Bánh Pie Táo - Công Thức Và Cách Làm Ngon Nhất

Bánh pie táo là món tráng miệng tuyệt vời với lớp vỏ giòn rụm và nhân táo thơm lừng, ngọt ngào. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự làm bánh pie táo tại nhà.

Nguyên Liệu

• 5-6 quả táo
• 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu (nếu có)
• 1 quả trứng gà

Cách Làm

Chuẩn Bị Vỏ Bánh

1. Trộn đều 175g bột mì, 120g bơ lạnh cắt nhỏ, 50g đường trắng và 1/4 thìa cà phê muối.
2. Thêm từ từ nước lạnh vào hỗn hợp bột và nhồi cho đến khi bột kết dính thành một khối.
3. Chia bột thành 2 phần, bọc kín và để vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.

Làm Nhân Táo

1. Rửa sạch táo, bỏ lõi và cắt thành lát mỏng khoảng 5-6mm.
2. Trộn táo với 1 thìa nước cốt chanh, 20g đường nâu, 1/2 thìa cà phê bột quế và 1/4 thìa cà phê bột nhục đậu khấu (nếu dùng).
3. Để táo thấm gia vị trong 30 phút.
4. Đun chảy 15g bơ trong chảo, thêm nước táo đã lọc và nấu cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Để nguội.

Tạo Hình Bánh

1. Lấy phần bột lớn hơn ra khỏi tủ lạnh, cán mỏng và đặt vào khuôn bánh.
2. Đổ nhân táo vào khuôn bánh đã lót bột.
3. Cán mỏng phần bột còn lại và cắt thành các dải dài để trang trí mặt bánh.
4. Xếp các dải bột lên trên nhân táo theo hình dạng lưới.
5. Dùng nĩa ấn nhẹ viền bột để cố định phần vỏ bánh trên và dưới.
6. Quét một lớp trứng gà đã đánh tan lên mặt bánh.

Nướng Bánh

1. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 190°C.
2. Nướng bánh trong khoảng 45-55 phút cho đến khi vỏ bánh vàng nâu và nhân táo sôi lên.
3. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội bớt trước khi cắt thành miếng và thưởng thức.

Lưu Ý và Mẹo Nhỏ

• Nên dùng bơ lạt để vỏ bánh giòn hơn. Nếu không có bơ lạt, bạn có thể dùng bơ mặn nhưng cần giảm lượng muối trong công thức.
• Để vỏ bánh không bị chai khi nướng, bạn có thể dùng nĩa chọc vài lỗ nhỏ trên mặt bột trước khi cho vào lò.
• Bạn có thể thay đổi loại táo theo sở thích. Nếu thích bánh có vị chua hơn, bạn có thể dùng táo có vị chua nhẹ.

Bánh pie táo là món tráng miệng tuyệt vời với vị ngọt ngào, chua chua của táo hòa quyện cùng lớp vỏ bánh giòn rụm. Dưới đây là một số công thức chi tiết giúp bạn dễ dàng thực hiện món bánh này tại nhà.

Bí Quyết Làm Bánh Pie Táo Ngon Tại Nhà

1. Nguyên liệu:

   • 190g bột mì đa dụng
   • 3g muối
   • 130g bơ nhạt (để lạnh)
   • 30-60ml nước đá lạnh
   • 0.5kg táo (kết hợp táo xanh và táo đỏ)
   • 45g đường trắng
   • 25g đường nâu
   • 7-8ml nước cốt chanh
   • 3g bột quế
   • 3g bột nhục đậu khấu (tuỳ chọn)

2. Chuẩn bị vỏ bánh:

   • Trộn đều bột mì, muối, và bơ lạnh cho đến khi bơ vỡ vụn.
   • Từ từ thêm nước đá lạnh vào và nhồi cho đến khi khối bột kết dính.
   • Chuyển bột ra mặt phẳng có phủ bột áo và nhồi nhanh trong 1-2 phút.
   • Đặt bột vào tô, phủ kín và để ngăn mát tủ lạnh ủ trong 1-1.5 giờ.

3. Chuẩn bị nhân bánh:

   • Táo cắt lát mỏng, trộn đều với nước cốt chanh, đường trắng, đường nâu, bột quế, và bột nhục đậu khấu.
   • Để táo nghỉ trong 30 phút, sau đó lọc lấy nước táo.
   • Nấu nước táo cùng bơ trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt hơi đặc lại.

4. Làm bánh:

   • Cán mỏng 2/3 lượng bột đã ủ và đặt vào khuôn bánh.
   • Đổ nhân táo và nước sốt vào khuôn.
   • Cán mỏng phần bột còn lại, cắt thành dải và đan trên mặt bánh.
   • Gấp viền bột thừa và trang trí viền bánh.

