Cách Pha Nước Mắm Làm Dưa Món - Bí Quyết Đậm Đà Hương Vị Tết

Nguyên liệu chuẩn bị

• 500g cà rốt
• 500g củ cải trắng
• 1 củ su hào
• 4 củ hành tím
• Muối

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Rửa sạch cà rốt, củ cải trắng và su hào. Gọt vỏ và cắt thành miếng nhỏ hoặc tỉa hoa tùy ý.
2. Hành tím bóc vỏ để nguyên củ hoặc cắt lát mỏng.
3. Ớt tươi rửa sạch, để nguyên hoặc cắt lát.

Bước 2: Phơi nắng

Đem tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ra phơi nắng khoảng 20 giờ hoặc cho vào lò nướng sấy khô ở nhiệt độ 100°C nếu không có điều kiện phơi nắng.

Bước 3: Làm nước mắm ngâm dưa món

1. Cho 600ml nước mắm và 600g đường vào nồi, đun sôi và khuấy đều cho đường tan hết.
2. Thêm 2 muỗng cà phê bột ngọt vào, khuấy đều rồi tắt bếp. Để hỗn hợp nguội hoàn toàn.

Bước 4: Ngâm dưa món

1. Cho các nguyên liệu đã phơi khô vào hũ thủy tinh sạch, khô ráo.
2. Đổ hỗn hợp nước mắm đã nguội vào hũ sao cho ngập hết các nguyên liệu.
3. Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
4. Ngâm dưa món trong khoảng 2-3 ngày để các nguyên liệu thấm đều nước mắm.

Bảo quản dưa món

Để dưa món được ngon và lâu hơn, nên bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc sứ. Sau khi dưa món đạt vị mong muốn, để hũ dưa vào ngăn mát tủ lạnh. Mỗi lần lấy dưa món ra dùng, hãy sử dụng đũa sạch để tránh vi khuẩn xâm nhập, làm dưa món bị chua.

Thành phẩm

Dưa món ngâm nước mắm có vị mặn ngọt hài hòa, rau củ giòn tan, thường được ăn kèm với các món chính trong bữa ăn ngày Tết như bánh chưng, bánh tét, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn.

Để pha nước mắm cho dưa món, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và làm theo các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 600ml nước mắm loại ngon
   • 600g đường trắng
   • 2 muỗng cà phê bột ngọt

2. Đun hỗn hợp:

   • Cho nước mắm vào nồi, thêm đường trắng và bột ngọt.
   • Đun hỗn hợp ở lửa vừa cho đến khi đường tan hoàn toàn.
   • Để hỗn hợp nguội tự nhiên.

3. Ngâm dưa món:

   • Chuẩn bị hũ thủy tinh sạch và khô ráo.
   • Tráng qua hũ thủy tinh với hỗn hợp nước mắm đã nguội để bảo quản lâu hơn.
   • Sắp xếp rau củ đã phơi khô vào hũ.
   • Đổ hỗn hợp nước mắm vào hũ, đảm bảo ngập toàn bộ rau củ.
   • Dùng lưới hoặc đũa chẻ để chèn rau củ không nổi lên trên.
   • Đậy kín nắp hũ và để ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.

4. Chờ đợi:

   • Ngâm dưa món trong khoảng 2-3 ngày cho thấm gia vị.
   • Sau thời gian này, dưa món đã sẵn sàng để thưởng thức.

Dưa món ngâm nước mắm là một món ăn truyền thống, đặc biệt phổ biến trong dịp Tết. Sau đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để làm dưa món ngâm nước mắm.

Nguyên liệu

• 500g cà rốt
• 500g củ cải trắng
• 500g đu đủ xanh
• 500g su hào
• 200g hành tím
• 200g củ kiệu
• 600ml nước mắm ngon
• 500g đường
• 2 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê bột ngọt
• Ớt tươi (tuỳ thích)

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Rửa sạch cà rốt, củ cải trắng, đu đủ xanh và su hào, gọt vỏ và thái sợi dài.
2. Hành tím và củ kiệu ngâm nước muối hoặc nước tro khoảng 6-8 giờ, sau đó cắt rễ, lột vỏ và rửa sạch.
3. Ngâm tất cả rau củ trong nước muối loãng khoảng 20 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.

