Hướng Dẫn Cách Làm Nước Mắm Ngon - Bí Quyết Pha Chế Hoàn Hảo

1. Cách Làm Nước Mắm Chua Ngọt

Để làm nước mắm chua ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước lọc
• 1-2 quả ớt, tỏi băm nhuyễn
• 2 muỗng canh nước cốt chanh

Cách làm:

1. Khuấy đều đường, nước mắm và nước lọc trong chén đến khi tan hết đường.
2. Thêm tỏi, ớt băm nhuyễn và nước cốt chanh vào chén, khuấy đều.
3. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, nếu thích chua hơn thì thêm chanh, nếu thích mặn hơn thì thêm nước mắm.

2. Cách Làm Nước Mắm Chấm Thịt Luộc

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh nước lọc
• 2 muỗng canh đường
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

Cách làm:

1. Giã nhuyễn tỏi và ớt, sau đó cho vào chén cùng với đường và nước lọc, khuấy đều cho đường tan hết.
2. Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa ăn.
3. Nếu muốn đẹp mắt hơn, băm nhỏ thêm tỏi và ớt rồi cho vào để tỏi ớt nổi lên trên mặt.

3. Cách Làm Nước Mắm Chua Ngọt Bảo Quản Được Lâu

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 1 trái thơm
• Nước lọc
• Gia vị: nước mắm, đường, giấm

Cách làm:

1. Gọt vỏ thơm, bỏ mắt và cuống, cắt miếng vừa ăn. Tỏi lột vỏ, ớt bỏ cuống, cho vào máy xay nhỏ.
2. Cho vào nồi 1 chén cơm nước mắm, 1 chén cơm nước lọc, 1 chén cơm đường, khuấy đều và đun sôi đến khi hỗn hợp hòa quyện.
3. Cho thơm vào, đợi hỗn hợp sôi và sắc xuống còn một nửa thì tắt bếp, để nguội.
4. Vớt thơm ra, cho tỏi ớt xay và 2 muỗng canh giấm vào, khuấy đều. Đổ hỗn hợp vào hũ đựng, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Cách Làm Nước Mắm Từ Cá Cơm

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Cá cơm tươi
• Muối sạch

Cách làm:

1. Cá cơm rửa sạch, loại bỏ tạp chất. Muối cá theo tỉ lệ 3 cá 1 muối.
2. Rải một lớp muối dưới đáy lu sành, xen kẽ một lớp cá và một lớp muối cho đến khi đầy lu.
3. Đậy kín lu và để nơi thoáng mát trong 6-12 tháng.
4. Sau khi cá chín, lọc nước mắm và phơi nắng thêm 2-3 tuần để nước mắm trong và chín.

Sau khi hoàn thành, bạn có thể dùng nước mắm cá cơm để chấm các món ăn như bánh tráng cuốn thịt heo, bún mắm hoặc bê thui.

Để làm nước mắm truyền thống từ cá cơm, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu và thực hiện theo các bước sau:

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 3 kg cá cơm tươi
• 1 kg muối biển hạt to
• 1 hũ đựng nước mắm (thủy tinh hoặc sành)

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ Chế Cá:
   • Rửa sạch cá cơm bằng nước muối pha loãng.
   • Để ráo nước hoàn toàn.
2. Ủ Cá Với Muối:
   • Xếp lớp cá và muối xen kẽ trong hũ, bắt đầu bằng một lớp muối dưới cùng.
   • Đảm bảo lớp trên cùng là muối để tránh cá bị hỏng.
3. Ủ Cá:
   • Đậy kín hũ và để nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 12-18 tháng.
   • Thỉnh thoảng kiểm tra và khuấy đều để cá và muối trộn đều.
4. Lọc Nước Mắm:
   • Sau thời gian ủ, mở hũ và lọc lấy phần nước mắm trong.
   • Dùng vải lọc sạch để loại bỏ cặn và tạp chất.
5. Đóng Chai:
   • Rót nước mắm vào chai thủy tinh sạch, đậy kín nắp.
   • Bảo quản nơi thoáng mát và tránh ánh nắng trực tiếp.

Thời Gian Ủ Mắm

Quá trình ủ mắm thường kéo dài từ 12-18 tháng. Thời gian này đủ để cá và muối lên men, tạo ra hương vị đậm đà và màu sắc đẹp cho nước mắm.

Những Lưu Ý Khi Làm Nước Mắm

• Chọn cá cơm tươi để nước mắm có chất lượng tốt nhất.
• Dùng muối biển hạt to để muối dễ tan và thẩm thấu vào cá tốt hơn.
• Kiểm tra hũ ủ thường xuyên để đảm bảo quá trình lên men diễn ra đúng cách.
• Tránh để hũ ủ ở nơi có ánh nắng trực tiếp hoặc nơi quá nóng.

