Nấu Cá Nục Kho Cà Chua: Bí Quyết Thơm Ngon Không Tanh

Món cá nục kho cà chua là một món ăn truyền thống, đậm đà và rất phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này một cách dễ dàng.

Nguyên Liệu

• 500g cá nục
• 3 quả cà chua
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt
• Nước mắm, muối, đường, hạt nêm
• Hành lá, thì là

Cách Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Cá nục: Làm sạch, cắt khúc vừa ăn.

2. Cà chua: Rửa sạch, bỏ hạt, cắt hạt lựu.

3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

4. Ớt: Cắt lát.

Chiên Cá

Trước khi kho, nên chiên sơ cá nục để cá thơm và không bị nát khi nấu. Chiên cá với một ít dầu và vài lát gừng tươi để cá thơm hơn.

Làm Nước Sốt Cà Chua

1. Đun nóng chảo với ít dầu ăn, phi thơm hành tím và tỏi.
2. Cho cà chua vào xào nhuyễn, thêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 100ml nước dừa tươi, đun đến khi hỗn hợp sệt lại.

Kho Cá

1. Xếp một nửa cá vào nồi, nêm 1/2 muỗng muối, 2 muỗng nước mắm và một ít ớt.
2. Xếp phần cá còn lại lên trên, nêm như bước trên.
3. Đổ 200ml nước dừa tươi vào nồi, kho lửa nhỏ trong 30 phút.
4. Thêm nước sốt cà chua vào, kho tiếp 30-40 phút đến khi nước sốt sệt lại và cá thấm gia vị.

Thành Phẩm

Cho cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và trang trí với hành lá và thì là. Món cá nục kho cà chua ăn kèm với cơm trắng sẽ rất ngon miệng.

Một Số Lưu Ý Khi Nấu

• Chọn cá tươi: Mắt cá lồi, mang cá đỏ hồng, thân chắc.
• Khi kho, nên để lửa nhỏ để cá thấm đều gia vị và không bị nát.
• Có thể thêm tiêu, gừng để món ăn thêm đậm đà và khử mùi tanh.

Giá Trị Dinh Dưỡng

Chúc các bạn thực hiện món cá nục kho cà chua thành công và thưởng thức bữa ăn thật ngon miệng!

Món cá nục kho cà chua là một món ăn truyền thống của Việt Nam, rất được yêu thích bởi vị ngọt tự nhiên của cá kết hợp với vị chua thanh của cà chua. Hãy cùng thực hiện theo các bước dưới đây để có một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng cho gia đình.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500g cá nục
• 3 quả cà chua
• 3 củ hành tím
• 3 tép tỏi
• 2 quả ớt tươi
• 3 cây hành lá
• 50ml dầu ăn
• 3 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê hạt nêm
• 1/2 thìa cà phê tiêu
• 300ml nước dừa tươi
• 1 củ gừng nhỏ
• Rau thơm (ngò gai, rau răm...)

Sơ chế nguyên liệu

1. Cá nục: Rửa sạch, bỏ đầu và ruột, cắt khúc vừa ăn, ngâm qua nước muối pha loãng để khử mùi tanh.
2. Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau hoặc thái hạt lựu.
3. Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Gừng: Rửa sạch, đập dập hoặc thái chỉ.
5. Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, đập dập hoặc cắt khúc.
6. Hành lá, rau thơm: Rửa sạch, xắt nhỏ.

Chiên cá

Trước khi kho, chiên sơ cá nục với vài lát gừng để cá săn chắc, thơm ngon và không bị tanh.

Chế biến nước sốt cà chua

1. Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.
2. Phi thơm hành tím và tỏi, sau đó cho cà chua vào đảo đều đến khi nhuyễn.
3. Cho thêm sốt cà đặc, đường và hạt nêm vào, khuấy đều đến khi hỗn hợp sệt lại.

Kho cá

1. Xếp một nửa số cá vào nồi, nêm muối, nước mắm, ớt bột và ớt tươi.
2. Đổ nước dừa vào, kho dưới lửa nhỏ trong 30 phút.
3. Cho phần nước sốt cà chua vào, đảo nhẹ nhàng và kho tiếp trong 30-40 phút.

Thành phẩm

Cho cá ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và thưởng thức cùng cơm trắng.

Chọn cá

• Chọn cá tươi, mắt trong, mang đỏ, không nhớt, thân chắc.

Thời gian kho cá

Kho cá trong khoảng 20-25 phút cho cá chín và thấm đều gia vị. Kiểm tra cá đã chín bằng cách dùng đũa bóp nhẹ miếng cá.

Dinh dưỡng và lợi ích

Cá nục giàu Omega 3, protein, vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe tim mạch, huyết áp và tiêu hóa. Bà bầu ăn cá nục giúp tăng cường sức đề kháng, tốt cho sự phát triển của thai nhi.

Chọn và sơ chế cá

• Chọn cá nục tươi: Cá phải có mắt trong, thân chắc, mang đỏ và không có mùi hôi.
• Rửa sạch cá: Cắt bỏ đầu và ruột, rửa cá dưới nước sạch rồi ngâm cá trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh.
• Cắt cá: Chia cá thành khúc vừa ăn, để ráo nước trước khi chế biến.

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Cà chua: Rửa sạch, bổ múi cau hoặc thái hạt lựu để làm nước sốt.
• Hành tím, tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.
• Gừng: Rửa sạch, đập dập hoặc thái chỉ.
• Ớt tươi: Rửa sạch, bỏ cuống, đập dập hoặc cắt khúc.
• Hành lá, rau thơm: Rửa sạch, xắt nhỏ.

Mẹo khi chiên cá

Chiên cá trước khi kho giúp cá săn chắc, không bị nát khi nấu. Khi chiên, thêm vài lát gừng để khử mùi tanh và tăng hương vị cho cá.

Mẹo khi kho cá

1. Xếp một lớp cá vào nồi, nêm gia vị gồm: muối, nước mắm, ớt bột và ớt tươi.
2. Thêm nước dừa: Đổ nước dừa vào nồi để kho cá, giúp tăng hương vị và tạo độ ngọt tự nhiên.
3. Kho cá dưới lửa nhỏ: Để cá thấm đều gia vị và không bị nát, kho dưới lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút.
4. Thêm nước sốt cà chua: Sau khi cá đã chín, thêm nước sốt cà chua vào và kho thêm 10-15 phút nữa.
5. Thỉnh thoảng trở mặt cá nhẹ nhàng để cá ngấm đều gia vị.

Lưu ý về dinh dưỡng

Cá nục chứa nhiều Omega-3, protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe tim mạch, huyết áp và tiêu hóa. Bà bầu ăn cá nục giúp tăng cường sức đề kháng, tốt cho sự phát triển của thai nhi.