Phơi khô

1. Phơi các loại rau củ đã chuẩn bị dưới nắng trong 1-2 ngày cho đến khi rau củ héo nhẹ nhưng vẫn giữ được độ giòn.

Làm nước mắm

1. Đun sôi 600ml nước mắm và 500g đường trên bếp nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm 2 thìa cà phê bột ngọt và khuấy đều, sau đó tắt bếp và để nguội.

Ngâm dưa món

1. Cho các loại rau củ đã phơi khô vào hũ sạch.
2. Đổ nước mắm đã nguội vào hũ sao cho ngập hết phần rau củ.
3. Đậy kín và ngâm khoảng 2-3 ngày là có thể sử dụng được.

Bảo quản

Dưa món ngâm nước mắm sau khi hoàn thành sẽ có màu sắc đẹp mắt, rau củ giòn ngọt và nước mắm thấm đều đậm vị. Bảo quản hũ dưa món ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp để giữ được lâu hơn.

Để dưa món giữ được độ giòn ngon và hương vị lâu dài, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc bảo quản đúng cách. Dưới đây là những mẹo bảo quản dưa món hiệu quả:

• Chọn hũ đựng phù hợp:

  Sử dụng hũ thủy tinh hoặc sứ có nắp kín để bảo quản dưa món. Hũ thủy tinh giúp dưa món không bị ám mùi và giữ được độ giòn lâu hơn.

• Vệ sinh hũ đựng:

  Trước khi cho dưa món vào hũ, bạn cần vệ sinh sạch sẽ và để khô hoàn toàn. Điều này giúp tránh vi khuẩn và nấm mốc phát triển trong quá trình bảo quản.

• Đặt ở nơi thoáng mát:

  Hũ dưa món nên được đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp và nhiệt độ cao để dưa không bị lên men quá nhanh.

• Bảo quản trong tủ lạnh:

  Để dưa món trong ngăn mát tủ lạnh có thể giúp giữ được độ tươi ngon và giòn lâu hơn, thường có thể bảo quản lên đến một tháng.

• Tránh mở nắp thường xuyên:

  Hạn chế mở nắp hũ quá nhiều lần, mỗi lần mở nắp sẽ làm dưa tiếp xúc với không khí, dẫn đến việc dưa bị lên men nhanh hơn và mất độ giòn.

Những mẹo trên sẽ giúp bạn bảo quản dưa món một cách tốt nhất, giữ được hương vị và chất lượng lâu dài.

Dưa món ngâm nước mắm là món ăn kèm truyền thống trong các bữa ăn gia đình, đặc biệt vào dịp Tết. Món dưa giòn ngon và đậm đà này thường được dùng để làm tăng hương vị cho các món ăn chính. Dưới đây là một số món ăn phổ biến mà dưa món ngâm nước mắm thường được dùng kèm:

• Thịt kho tàu: Món thịt kho tàu với vị béo ngậy kết hợp với dưa món ngâm nước mắm tạo nên sự cân bằng hương vị hoàn hảo.
• Bánh chưng, bánh tét: Dưa món làm giảm độ ngán và làm nổi bật hương vị của các loại bánh truyền thống này.
• Các món cuốn: Dưa món thường được dùng kèm với bánh tráng cuốn, tạo thêm độ giòn và hương vị đặc trưng.
• Cơm tấm, bún thịt nướng: Dưa món giúp tăng thêm hương vị và tạo cảm giác mới lạ cho các món ăn này.

Kết hợp dưa món ngâm nước mắm với các món ăn trên không chỉ tăng hương vị mà còn giúp bữa ăn thêm phong phú và hấp dẫn.

