Cách Làm Nước Mắm Tắc Ăn Phá Lấu - Bí Quyết Đậm Đà Khó Cưỡng

Nước mắm tắc là một trong những loại nước chấm không thể thiếu khi thưởng thức món phá lấu. Dưới đây là công thức chi tiết và dễ thực hiện để bạn có thể tự làm tại nhà.

Nguyên Liệu

• 50ml nước mắm
• 30ml nước tắc
• 20g đường
• 10ml nước lọc
• 2 quả ớt tươi
• 1 củ tỏi
• 2 cây sả
• 1 củ hành tím

Cách Làm

1. Sơ chế nguyên liệu: Tỏi, hành tím, và sả băm nhuyễn. Ớt tươi cắt lát.
2. Pha nước mắm: Hòa tan đường với nước mắm, nước tắc và nước lọc trong một bát nhỏ.
3. Phi thơm: Phi thơm tỏi, hành tím và sả trong chảo dầu nóng. Khi các nguyên liệu dậy mùi thơm thì đổ hỗn hợp nước mắm vào, khuấy đều và tắt bếp.
4. Hoàn thành: Cho thêm ớt cắt lát vào bát nước mắm đã pha, khuấy đều là có thể dùng ngay.

Thưởng Thức

Nước mắm tắc ăn cùng phá lấu tạo nên hương vị đặc trưng, chua ngọt, thơm ngon, kết hợp hoàn hảo với vị béo và mềm của lòng bò. Bạn có thể dùng kèm với bánh mì hoặc bún để tăng thêm phần hấp dẫn.

Mẹo Nhỏ

• Nên sử dụng nước tắc tươi để giữ được hương vị tự nhiên và thơm ngon.
• Điều chỉnh lượng đường, nước mắm, và nước tắc theo khẩu vị cá nhân để có được hương vị phù hợp nhất.

Để chuẩn bị nước mắm tắc ăn phá lấu, bạn cần các nguyên liệu sau:

• 2 muỗng canh me
• 4 muỗng canh nước sôi
• 2 muỗng canh đường trắng
• 2 muỗng canh nước mắm
• 3-4 quả tắc
• 2-3 trái ớt tươi
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• 1 cây sả

Các nguyên liệu cần phải được sơ chế kỹ càng trước khi tiến hành pha chế nước mắm tắc.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm nước mắm tắc ăn phá lấu, bạn hãy thực hiện theo từng bước để đạt được hương vị hoàn hảo nhất:

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

   • Sả rửa sạch, bỏ lớp vỏ ngoài, cắt khúc và đập dập.

   • Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống và băm nhỏ.

   • Tắc rửa sạch, cắt đôi và vắt lấy nước cốt, loại bỏ hạt.

2. Nấu nước me

   • Cho 2 muỗng canh me vào chén, thêm 4 muỗng canh nước sôi, dầm nhẹ cho me tan ra.

   • Dùng rây lược bỏ hạt me, giữ lại phần nước me.

3. Pha chế nước mắm me tắc

   • Cho 2 muỗng canh đường trắng và 2 muỗng canh nước mắm vào chén nước me, khuấy đều cho tan hoàn toàn.

   • Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào, khi dầu nóng, phi thơm hành tím, tỏi và sả băm.

   • Khi gia vị dậy mùi thơm, tắt bếp và cho vào chén nước mắm, khuấy đều cho hòa quyện.

   • Cuối cùng, thêm ớt băm và nước cốt tắc, khuấy nhẹ tay.

Vậy là bạn đã hoàn thành nước mắm tắc để chấm phá lấu rồi đấy!

Phá lấu bò là một món ăn truyền thống ngon miệng với hương vị đậm đà và cách làm không quá phức tạp. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu phá lấu bò thơm ngon tại nhà.

Nguyên liệu

• 1 kg nội tạng bò (sách bò, khăn lông, lá lách, gân, lòng bò, gan bò)
• 200gr dừa nạo
• 1 miếng quế
• 2 bông hoa hồi
• 4 lá cà ri
• 1/2 gói ngũ vị hương
• 1/2 gói bột cà ri
• 1 thìa canh bột nghệ
• Muối, đường, hạt nêm, tiêu xay, tỏi băm, hành tím băm, riềng xay nhỏ, dầu cà ri

Chuẩn bị

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch nội tạng bò với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại với nước sạch. Để ráo.
2. Ướp gia vị: Ướp nội tạng bò với ngũ vị hương, bột cà ri, bột nghệ, tỏi băm, hành tím băm, riềng xay nhỏ, dầu cà ri, muối, đường, hạt nêm và tiêu xay. Để ngấm trong 60 phút.

Nấu phá lấu

1. Xào lòng: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm, sau đó cho nội tạng bò vào xào sơ cho săn lại.
2. Hầm lòng bò: Cho nội tạng đã xào vào nồi, đổ nước dừa tươi và nước dừa dão vào. Nêm nếm với muối, hạt nêm, đường, quế, hoa hồi, lá cà ri. Đun lửa lớn cho đến khi nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm khoảng 1-2 giờ cho đến khi nội tạng mềm.
3. Thêm nước cốt dừa: Khi nội tạng đã mềm, thêm nước cốt dừa vào nồi, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Đun sôi lại rồi tắt bếp.

Trình bày và thưởng thức

• Cắt phá lấu bò ra bát vừa ăn, chan nước dùng vào.
• Thưởng thức kèm với bánh mì hoặc bún, và một chén nước chấm me tắc.

Món phá lấu bò có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà, nước dùng ngọt thanh và nguyên liệu chín mềm, chắc chắn sẽ làm hài lòng mọi người thưởng thức.

Để làm nước chấm phá lấu bò thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị:
   • 100ml nước
   • 30g me
   • 2 muỗng đường
   • 2 muỗng nước tắc
   • 1 muỗng nước mắm
   • Hành tím, tỏi, sả băm nhuyễn
   • Ớt tươi băm (tùy chọn)
2. Các bước thực hiện:
   1. Nấu nước me:
      • Đun sôi 100ml nước trên bếp.
      • Cho 30g me vào, nấu trong 5 phút.
      • Lấy me ra và dằm nhuyễn để tạo thành nước cốt me.
   2. Pha chế nước chấm:
      • Cho 2 muỗng đường, 2 muỗng nước tắc và 1 muỗng nước mắm vào bát.
      • Khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
   3. Hoàn thành:
      • Phi thơm hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn.
      • Đổ hỗn hợp phi thơm vào bát nước cốt me.
      • Có thể thêm vài lát ớt băm nếu thích ăn cay.

Vậy là bạn đã hoàn thành nước chấm phá lấu bò ngon tuyệt để thưởng thức cùng món phá lấu.