Cách Làm Nước Mắm Lần 2

Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm nước mắm lần 2 từ các nguồn khác nhau.

Nguyên liệu

1 kg cá cơm
3 lít nước mắm nhĩ lần 1
200g muối hạt
Gia vị tùy chọn: tỏi, ớt, đường, gừng

XEM THÊM:

Quy trình sản xuất

Chọn cá

Chọn cá cơm tươi ngon, rửa sạch, để ráo.
Phơi cá

Phơi cá dưới ánh nắng mặt trời đến khi khô, độ ẩm còn khoảng 80-85%.
Ươm cá

Đặt cá vào thùng gỗ, ướp với muối theo tỷ lệ 3:1, ủ trong 6-12 tháng để cá lên men.
Rút nước mắm lần 1

Sau quá trình lên men, rút nước mắm nhĩ lần 1. Phần cá còn lại tiếp tục dùng cho lần 2.
Chế biến nước mắm lần 2

Thêm 3 lít nước mắm nhĩ lần 1 vào phần cá đã ủ, tiếp tục ủ trong 3-6 tháng.
Rút nước mắm lần 2

Sau khi ủ, rút nước mắm lần 2, lọc bỏ cặn bã để có nước mắm trong và thơm ngon.

Công thức chế biến nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu

100 ml nước mắm
100g đường trắng
10g tỏi băm
10g ớt băm
20 ml nước cốt chanh
50g trái tắc
50g sả
5 lá chanh

Hướng dẫn

Khuấy đều 100g đường trắng và 100ml nước ấm cho tan hết.
Thêm 100ml nước mắm, 20ml nước cốt chanh, 10g tỏi băm, 10g ớt băm vào hỗn hợp trên.
Thêm 50g sả cắt lát mỏng, lá chanh thái sợi và tắc cắt lát mỏng vào. Khuấy đều.

XEM THÊM:

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống

Chọn cá	Chọn cá tươi như cá cơm, cá mắm, cá trích.
Rửa cá	Làm sạch cá, loại bỏ ruột, đầu và vây.
Phơi cá	Phơi cá dưới ánh nắng mặt trời đến khi khô, độ ẩm còn khoảng 80-85%.
Ươm cá	Ướp cá với muối trong thùng gỗ, ủ từ 6-12 tháng.
Lên men	Quá trình lên men tạo ra nước mắm.
Rút mắm	Rút nước mắm qua các khe hở, lọc cặn bã.
Chế biến	Chế biến và đóng chai nước mắm thành phẩm.

Kết luận

Nước mắm đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Việc sử dụng nước mắm đúng cách và lựa chọn loại nước mắm chất lượng sẽ mang đến hương vị thơm ngon cho các món ăn, đồng thời bảo đảm sức khỏe.

XEM THÊM:

Nguyên liệu

1 kg cá cơm
3 lít nước mắm nhĩ lần 1
200g muối hạt
Gia vị tùy chọn: tỏi, ớt, đường, gừng

Quy trình sản xuất

Chọn cá

Chọn cá cơm tươi ngon, rửa sạch, để ráo.
Phơi cá

Phơi cá dưới ánh nắng mặt trời đến khi khô, độ ẩm còn khoảng 80-85%.
Ươm cá

Đặt cá vào thùng gỗ, ướp với muối theo tỷ lệ 3:1, ủ trong 6-12 tháng để cá lên men.
Rút nước mắm lần 1

Sau quá trình lên men, rút nước mắm nhĩ lần 1. Phần cá còn lại tiếp tục dùng cho lần 2.
Chế biến nước mắm lần 2

Thêm 3 lít nước mắm nhĩ lần 1 vào phần cá đã ủ, tiếp tục ủ trong 3-6 tháng.
Rút nước mắm lần 2

Sau khi ủ, rút nước mắm lần 2, lọc bỏ cặn bã để có nước mắm trong và thơm ngon.

XEM THÊM:

Công thức chế biến nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu

100 ml nước mắm
100g đường trắng
10g tỏi băm
10g ớt băm
20 ml nước cốt chanh
50g trái tắc
50g sả
5 lá chanh

Hướng dẫn

Khuấy đều 100g đường trắng và 100ml nước ấm cho tan hết.
Thêm 100ml nước mắm, 20ml nước cốt chanh, 10g tỏi băm, 10g ớt băm vào hỗn hợp trên.
Thêm 50g sả cắt lát mỏng, lá chanh thái sợi và tắc cắt lát mỏng vào. Khuấy đều.

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống

Chọn cá	Chọn cá tươi như cá cơm, cá mắm, cá trích.
Rửa cá	Làm sạch cá, loại bỏ ruột, đầu và vây.
Phơi cá	Phơi cá dưới ánh nắng mặt trời đến khi khô, độ ẩm còn khoảng 80-85%.
Ươm cá	Ướp cá với muối trong thùng gỗ, ủ từ 6-12 tháng.
Lên men	Quá trình lên men tạo ra nước mắm.
Rút mắm	Rút nước mắm qua các khe hở, lọc cặn bã.
Chế biến	Chế biến và đóng chai nước mắm thành phẩm.