Để làm nước mắm chua ngọt bảo quản lâu, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện theo các bước dưới đây:

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh đường
• 4 muỗng canh nước lọc
• Tỏi, ớt băm nhuyễn
• 1 muỗng cà phê bột năng

Các Bước Thực Hiện

1. Hoà tan đường với nước lọc:

   • Cho 2 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc vào chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.

2. Thêm nước mắm và nước cốt chanh:

   • Thêm 4 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào chén, khuấy đều.

3. Thêm tỏi và ớt:

   • Cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào chén, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

4. Nấu bột năng:

   • Hoà tan 1 muỗng cà phê bột năng với 2-3 muỗng canh nước lọc, sau đó đun nhỏ lửa cho đến khi hỗn hợp sệt lại.

5. Trộn hỗn hợp:

   • Đổ hỗn hợp bột năng đã nấu vào chén nước mắm, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

Mẹo Bảo Quản Nước Mắm Chua Ngọt

• Chọn nước mắm ngon, có độ đạm cao để nước mắm không bị đóng cặn khi để lâu.
• Nguyên liệu như chanh, tỏi, ớt phải tươi ngon, không bị hư hỏng.
• Có thể thay nước cốt chanh bằng nước cốt tắc hoặc dấm để tăng thời gian bảo quản.
• Nên nấu mắm và đường trên bếp để tạo độ sánh và tăng thời gian bảo quản.
• Bảo quản nước mắm trong hũ kín, đặt ở nơi khô thoáng hoặc trong ngăn mát tủ lạnh.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 200ml nước mắm
• 100ml nước lọc
• 200g đường
• 50ml nước cốt chanh
• 100g me chín
• 3-4 tép tỏi, băm nhỏ
• 2 quả ớt, băm nhỏ

Các Bước Thực Hiện

1. Cho me chín vào bát, thêm nước lọc và khuấy đều để lấy nước cốt me. Lọc bỏ hạt và xác me, giữ lại phần nước cốt.

2. Đun nóng nước mắm và đường trong nồi, khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho hỗn hợp sánh lại.

3. Thêm nước cốt me vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện. Đun tiếp khoảng 5-10 phút cho nước mắm có độ sánh mong muốn.

4. Tắt bếp, để nước mắm nguội bớt. Sau đó, thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt băm nhỏ vào, khuấy đều.

5. Chuyển nước mắm me vào chai, đậy kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Thời Gian Bảo Quản

Nước mắm me chua ngọt sền sệt có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tuần.

Thành Phẩm

Nước mắm me chua ngọt sền sệt có hương vị đặc trưng, chua ngọt hài hòa, rất thích hợp để chấm các món ăn như gỏi cuốn, bún thịt nướng, bánh xèo, hay các món chiên, hấp.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 1kg đậu nành
• 700g muối hạt
• 7 lít nước lọc
• 1 quả dứa (thơm)
• Đường thốt nốt (tùy khẩu vị)

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn bị đậu nành:
   • Loại bỏ hạt đậu bị sâu, hỏng. Ngâm đậu vào nước sạch trong 12 giờ đến khi hạt đậu nở đều, sau đó vớt ra để ráo nước.
   • Cho đậu vào nồi luộc hoặc hấp chín mềm, vớt ra và để nguội.
   • Dằm nhuyễn đậu và đậy kín nắp lọ, ủ trong 2 ngày 2 đêm.
2. Pha nước muối:
   • Giữ lại phần nước đậu, pha thêm nước ấm để tổng hợp khoảng 7 lít.
   • Thêm 700g muối vào hỗn hợp nước, đun sôi rồi để nguội, lọc bỏ cặn.
3. Ủ đậu:
   • Cho phần đậu đã ủ vào hũ thủy tinh, đổ hỗn hợp nước muối vào và khuấy đều.
   • Đậy kín hũ và phơi nắng trong khoảng 2-4 tháng.
4. Chế biến nước mắm:
   • Sau 2 tháng, lấy hỗn hợp đậu đã ủ cho vào nồi, thêm dứa thái nhỏ và đường thốt nốt.
   • Đun sôi hỗn hợp, vớt bọt thường xuyên, sau đó hạ lửa và đun khoảng 45 phút.
   • Lọc qua rây hoặc khăn xô để lấy phần nước mắm, bỏ xác đậu.
   • Cho nước mắm lên bếp đun sôi lại rồi để nguội, sau đó cho vào chai thủy tinh sạch để bảo quản.

