Cách làm tôm hùm sốt trứng muối thơm ngon, đơn giản tại nhà

Món tôm hùm sốt trứng muối là một món ăn thơm ngon, đậm đà, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của tôm hùm và vị béo bùi của trứng muối. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên liệu

• 1 con tôm hùm tươi sống
• 4 lòng đỏ trứng muối
• 30g bơ lạt
• 3 thìa dầu ăn
• 100g bột chiên giòn
• 1 củ hành khô
• 2 tép tỏi
• 2 trái ớt
• Gia vị: muối, tiêu, đường, nước mắm

Các bước thực hiện

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Rửa sạch tôm hùm, cắt bỏ râu và lấy chỉ đen trên lưng.
2. Hấp chín lòng đỏ trứng muối và nghiền nhuyễn.
3. Băm nhỏ hành khô và tỏi.

Bước 2: Chiên tôm hùm

1. Đập 2 quả trứng gà vào bát và đánh tan.
2. Lăn tôm qua trứng gà, sau đó lăn qua bột chiên giòn.
3. Đun nóng dầu trong chảo, chiên tôm đến khi vàng giòn, vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Làm sốt trứng muối

1. Đun nóng bơ trong chảo, cho hành và tỏi băm vào phi thơm.
2. Cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền nhuyễn vào, đảo đều.
3. Thêm ớt cắt lát và một chút nước lọc, nêm gia vị vừa ăn.

Bước 4: Hoàn thành món ăn

1. Cho tôm hùm đã chiên vào chảo sốt, đảo đều cho tôm thấm đều sốt.
2. Đun nhỏ lửa cho đến khi sốt bám đều quanh tôm.
3. Bày tôm ra đĩa, rưới phần sốt còn lại lên trên.

Thành phẩm

Món tôm hùm sốt trứng muối sau khi hoàn thành có màu vàng óng ánh, hương thơm nức mũi. Vị ngọt của tôm kết hợp với vị béo của trứng muối và bơ tạo nên hương vị đặc biệt, hấp dẫn.

Mẹo nhỏ

• Có thể làm thêm muối tiêu chanh để chấm cùng món tôm hùm sốt trứng muối, tạo hương vị đậm đà hơn.
• Nên chọn tôm hùm tươi sống để đảm bảo độ ngọt và tươi ngon của món ăn.

Để làm món tôm hùm sốt trứng muối, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con tôm hùm (khoảng 500g-700g)
• 4 lòng đỏ trứng muối
• 50g bơ nhạt
• 3-4 tép tỏi băm
• 2-3 cây hành lá băm nhỏ
• 2-3 quả ớt tươi (tùy khẩu vị)
• 50ml sữa tươi không đường
• 2 miếng phô mai con bò cười
• 50g bột chiên giòn
• 2 quả trứng gà
• Gia vị: muối, đường, hạt tiêu, dầu ăn

Dưới đây là các bước chi tiết để chuẩn bị nguyên liệu:

1. Rửa sạch tôm hùm, tách chỉ lưng và giữ lại đuôi.
2. Đập trứng gà vào bát, đánh tan.
3. Lòng đỏ trứng muối hấp chín, sau đó dùng thìa nghiền nhuyễn.
4. Băm nhỏ tỏi và hành lá.
5. Thái nhỏ ớt tươi.
6. Phô mai con bò cười cắt nhỏ.

Để làm tôm hùm sốt trứng muối ngon miệng, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn Bị Tôm

1. Rửa sạch và cắt bỏ phần đầu tôm hùm, để ráo nước.
2. Dùng kéo cắt đôi vỏ tôm theo chiều dọc và lấy phần thịt ra.
3. Ướp thịt tôm với 1/2 muỗng muối, 1 muỗng đường và 1/2 muỗng hạt tiêu trong 15 phút.

Bước 2: Chuẩn Bị Trứng Muối

1. Luộc chín trứng muối, lấy lòng đỏ và hấp trong 10 phút.
2. Dùng thìa nghiền nhuyễn lòng đỏ trứng muối.

Bước 3: Chiên Tôm

1. Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh tan. Đổ bột chiên giòn ra một bát khác.
2. Nhúng từng con tôm vào bát trứng, sau đó lăn qua bột chiên giòn.
3. Chiên tôm trong chảo dầu nóng đến khi tôm có màu vàng giòn. Vớt ra và để ráo dầu.

Bước 4: Làm Sốt Trứng Muối

1. Đun nóng 30g bơ lạt trong chảo, thêm tỏi và hành khô băm nhuyễn, phi thơm.
2. Cho trứng muối đã nghiền vào, đảo đều khoảng 1-2 phút.
3. Thêm 50ml sữa tươi không đường và 2 miếng phô mai, nấu đến khi hỗn hợp sệt lại.
4. Cho tôm vào chảo, đảo đều cho trứng muối bám đều lên tôm.

Bước 5: Hoàn Thành

1. Xếp tôm ra đĩa, rưới phần nước sốt còn lại lên trên thịt tôm.
2. Trang trí bằng rau xà lách hoặc dưa chuột tùy thích.

Sau khi đã hoàn thành tất cả các bước chế biến, bạn có thể tiến hành hoàn thiện và trình bày món tôm hùm sốt trứng muối theo các bước sau:

Trình bày món ăn

1. Chuẩn bị một đĩa lớn để bày món ăn. Có thể chọn đĩa trắng để làm nổi bật màu sắc của món ăn.
2. Đặt từng con tôm hùm đã sốt trứng muối lên đĩa. Sắp xếp sao cho đẹp mắt, tạo điểm nhấn hấp dẫn.
3. Rưới phần nước sốt trứng muối còn lại trong chảo lên trên các con tôm, đảm bảo mỗi con tôm đều được phủ đều sốt.
4. Rắc thêm một ít rau mùi đã thái nhỏ lên trên để trang trí. Rau mùi không chỉ làm món ăn thêm phần hấp dẫn mà còn tăng thêm hương vị thơm ngon.

Thưởng thức món ăn

1. Món tôm hùm sốt trứng muối đạt yêu cầu khi thịt tôm mềm, ngọt và không bị khô, kết hợp cùng vị béo ngậy của trứng muối và bơ.
2. Nước sốt phải có độ sệt vừa phải, không quá loãng hoặc quá đặc, thấm đều vào từng con tôm.
3. Món ăn khi hoàn thành có màu sắc hài hòa, tôm vàng ươm kết hợp cùng sốt màu cam nhạt và rau mùi xanh tươi.

Bí quyết tăng thêm hương vị

• Chọn tôm hùm tươi sống để đảm bảo chất lượng thịt tôm ngon nhất.
• Không nên chiên tôm quá lâu, chỉ cần tôm chín tới và có lớp vỏ giòn rụm là được.
• Điều chỉnh lượng gia vị phù hợp với khẩu vị của gia đình, có thể thêm một chút mật ong hoặc nước cốt chanh để tạo hương vị độc đáo.
• Phục vụ món tôm hùm sốt trứng muối cùng với cơm trắng hoặc bánh mì nướng để tăng thêm phần hấp dẫn.

Đánh giá món ăn