XEM THÊM:

Kết luận

Nước mắm đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Việc sử dụng nước mắm đúng cách và lựa chọn loại nước mắm chất lượng sẽ mang đến hương vị thơm ngon cho các món ăn, đồng thời bảo đảm sức khỏe.

Quy trình sản xuất

Chọn cá

Chọn cá cơm tươi ngon, rửa sạch, để ráo.
Phơi cá

Phơi cá dưới ánh nắng mặt trời đến khi khô, độ ẩm còn khoảng 80-85%.
Ươm cá

Đặt cá vào thùng gỗ, ướp với muối theo tỷ lệ 3:1, ủ trong 6-12 tháng để cá lên men.
Rút nước mắm lần 1

Sau quá trình lên men, rút nước mắm nhĩ lần 1. Phần cá còn lại tiếp tục dùng cho lần 2.
Chế biến nước mắm lần 2

Thêm 3 lít nước mắm nhĩ lần 1 vào phần cá đã ủ, tiếp tục ủ trong 3-6 tháng.
Rút nước mắm lần 2

Sau khi ủ, rút nước mắm lần 2, lọc bỏ cặn bã để có nước mắm trong và thơm ngon.

XEM THÊM:

Công thức chế biến nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu

100 ml nước mắm
100g đường trắng
10g tỏi băm
10g ớt băm
20 ml nước cốt chanh
50g trái tắc
50g sả
5 lá chanh

Hướng dẫn

Khuấy đều 100g đường trắng và 100ml nước ấm cho tan hết.
Thêm 100ml nước mắm, 20ml nước cốt chanh, 10g tỏi băm, 10g ớt băm vào hỗn hợp trên.
Thêm 50g sả cắt lát mỏng, lá chanh thái sợi và tắc cắt lát mỏng vào. Khuấy đều.

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống

Chọn cá	Chọn cá tươi như cá cơm, cá mắm, cá trích.
Rửa cá	Làm sạch cá, loại bỏ ruột, đầu và vây.
Phơi cá	Phơi cá dưới ánh nắng mặt trời đến khi khô, độ ẩm còn khoảng 80-85%.
Ươm cá	Ướp cá với muối trong thùng gỗ, ủ từ 6-12 tháng.
Lên men	Quá trình lên men tạo ra nước mắm.
Rút mắm	Rút nước mắm qua các khe hở, lọc cặn bã.
Chế biến	Chế biến và đóng chai nước mắm thành phẩm.

XEM THÊM:

Kết luận

Nước mắm đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Việc sử dụng nước mắm đúng cách và lựa chọn loại nước mắm chất lượng sẽ mang đến hương vị thơm ngon cho các món ăn, đồng thời bảo đảm sức khỏe.

Công thức chế biến nước mắm tỏi ớt

Nguyên liệu

100 ml nước mắm
100g đường trắng
10g tỏi băm
10g ớt băm
20 ml nước cốt chanh
50g trái tắc
50g sả
5 lá chanh

Hướng dẫn

Khuấy đều 100g đường trắng và 100ml nước ấm cho tan hết.
Thêm 100ml nước mắm, 20ml nước cốt chanh, 10g tỏi băm, 10g ớt băm vào hỗn hợp trên.
Thêm 50g sả cắt lát mỏng, lá chanh thái sợi và tắc cắt lát mỏng vào. Khuấy đều.

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống

Chọn cá	Chọn cá tươi như cá cơm, cá mắm, cá trích.
Rửa cá	Làm sạch cá, loại bỏ ruột, đầu và vây.
Phơi cá	Phơi cá dưới ánh nắng mặt trời đến khi khô, độ ẩm còn khoảng 80-85%.
Ươm cá	Ướp cá với muối trong thùng gỗ, ủ từ 6-12 tháng.
Lên men	Quá trình lên men tạo ra nước mắm.
Rút mắm	Rút nước mắm qua các khe hở, lọc cặn bã.
Chế biến	Chế biến và đóng chai nước mắm thành phẩm.

Kết luận

Nước mắm đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Việc sử dụng nước mắm đúng cách và lựa chọn loại nước mắm chất lượng sẽ mang đến hương vị thơm ngon cho các món ăn, đồng thời bảo đảm sức khỏe.

Quy trình sản xuất nước mắm truyền thống

Chọn cá	Chọn cá tươi như cá cơm, cá mắm, cá trích.
Rửa cá	Làm sạch cá, loại bỏ ruột, đầu và vây.
Phơi cá	Phơi cá dưới ánh nắng mặt trời đến khi khô, độ ẩm còn khoảng 80-85%.
Ươm cá	Ướp cá với muối trong thùng gỗ, ủ từ 6-12 tháng.
Lên men	Quá trình lên men tạo ra nước mắm.
Rút mắm	Rút nước mắm qua các khe hở, lọc cặn bã.
Chế biến	Chế biến và đóng chai nước mắm thành phẩm.