước mắm me có vị chua chua ngọt ngọt, rất thích hợp cho các món gỏi. Để pha nước mắm me, bạn cần:

• 2 muỗng canh nước cốt me
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 chén nước lọc
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 1 quả ớt băm nhỏ

Cách làm:

1. Hòa tan nước cốt me với nước lọc, sau đó thêm đường và khuấy đều.
2. Thêm nước mắm vào hỗn hợp, khuấy đều.
3. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm, nếm thử và điều chỉnh vị nếu cần.

2.4 Nước mắm cà rốt đu đủ

Nước mắm cà rốt đu đủ có thêm hương vị của cà rốt và đu đủ bào sợi, tạo nên màu sắc đẹp mắt và hương vị độc đáo. Để pha nước mắm cà rốt đu đủ, bạn cần:

• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 chén nước lọc
• 1 củ tỏi băm nhỏ
• 1 quả ớt băm nhỏ
• 1/2 chén cà rốt bào sợi
• 1/2 chén đu đủ bào sợi
• 1 muỗng canh nước cốt chanh

Cách làm:

1. Hòa tan đường trong nước lọc, sau đó thêm nước mắm và khuấy đều.
2. Thêm tỏi và ớt băm vào, tiếp tục khuấy đều.
3. Thêm nước cốt chanh và khuấy đều.
4. Cuối cùng, thêm cà rốt và đu đủ bào sợi vào, khuấy đều và để ngấm trong vài phút trước khi dùng.

3.1 Nguyên liệu cơ bản

• Nước mắm: Chọn loại nước mắm ngon, có độ đạm cao để đảm bảo hương vị đậm đà.
• Đường: Đường cát trắng hoặc đường phèn, giúp tạo độ ngọt hài hòa cho nước mắm.
• Nước cốt chanh: Để tạo vị chua tự nhiên, bạn có thể thay bằng giấm nếu thích.
• Tỏi: Băm nhuyễn để tăng thêm hương thơm.
• Ớt: Băm nhuyễn, tùy theo mức độ cay mong muốn.
• Thơm (dứa): Xay nhuyễn để tạo vị ngọt tự nhiên.

3.2 Nguyên liệu tùy chọn

• Cà rốt: Bào sợi để thêm màu sắc và độ giòn cho nước mắm.
• Đu đủ xanh: Bào sợi, thường dùng trong nước mắm gỏi đu đủ.
• Me: Dùng để tạo vị chua nhẹ và đặc trưng cho nước mắm me.
• Gừng: Băm nhuyễn hoặc xay, tạo hương vị ấm và thơm.
• Mè trắng: Rang chín, thêm vào để tăng vị béo.

3.3 Cách pha nước mắm chua ngọt

1. Trộn đều 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh giấm.
2. Khuấy cho đường tan hoàn toàn, thêm tỏi và ớt băm vào.

3.4 Cách pha nước mắm tỏi ớt

1. Trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường.
2. Khuấy đều cho đường tan hết, thêm tỏi và ớt băm vào.

3.5 Cách pha nước mắm me

1. Ngâm 50g me trong 100ml nước ấm khoảng 15 phút, sau đó lọc lấy nước cốt.
2. Trộn nước cốt me với 2 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh.
3. Khuấy đều, thêm tỏi và ớt băm vào.

3.6 Cách pha nước mắm cà rốt đu đủ

1. Bào sợi 50g cà rốt và 50g đu đủ xanh.
2. Trộn đều 3 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh.
3. Khuấy đều cho tan, thêm tỏi và ớt băm vào, sau đó trộn đều với cà rốt và đu đủ bào sợi.

4.1 Cách pha nước mắm chua ngọt

• Nguyên liệu:
  • 4 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh đường
  • 2 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 muỗng canh ớt băm
  • 100 ml nước lọc
• Cách làm:
  1. Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh và nước lọc vào một bát nhỏ.
  2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  3. Thêm tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều.
  4. Nếm và điều chỉnh lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

4.2 Cách pha nước mắm tỏi ớt

• Nguyên liệu:
  • 4 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh nước cốt chanh
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 muỗng canh ớt băm
  • 50 ml nước lọc
• Cách làm:
  1. Cho nước mắm, đường và nước lọc vào một bát nhỏ.
  2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  3. Thêm nước cốt chanh, tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều.
  4. Nếm và điều chỉnh lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

