Cách làm nước mắm tỏi ớt ngon - Bí quyết đơn giản và hấp dẫn

Nguyên Liệu

• 200ml nước mắm
• 200ml nước (hoặc nước dừa)
• 200g đường
• 80ml nước cốt chanh
• 100g tỏi
• 100g ớt sừng

Cách Pha Nước Mắm Tỏi Ớt

1. Sơ chế nguyên liệu: Rửa sạch tỏi, ớt và chanh. Băm nhuyễn tỏi và ớt, vắt lấy nước cốt chanh.

2. Pha chế: Cho đường, nước và nước mắm vào nồi, khuấy đều và đun sôi. Khi nước mắm sôi, hạ lửa nhỏ và đun thêm 15-20 phút, sau đó để nguội.

3. Hoàn thiện: Khi nước mắm nguội, cho nước cốt chanh, tỏi và ớt vào, khuấy đều cho hòa quyện. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Mẹo Nhỏ Để Nước Mắm Ngon Hơn

• Chọn loại nước mắm ngon, tốt nhất là nước mắm nhĩ.
• Băm nhuyễn tỏi ớt thay vì giã để tỏi ớt nổi lên trên mặt.
• Có thể điều chỉnh lượng đường, chanh, nước mắm tùy khẩu vị.

Thành Phẩm

Nước mắm tỏi ớt thành phẩm có vị mặn, chua, ngọt và cay hài hòa. Có thể sử dụng để chấm các món như hải sản, ốc, cơm tấm, món chiên, món luộc, món hấp, bánh cuốn, bánh bột lọc, gỏi cuốn, bún chả/nem.

Lưu Ý

• Nếu nước mắm quá mặn hoặc quá ngọt, có thể điều chỉnh thêm nước hoặc đường.
• Sử dụng chanh già để dễ vắt và có nhiều nước cốt.

Để làm nước mắm tỏi ớt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Nước mắm: 200ml
• Đường: 200g
• Nước: 200ml (hoặc nước dừa để tăng thêm hương vị)
• Nước cốt chanh: 80ml
• Tỏi: 100g (băm nhuyễn)
• Ớt sừng: 100g (băm nhuyễn)

Ngoài ra, bạn cũng có thể thử các công thức khác để tạo ra hương vị đa dạng cho nước mắm tỏi ớt:

Công thức 1: Nước mắm tỏi ớt chua ngọt

1. 1 trái thơm (dứa), gọt vỏ, cắt miếng
2. Tỏi, ớt băm nhuyễn
3. 1 chén nước mắm
4. 1 chén nước lọc
5. 1 chén đường
6. 2 muỗng canh giấm

Công thức 2: Nước mắm tỏi ớt truyền thống

1. 200ml nước mắm
2. 200ml nước
3. 200g đường
4. 80ml nước cốt chanh
5. 100g tỏi, băm nhuyễn
6. 100g ớt sừng, băm nhuyễn

Chú ý:

• Để tỏi và ớt nổi trên bề mặt, bạn cần để nước mắm nguội hoàn toàn trước khi cho tỏi và ớt vào.
• Nếu muốn hương vị nước mắm đậm đà hơn, bạn có thể dùng cối và chày để giã nhuyễn tỏi và ớt thay vì băm.

Để làm nước mắm tỏi ớt ngon, hãy làm theo các bước chi tiết dưới đây:

Công thức 1: Nước mắm tỏi ớt chua ngọt

1. Sơ chế nguyên liệu: Gọt vỏ thơm, cắt miếng vừa ăn. Tỏi lột vỏ, ớt bỏ cuống, băm nhuyễn hoặc xay nhỏ.
2. Nấu nước mắm:
   • Cho 1 chén nước mắm, 1 chén nước lọc, 1 chén đường vào nồi.
   • Đun sôi và khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
   • Thêm thơm đã cắt vào, đun tiếp cho đến khi hỗn hợp sệt lại, khoảng 10-15 phút.
3. Hoàn thành:
   • Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn.
   • Thêm tỏi ớt băm nhuyễn và 2 muỗng canh giấm, khuấy đều.
   • Đổ nước mắm vào hũ và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Công thức 2: Nước mắm tỏi ớt truyền thống

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Băm nhuyễn tỏi và ớt. Vắt chanh lấy nước cốt.
2. Nấu nước mắm:
   • Cho 200ml nước mắm, 200ml nước, và 200g đường vào nồi.
   • Đun sôi, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
   • Giảm lửa nhỏ, đun liu riu thêm 15-20 phút.
3. Hoàn thành:
   • Đợi hỗn hợp nguội hoàn toàn.
   • Thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.
   • Đổ nước mắm vào chai và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Lưu ý:

• Nước mắm phải để nguội hoàn toàn trước khi thêm tỏi và ớt để đảm bảo tỏi và ớt nổi đẹp trên bề mặt.
• Có thể sử dụng cối và chày để giã nhuyễn tỏi và ớt thay vì băm để tăng thêm hương vị.

Nước mắm tỏi ớt miền Bắc

Nước mắm tỏi ớt miền Bắc thường có hương vị đậm đà, cay nồng từ ớt tươi và hương vị mạnh mẽ của tỏi. Công thức cơ bản bao gồm:

• 1 chén nước mắm
• 1/2 chén đường
• 1/2 chén nước lọc
• 2-3 tép tỏi băm nhuyễn
• 2-3 quả ớt băm nhuyễn
• 1-2 muỗng canh nước cốt chanh

Kết hợp các nguyên liệu lại, khuấy đều cho đến khi đường tan hết và hỗn hợp trở nên đồng nhất.