Biến tấu các loại dưa món là một cách tuyệt vời để tăng cường sự đa dạng trong bữa ăn hàng ngày. Dưới đây là một số cách biến tấu bạn có thể thử:

• Dưa món su hào hành tím: Sử dụng su hào, hành tím, cà rốt và củ cải trắng. Ngâm hỗn hợp này với nước mắm pha đường, muối và bột ngọt. Sau khi ngâm, hương vị thơm ngon, giòn và thấm đẫm gia vị.
• Dưa món củ cải đu đủ: Kết hợp củ cải trắng, đu đủ xanh và cà rốt. Sử dụng nước mắm, đường, và tỏi ớt để tạo hương vị đặc trưng. Món này rất thích hợp để ăn kèm với cơm hoặc bánh chưng vào dịp Tết.
• Dưa món cải sấy củ sen: Biến tấu mới lạ với cải sấy và củ sen. Sơ chế các nguyên liệu, sau đó ngâm trong nước mắm pha đường và gia vị. Cải sấy giữ được độ giòn, củ sen thêm hương vị độc đáo.

Việc biến tấu các loại dưa món không chỉ giúp bạn khám phá những hương vị mới mà còn tăng cường giá trị dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình.

Dưa món ngâm nước mắm không chỉ là một món ăn truyền thống ngày Tết mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những lợi ích nổi bật của dưa món ngâm nước mắm:

• Cung cấp chất xơ: Dưa món chứa nhiều loại rau củ như cà rốt, đu đủ, su hào, giúp bổ sung chất xơ cần thiết cho cơ thể, hỗ trợ tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón.
• Giàu vitamin: Các loại rau củ trong dưa món cung cấp nhiều vitamin A, C và các khoáng chất như kali, magie, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện sức khỏe.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Dưa món có vị chua ngọt hài hòa, kích thích tiết dịch vị, giúp quá trình tiêu hóa diễn ra thuận lợi hơn.
• Bảo quản lâu dài: Nhờ việc ngâm nước mắm và đun sôi trước khi ngâm, dưa món có thể được bảo quản lâu dài mà vẫn giữ được độ giòn ngon và hương vị đậm đà.
• Ít calo: Dưa món là món ăn ít calo, phù hợp cho những người đang theo chế độ ăn kiêng hoặc muốn duy trì cân nặng.

Nhờ những lợi ích này, dưa món ngâm nước mắm không chỉ là một món ăn ngon mà còn tốt cho sức khỏe, đặc biệt trong những ngày Tết khi chúng ta thường tiêu thụ nhiều thực phẩm giàu đạm và chất béo.

Khi làm dưa món ngâm nước mắm, bạn cần chú ý đến một số điều quan trọng để đảm bảo món ăn được thơm ngon và bảo quản lâu:

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:

  • Chọn các loại rau củ tươi, không bị héo hay dập nát. Củ kiệu, cà rốt, củ cải, su hào, đu đủ nên chọn những củ chắc, không sâu mọt và không bị ngâm hóa chất.

• Sơ chế đúng cách:

  • Gọt vỏ, rửa sạch các loại rau củ, sau đó thái lát mỏng hoặc cắt hình tùy ý. Ngâm rau củ trong nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và giảm độ hăng.

• Phơi nắng rau củ:

  • Phơi rau củ đã sơ chế dưới ánh nắng mặt trời trong 1-2 ngày. Đảm bảo rau củ không bị phơi quá héo hoặc tiếp xúc với khói bụi. Nếu không có nắng, có thể sấy khô bằng lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C.

• Pha nước mắm đúng tỷ lệ:

  • Nước mắm pha đúng tỷ lệ sẽ giúp dưa món thấm đều và ngon hơn. Thường dùng 600ml nước mắm, 500g đường trắng, và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hết, sau đó để nguội hoàn toàn trước khi đổ vào hũ.

• Đảm bảo vệ sinh:

  • Hũ đựng dưa món cần phải sạch và khô ráo. Bạn có thể tráng qua nước sôi để khử trùng trước khi sử dụng. Đậy kín nắp hũ để tránh không khí và vi khuẩn xâm nhập.

• Bảo quản đúng cách:

  • Sau khi ngâm 2-3 ngày, dưa món có thể sử dụng được. Bảo quản hũ dưa món ở nơi thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh để kéo dài thời gian sử dụng và tránh bị chua quá nhanh.

Với những lưu ý trên, bạn sẽ có món dưa món ngâm nước mắm ngon, giòn và giữ được lâu. Chúc bạn thành công!