4.3 Cách pha nước mắm me

• Nguyên liệu:
  • 3 muỗng canh nước cốt me
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 2 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 muỗng canh ớt băm
• Cách làm:
  1. Cho nước cốt me, nước mắm và đường vào một bát nhỏ.
  2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  3. Thêm tỏi băm và ớt băm vào, khuấy đều.
  4. Nếm và điều chỉnh lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

4.4 Cách pha nước mắm cà rốt đu đủ

• Nguyên liệu:
  • 2 muỗng canh nước mắm
  • 1 muỗng canh đường
  • 1 muỗng canh giấm
  • 1 muỗng canh tỏi băm
  • 1 muỗng canh ớt băm
  • 2 muỗng canh cà rốt bào sợi
  • 2 muỗng canh đu đủ bào sợi
• Cách làm:
  1. Cho nước mắm, đường và giấm vào một bát nhỏ.
  2. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
  3. Thêm tỏi băm, ớt băm, cà rốt và đu đủ bào sợi vào, khuấy đều.
  4. Nếm và điều chỉnh lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị.

Để có một chén nước mắm gỏi thơm ngon, bạn cần chú ý đến một số bí quyết quan trọng dưới đây:

5.1 Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

• Nước mắm: Chọn nước mắm nguyên chất, có màu sắc trong suốt hoặc nhạt, tránh các loại có màu đỏ hoặc nâu quá đậm. Nước mắm ngon thường có mùi thơm đặc trưng của cá, không có mùi hôi hay mùi mốc.
• Tỏi và ớt: Sử dụng tỏi và ớt tươi, tỏi nên được bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn. Ớt có thể sử dụng loại ớt sừng để tạo màu sắc và hương vị tốt nhất.
• Chanh: Chọn chanh tươi, mọng nước để đảm bảo hương vị chua thanh khiết cho nước mắm.

5.2 Tỷ lệ pha nước mắm chuẩn

Để nước mắm gỏi đạt hương vị chuẩn, việc pha chế đúng tỷ lệ là rất quan trọng. Dưới đây là công thức pha nước mắm gỏi cơ bản:

5.3 Thời gian ướp và ngâm

1. Trộn hỗn hợp đường với nước cốt chanh cho hòa tan hoàn toàn.
2. Thêm nước mắm từ từ vào hỗn hợp, vừa thêm vừa khuấy đều để các thành phần hòa quyện với nhau.
3. Cho bột ngọt vào hỗn hợp, khuấy đều.
4. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều một lần nữa.
5. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 10 phút để các gia vị thấm đều.

5.4 Mẹo nhỏ để nước mắm gỏi thêm hấp dẫn

• Sử dụng nước đun sôi còn ấm để pha nước mắm giúp các gia vị tan nhanh và hòa quyện tốt hơn.
• Trước khi vắt chanh, bạn nên lăn nhẹ trái chanh để dễ vắt hơn và lấy được nhiều nước cốt.
• Chọn các loại rau gia vị như hành, ngò, ớt cắt nhuyễn để món gỏi thêm thơm ngon và hấp dẫn.

• 6.1 Nước mắm gỏi có bảo quản được lâu không?

  Nước mắm gỏi tự làm thường không chứa chất bảo quản nên thời gian sử dụng ngắn hơn so với nước mắm công nghiệp. Tốt nhất, nước mắm gỏi nên được dùng trong vòng 1-2 tuần và cần được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ tươi ngon.

• 6.2 Làm thế nào để nước mắm gỏi không bị hỏng?

  Để nước mắm gỏi không bị hỏng, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

  • Dùng nước mắm nguyên chất, không có tạp chất.
  • Chọn nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ.
  • Bảo quản nước mắm trong chai, lọ kín, tránh tiếp xúc với không khí.
  • Bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh.

• 6.3 Nước mắm gỏi có thể dùng cho các món ăn nào khác?

  Nước mắm gỏi không chỉ dùng để trộn gỏi mà còn có thể sử dụng trong nhiều món ăn khác nhau như:

  • Chấm các loại rau sống, rau luộc.
  • Ướp các món nướng, chiên, xào.
  • Phối hợp với các loại sốt khác để làm nước chấm đa dạng.