Thành Phẩm

Nước mắm chay từ đậu nành có hương vị đậm đà, thơm mùi đậu nành đặc trưng. Kết hợp chấm cùng đậu hũ hấp hoặc rau củ luộc vừa ngon vừa tốt cho sức khỏe.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 1/2 cốc nước mắm ngon (nước mắm Phú Quốc)
• 1/4 cốc đường trắng
• 1/4 cốc nước lọc
• 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 2-3 quả ớt, băm nhuyễn
• 2-3 thìa cà phê giấm gạo
• 1/2 thìa cà phê nước cốt chanh (tùy chọn)

Các Bước Thực Hiện

1. Đun nước và đường trên lửa nhỏ trong một nồi nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

2. Tiếp tục đun hỗn hợp đường thêm 2-3 phút để đạt độ sệt mong muốn. Sau đó tắt bếp và để nguội tự nhiên.

3. Khi hỗn hợp đường đã nguội, thêm nước mắm, tỏi băm, ớt băm, giấm gạo và nước cốt chanh vào, khuấy đều để các thành phần kết hợp.

4. Nếm và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị, có thể thêm đường hoặc ớt để đạt độ ngọt, cay mong muốn.

5. Đổ nước mắm đã pha vào chai thủy tinh hoặc hủ kín và bảo quản trong tủ lạnh.

6. Nước mắm sẽ ngon hơn nếu để trong tủ lạnh ít nhất 1-2 giờ trước khi dùng.

Những Lưu Ý Khi Pha Nước Mắm Cơm Tấm

• Sử dụng nước mắm truyền thống có độ đạm cao để đảm bảo hương vị đậm đà.
• Tỏi và ớt nên được băm tươi tại nhà để đảm bảo độ thơm ngon.
• Nếu muốn thêm nước mắm hoặc chanh sau khi pha, hãy múc riêng một phần đủ dùng để tránh làm thay đổi màu sắc và độ nổi của tỏi, ớt.
• Điều chỉnh lượng nguyên liệu phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 200ml nước lọc
• 2 muỗng canh nước tương
• 2 muỗng canh đường
• 2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh
• 1/4 muỗng cà phê muối
• Tỏi băm và ớt băm (theo khẩu vị)

Các Bước Thực Hiện

1. Chuẩn bị hỗn hợp: Trong một bát nhỏ, trộn đều 200ml nước lọc với 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh đường, và 1/4 muỗng cà phê muối.

2. Thêm giấm hoặc nước cốt chanh: Tiếp theo, thêm 2 muỗng canh giấm hoặc nước cốt chanh vào hỗn hợp trên, khuấy đều cho các gia vị tan hoàn toàn.

3. Thêm tỏi và ớt: Cuối cùng, thêm tỏi băm và ớt băm vào hỗn hợp, khuấy đều. Nêm nếm lại cho vừa ăn.

Thành Phẩm

Thành phẩm nước mắm chay chua ngọt sẽ có vị đậm đà, chua ngọt cân bằng và hương vị thơm ngon. Bạn có thể dùng để chấm các món ăn như bún, phở, hoặc các món chay khác. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 1 tuần.

Nước mắm chấm hải sản là một phần quan trọng trong việc thưởng thức các món hải sản tươi ngon. Dưới đây là cách làm nước mắm chấm hải sản thơm ngon, đậm đà và hấp dẫn.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• 4 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước lọc
• 2 tép tỏi, băm nhỏ
• 1 quả ớt, băm nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê tiêu

Các Bước Thực Hiện

1. Sơ chế nguyên liệu: Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt và băm nhỏ.

2. Pha nước mắm: Trong một bát nhỏ, trộn đều nước mắm, nước cốt chanh, đường và nước lọc. Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.

3. Thêm gia vị: Thêm tỏi băm, ớt băm và tiêu vào hỗn hợp nước mắm. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện với nhau.

Mẹo Pha Nước Mắm Chấm Hải Sản Ngon

• Điều chỉnh độ chua, ngọt, mặn theo khẩu vị cá nhân bằng cách thêm hoặc giảm lượng nước cốt chanh, đường và nước mắm.
• Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một chút nước ép dứa hoặc dấm gạo vào hỗn hợp.
• Sử dụng nước mắm nguyên chất và chất lượng cao để đảm bảo hương vị đậm đà và thơm ngon.

Thành Phẩm

Nước mắm chấm hải sản sau khi pha chế sẽ có hương vị chua chua ngọt ngọt, cay nồng của tỏi và ớt, cùng với hương thơm đặc trưng của nước mắm. Đây là loại nước chấm lý tưởng để thưởng thức cùng các món hải sản như tôm, cua, mực, sò điệp và nhiều món khác.

Thời Gian Bảo Quản

Nước mắm chấm hải sản có thể bảo quản trong tủ lạnh khoảng 1 tuần. Để nước mắm luôn tươi ngon, hãy đậy kín và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.