Cách Làm Trám Om Nước Mắm - Bí Quyết Đậm Đà Thơm Ngon

Quả trám là một loại trái cây phổ biến ở miền Bắc Việt Nam, thường được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon. Dưới đây là công thức chi tiết để làm món trám om nước mắm thơm ngon, dễ làm tại nhà.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 1 kg trám đen
• Đường, bột ngọt, ớt tươi

Các Bước Thực Hiện

1. Bước 1: Sơ Chế Quả Trám

   Rửa sạch quả trám và ngâm trong nước muối khoảng 15 phút. Luộc trám trong nồi nước sôi khoảng 15 phút. Khi trám chín, đổ ra thau nước lạnh và bổ đôi, tách hạt.

2. Bước 2: Chế Nước Ngâm Trám

   Đun sôi 300 ml nước mắm và 150 ml nước lọc theo tỉ lệ 2:1. Khi nước sôi, vớt bọt để nước trong và dễ bảo quản. Để nước mắm nguội đến khoảng 50-60 độ C.

3. Bước 3: Ngâm Trám

   Xếp trám vào hũ thủy tinh, xen kẽ từng lớp trám với tỏi và ớt. Đổ nước mắm đã nguội vào ngập trám và đậy kín. Ngâm trám trong khoảng 10 ngày để ngấm gia vị.

Thưởng Thức Và Bảo Quản

Món trám om nước mắm có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc dùng để kho cùng thịt, cá. Bảo quản trám ngâm trong hũ thủy tinh ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời, có thể để được 1 tháng ở nhiệt độ phòng hoặc 2 tháng trong tủ lạnh.

Mách Nhỏ

Nếu thích vị cay, bạn có thể thêm nhiều ớt tươi vào nước ngâm. Để món trám om được ngon và hấp dẫn hơn, bạn có thể thêm một ít đường và bột ngọt vào nước mắm.

Với cách làm đơn giản này, bạn sẽ có ngay một món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê hương, vừa ngon miệng vừa tốt cho sức khỏe.

Để làm món trám om nước mắm thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 kg trám đen
• 500 ml nước mắm ngon
• 200 gr đường
• 50 gr bột ngọt
• 2-3 quả ớt tươi

Dưới đây là công thức chi tiết từng bước để chế biến món trám om nước mắm:

1. Trám tươi sau khi mua về, rửa sạch và luộc trong nồi nước sôi khoảng 15 phút.
2. Vớt trám ra, bổ đôi và tách hạt. Sau đó, phơi trám ngoài nắng cho khô.
3. Đun sôi 500 ml nước mắm ngon cùng 200 gr đường và 50 gr bột ngọt. Khi hỗn hợp sôi, để nguội.
4. Xếp trám đã phơi khô vào hũ, xen kẽ với ớt tươi đã cắt lát.
5. Đổ nước mắm đã nguội vào hũ, đảm bảo nước mắm ngập trám.
6. Đậy kín nắp hũ và ngâm trong khoảng 10 ngày. Trám sẽ ngấm gia vị và nở ra.

Công thức đơn giản nhưng mang lại món trám om nước mắm đậm đà, thơm ngon. Chúc bạn thành công!

Để chuẩn bị cho món trám om nước mắm, bước đầu tiên và quan trọng nhất là sơ chế trám. Quá trình này gồm các bước sau:

1. Rửa sạch trám: Trám sau khi mua về cần được rửa thật sạch dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.

2. Luộc trám: Cho trám vào nồi nước sôi, luộc khoảng 15 phút. Kiểm tra bằng cách bổ đôi một quả trám, nếu dễ dàng tách hạt thì trám đã chín.

3. Tách hạt: Sau khi luộc, đổ trám ra rổ để nguội bớt rồi dùng dao bổ đôi và tách bỏ hạt.

4. Phơi khô: Rửa lại trám đã tách hạt qua nước ấm, sau đó phơi trám ra nắng cho thật ráo nước. Để trám khô hoàn toàn, phơi khoảng 2-3 nắng.