Nước mắm tỏi ớt miền Trung

Miền Trung thường sử dụng nước mắm có độ mặn cao và vị cay mạnh. Công thức chuẩn bao gồm:

• 1 chén nước mắm
• 1/2 chén đường
• 1/2 chén nước lọc
• 3-4 tép tỏi giã nhuyễn
• 3-4 quả ớt giã nhuyễn
• 1 muỗng canh nước cốt chanh

Trộn đều các nguyên liệu và khuấy cho đến khi hỗn hợp hoà quyện hoàn toàn.

Nước mắm tỏi ớt miền Nam

Miền Nam thích vị ngọt và ít mặn hơn, nước mắm tỏi ớt có phần nhẹ nhàng và thanh hơn. Công thức thường bao gồm:

• 1 chén nước mắm
• 1 chén đường
• 1 chén nước dừa
• 2-3 tép tỏi băm nhuyễn
• 2-3 quả ớt băm nhuyễn
• 2 muỗng canh nước cốt chanh

Kết hợp và khuấy đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp trở nên trong suốt và đồng nhất.

Để pha chế nước mắm tỏi ớt ngon và đẹp mắt, bạn có thể áp dụng những mẹo và lưu ý sau:

• Chọn nguyên liệu tươi: Đảm bảo tỏi và ớt tươi để giữ được hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt.
• Thứ tự pha chế:
  1. Hòa tan đường vào nước trước, nếm để có vị ngọt nhẹ.
  2. Cho nước mắm vào và khuấy đều, tiếp tục nếm cho vừa miệng.
  3. Vắt nước cốt chanh vào, điều chỉnh độ chua theo ý muốn.
  4. Cuối cùng, thả tỏi và ớt băm vào để tỏi và ớt nổi trên bề mặt.
• Giã tỏi và ớt: Thay vì băm, giã nhuyễn tỏi và ớt sẽ giúp tiết ra hương vị và nước của chúng, làm nước chấm sánh đặc và đậm đà hơn.
• Tỉ lệ pha chế: Bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ theo khẩu vị nhưng cần giữ tỷ lệ hợp lý giữa các thành phần để đảm bảo nước chấm không quá mặn, ngọt, hoặc chua.
• Bảo quản: Nếu không dùng hết, bạn có thể bảo quản nước mắm tỏi ớt trong tủ lạnh, nhớ đậy kín để giữ hương vị.

Nước mắm tỏi ớt là một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, không chỉ vì hương vị thơm ngon mà còn vì khả năng kết hợp với nhiều món ăn khác nhau. Dưới đây là danh sách các món ăn thường được kèm với nước mắm tỏi ớt.

• Hải sản: Nước mắm tỏi ớt là lựa chọn tuyệt vời để chấm cùng các món hải sản như tôm, cua, mực nướng hoặc hấp. Hương vị đậm đà của nước mắm kết hợp với vị ngọt tự nhiên của hải sản tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng.
• Ốc: Các món ốc luộc, hấp, xào đều ngon hơn khi chấm với nước mắm tỏi ớt, mang lại sự đậm đà và hương vị đặc trưng.
• Cơm tấm: Nước mắm tỏi ớt là gia vị không thể thiếu khi ăn cơm tấm, giúp làm tăng hương vị của thịt nướng, trứng, và bì.
• Bún chả, bún nem: Bún chả Hà Nội và bún nem rán sẽ trở nên đặc biệt hơn với chén nước mắm tỏi ớt chua ngọt, tạo sự cân bằng hoàn hảo.
• Gỏi cuốn, bánh cuốn: Những món ăn nhẹ nhàng này khi kết hợp với nước mắm tỏi ớt sẽ trở nên đậm đà và hấp dẫn hơn.
• Bánh bột lọc, bánh bèo: Các loại bánh dân dã miền Trung cũng không thể thiếu nước mắm tỏi ớt, giúp làm nổi bật hương vị của từng chiếc bánh.

Nếu bạn muốn học cách pha nước mắm tỏi ớt ngon, đẹp mắt, hãy tham khảo các video hướng dẫn dưới đây. Các video này không chỉ chi tiết từng bước, mà còn cung cấp nhiều mẹo nhỏ để làm nước mắm tỏi ớt hấp dẫn và đậm đà hơn.

Video chi tiết từng bước

• Video 1:

  Video này hướng dẫn cách làm nước mắm tỏi ớt từ bước chuẩn bị nguyên liệu, băm tỏi ớt, pha nước mắm và kết hợp các nguyên liệu. Hãy xem video để nắm rõ từng bước và có thể tự tay pha chế nước mắm tỏi ớt đúng chuẩn.

• Video 2:

  Video này cung cấp công thức nước mắm tỏi ớt đơn giản nhưng không kém phần ngon miệng. Đặc biệt, video còn có những mẹo nhỏ để nước mắm tỏi ớt thêm phần hấp dẫn và đậm đà hơn.

Video mẹo pha nước mắm ngon

• Video 3:

  Video này chia sẻ những bí quyết để làm nước mắm tỏi ớt ngon, từ cách chọn nguyên liệu, băm tỏi ớt cho đến cách pha chế sao cho hài hòa vị mặn, ngọt, chua, cay.