Cách Làm Nước Mắm Bánh Bèo Nghệ An Đậm Đà Chuẩn Vị

Bánh bèo Nghệ An là một món ăn đặc sản thơm ngon với cách làm nước mắm đậm đà, phù hợp để thưởng thức cùng bánh bèo. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể tự làm tại nhà.

Nguyên liệu

• 200g bột gạo
• 200g bột năng
• 100g thịt heo
• 200g tôm đồng
• Hành khô, tỏi, ớt
• Rau mùi, hành lá, rau húng quế
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn.
2. Tôm đồng cắt bỏ râu, rửa sạch.
3. Rau húng, rau mùi nhặt và rửa sạch. Hành lá rửa sạch, thái khúc.
4. Hành khô, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái lát. Chanh bỏ hạt, vắt lấy nước.

Làm Vỏ Bánh Bèo

1. Cho bột gạo và 50g bột năng vào bát lớn, thêm muối, trộn đều.
2. Đổ từ từ 300ml nước nóng vào, khuấy đều để bột tan hoàn toàn.
3. Thêm phần bột năng còn lại, nhào bột đến khi mịn và dẻo.
4. Véo bột thành hình cầu nhỏ, cán mỏng thành hình tròn với đường kính khoảng 5cm.
5. Xếp các miếng bột lên mâm sạch.

Làm Nhân Bánh

1. Ướp tôm với 1/2 thìa cà phê hạt nêm, để 20 phút cho ngấm gia vị.
2. Đun nóng dầu ăn, xào thịt heo băm với hạt nêm, khoảng 5 phút cho thịt tái chín.
3. Xào tiếp tôm với chút đường, sau đó cho thịt heo vào đảo chung đến khi chín đều.

Nặn Và Luộc Bánh Bèo

1. Cho nhân tôm thịt vào giữa vỏ bánh, gập đôi lại tạo hình bán nguyệt.
2. Đun sôi nồi nước, thả bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên và trong lại là bánh chín.
3. Vớt bánh ra đĩa, để ráo.

Làm Nước Mắm

1. Đun sôi 100ml nước, thêm 1 thìa đường, 3 thìa nước mắm, khuấy đều cho tan.
2. Thêm tỏi băm, ớt thái nhỏ và 1 thìa nước cốt chanh, khuấy đều.
3. Nêm nếm nước chấm theo khẩu vị chua, cay, mặn, ngọt.

Hoàn Thành Và Thưởng Thức

Xếp bánh bèo ra đĩa, trang trí với rau mùi, ớt. Chan nước mắm lên bánh và thưởng thức khi còn nóng hoặc nguội đều ngon.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món bánh bèo Nghệ An!

Để làm nước mắm bánh bèo Nghệ An, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 100ml nước sôi
• 1 thìa đường
• 3 thìa nước mắm
• 1 thìa nước cốt chanh
• Tỏi băm
• Ớt băm

Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, nước mắm và chanh tùy theo khẩu vị của mình. Các bước thực hiện như sau:

1. Cho nước sôi vào nồi nhỏ.
2. Thêm đường và khuấy đều cho tan.
3. Thêm nước mắm vào nồi, khuấy đều.
4. Cho tỏi băm, ớt băm vào nồi.
5. Cuối cùng, thêm nước cốt chanh và khuấy đều.

Nước mắm sau khi làm xong sẽ có vị chua, cay, mặn, ngọt hài hòa, thích hợp để chấm bánh bèo Nghệ An. Chúc bạn thành công và ngon miệng!

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Hãy đảm bảo tất cả các nguyên liệu đã được chuẩn bị đầy đủ và đúng loại. Các nguyên liệu chính bao gồm tôm, thịt heo băm, bột gạo, bột năng, và các gia vị như tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường.

2. Xử lý tôm và thịt: Thái nhuyễn tôm và thịt heo băm, sau đó tẩm ướp với hạt nêm trong khoảng 20 phút để nguyên liệu thấm đều gia vị.

3. Xào nhân: Đun nóng dầu ăn trong chảo, xào thịt heo băm trước cho đến khi tái, sau đó cho ra bát. Tiếp tục sử dụng chảo này để xào tôm với một chút đường, đến khi tôm chuyển màu đỏ thì cho thịt heo vào xào chung. Đảo đều cho đến khi hỗn hợp thịt và tôm chín đều.

4. Nặn bánh: Ve bột thành các viên nhỏ, sau đó cán mỏng và cho nhân thịt tôm vào giữa. Dùng tay gập đôi miếng bột để tạo hình bánh bèo hình bán nguyệt.

5. Luộc bánh: Đun sôi nồi nước, thả bánh bèo vào luộc. Khi bánh nổi lên và có màu trắng trong, vớt ra để ráo nước.

6. Pha nước chấm: Đun nóng 100ml nước sôi, cho vào 3 thìa nước mắm, 1 thìa đường, khuấy đều cho tan. Sau đó thêm tỏi băm, ớt thái nhỏ, và 1 thìa nước cốt chanh, tiếp tục khuấy đều cho đến khi có hương vị chua cay mặn ngọt vừa miệng.

Khi làm nước mắm bánh bèo Nghệ An, có một số mẹo và lưu ý bạn cần ghi nhớ để đạt được hương vị chuẩn nhất:

• Sử dụng nước mắm ngon, đậm đà để tạo hương vị đặc trưng cho nước chấm. Chọn loại nước mắm có độ đạm cao để đảm bảo vị mặn ngọt cân bằng.
• Khi pha nước chấm, nên đun sôi nước trước rồi mới cho đường và nước mắm vào để các thành phần tan đều và hòa quyện vào nhau.
• Thêm tỏi băm và ớt thái nhỏ vào cuối cùng để giữ được hương vị tươi ngon của tỏi và ớt. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
• Nếu thích vị chua, có thể thêm một chút nước cốt chanh hoặc giấm. Lưu ý, nên thêm từ từ và nếm thử để không bị quá chua.
• Để nước chấm thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm vào một ít cà rốt bào sợi mỏng hoặc hành khô phi thơm.

Áp dụng những mẹo trên sẽ giúp bạn có được chén nước mắm thơm ngon, đậm đà, hoàn hảo khi thưởng thức cùng bánh bèo Nghệ An.