Với bước sơ chế này, trám sẽ sẵn sàng để thực hiện các bước tiếp theo trong quá trình làm món trám om nước mắm.

Quá trình nấu nước ngâm là một bước quan trọng để tạo nên hương vị đặc trưng của món trám om nước mắm. Dưới đây là các bước chi tiết để nấu nước ngâm một cách đúng chuẩn:

1. Chuẩn bị nguyên liệu:

   • 500ml nước mắm
   • 250ml nước lọc
   • Đường, muối
   • Tỏi, ớt

2. Đun nước ngâm:

   1. Đổ nước mắm và nước lọc vào nồi theo tỷ lệ \( \text{2:1} \).
   2. Đun ở lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi.
   3. Trong quá trình đun, thường xuyên vớt bọt để nước ngâm trong hơn và bảo quản được lâu hơn.
   4. Khi nước mắm sôi, giảm lửa nhỏ dần và để thêm 5 phút.
   5. Tắt bếp và để nguội.

3. Ngâm trám:

   1. Cho trám đã sơ chế vào hũ thủy tinh đã tiệt trùng.
   2. Xếp lớp trám xen kẽ với tỏi và ớt.
   3. Đổ nước mắm đã nguội vào ngập phần trám.
   4. Đậy kín nắp hũ và để ngâm khoảng 1 tuần trước khi sử dụng.

Ngâm trám là bước quan trọng để giảm bớt vị chát và làm mềm trám trước khi chế biến. Dưới đây là các bước chi tiết để ngâm trám:

1. Ngâm nước: Đầu tiên, cho trám vào ngâm trong nước sạch khoảng 1-2 giờ. Việc này giúp trám loại bỏ bớt nhựa và giảm vị chát.

2. Chà xát trám: Sau khi ngâm, chà xát từng quả trám để loại bỏ nhựa còn sót lại. Rửa sạch trám bằng nước lạnh để chuẩn bị cho bước tiếp theo.

3. Nấu nước: Đun nước đến khi sủi lăn tăn (không để nước sôi hẳn). Nhiệt độ lý tưởng là khoảng 50°C. Nếu nước quá nóng, trám sẽ bị cứng; nếu nước chưa đủ nóng, trám sẽ nhão.

4. Ngâm trám trong nước nóng: Cho trám vào nước nóng, đảo đều và đun trong khoảng 5-7 phút. Sau đó, nhấc nồi xuống và để trám nguội dần trong nước.

5. Vớt trám: Khi trám đã nguội, vớt từng quả ra, tách cùi và bỏ hạt. Trám lúc này đã sẵn sàng để chế biến theo các công thức tiếp theo.

Chúc các bạn thành công với món trám om nước mắm. Hãy kiên nhẫn và tỉ mỉ trong từng bước để đạt được hương vị ngon nhất!

Sau khi đã hoàn thành các bước trên, món trám om nước mắm của bạn đã sẵn sàng để thưởng thức. Món ăn này không chỉ giữ được hương vị đặc trưng của trám mà còn hòa quyện với vị mặn ngọt của nước mắm, tạo nên một món ăn hấp dẫn và đậm đà.

• Trám om nước mắm có màu nâu đẹp mắt, hương thơm quyến rũ từ nước mắm và gia vị.
• Miếng trám mềm, thơm, vị chua ngọt đặc trưng, kết hợp hoàn hảo với vị mặn mà của nước mắm.
• Món trám này có thể dùng kèm với cơm trắng, bún, hoặc dùng làm món nhắm cho các bữa tiệc gia đình.

Bạn có thể trang trí món trám om nước mắm với một ít rau thơm như hành lá, rau mùi để tăng thêm phần hấp dẫn và hương vị cho món ăn.

Chúc bạn thành công và ngon miệng với món trám om nước mắm tự làm tại nhà!