5. Nướng bánh:

   • Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 15 phút.
   • Giảm nhiệt độ xuống 190°C và nướng bánh trong 40-50 phút đến khi vỏ bánh vàng.

Cách Làm Bánh Táo Truyền Thống Dễ Dàng

1. Nguyên liệu:

   • 300g bột mì
   • 150g bơ lạnh
   • 50ml nước lạnh
   • 1kg táo
   • 100g đường
   • 1 quả chanh
   • 1 ít bột quế

2. Chuẩn bị vỏ bánh:

   • Trộn đều bột mì, muối và bơ lạnh cho đến khi hỗn hợp vụn nhỏ.
   • Thêm nước lạnh vào và nhào thành khối bột.
   • Ủ bột trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

3. Chuẩn bị nhân bánh:

   • Táo gọt vỏ, cắt miếng và trộn với đường, nước chanh, và bột quế.
   • Để táo thấm gia vị trong 30 phút.

4. Làm bánh:

   • Cán mỏng bột và lót vào khuôn bánh.
   • Đổ nhân táo vào khuôn.
   • Cán mỏng phần bột còn lại và đan trên mặt bánh.
   • Gấp viền bột và trang trí.

5. Nướng bánh:

   • Làm nóng lò ở 190°C và nướng bánh trong 45-55 phút.

Cách Làm Bánh Pie Táo Khoai Lang Thơm Ngon

1. Nguyên liệu:

   • 200g bột mì
   • 100g bơ lạnh
   • 50ml nước lạnh
   • 500g khoai lang
   • 500g táo
   • 100g đường
   • 1 quả chanh
   • 1 ít bột quế

2. Chuẩn bị vỏ bánh:

   • Trộn đều bột mì, muối và bơ lạnh cho đến khi hỗn hợp vụn nhỏ.
   • Thêm nước lạnh vào và nhào thành khối bột.
   • Ủ bột trong tủ lạnh ít nhất 30 phút.

3. Chuẩn bị nhân bánh:

   • Khoai lang luộc chín, nghiền nhuyễn.
   • Táo gọt vỏ, cắt miếng và trộn với đường, nước chanh, và bột quế.
   • Trộn khoai lang với táo và để thấm gia vị trong 30 phút.

4. Làm bánh:

   • Cán mỏng bột và lót vào khuôn bánh.
   • Đổ nhân khoai lang và táo vào khuôn.
   • Cán mỏng phần bột còn lại và đan trên mặt bánh.
   • Gấp viền bột và trang trí.

5. Nướng bánh:

   • Làm nóng lò ở 190°C và nướng bánh trong 45-55 phút.

Để làm bánh pie táo, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ. Dưới đây là danh sách chi tiết giúp bạn dễ dàng thực hiện món bánh này:

Nguyên Liệu

• 200g bột mì đa dụng
• 100g bơ nhạt (để lạnh)
• 50ml nước lạnh hoặc nước đá
• 500g táo (kết hợp táo xanh và táo đỏ)
• 50g đường trắng
• 30g đường nâu
• 7-8ml nước cốt chanh
• 3g bột quế
• 3g bột nhục đậu khấu (tuỳ chọn)
• 1 ít muối

Dụng Cụ Cần Chuẩn Bị

• 1 cái tô lớn
• 1 cái nĩa hoặc máy trộn bột
• 1 cái cán bột
• 1 cái khuôn bánh pie (khoảng 22cm đường kính)
• 1 màng bọc thực phẩm
• 1 dao gọt táo
• 1 cái nồi nhỏ
• 1 cái muỗng khuấy
• 1 cái bàn nướng bánh (nếu có)
• 1 chổi quét bột

Chuẩn Bị Đặc Biệt

Để bánh có hương vị thơm ngon và kết cấu hoàn hảo, bạn có thể chuẩn bị thêm:

• Một ít bột mì để chống dính khi cán bột.
• Giấy bạc để lót dưới đáy khuôn khi nướng.
• Đĩa bánh hoặc dĩa để trang trí viền bánh.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh pie táo thơm ngon tại nhà, từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến khi hoàn thành chiếc bánh hấp dẫn.

1. Chuẩn Bị Nguyên Liệu

• 200g bột mì đa dụng
• 100g bơ nhạt (để lạnh)
• 50ml nước lạnh hoặc nước đá
• 500g táo (kết hợp táo xanh và táo đỏ), gọt vỏ, cắt lát
• 50g đường trắng
• 30g đường nâu
• 7-8ml nước cốt chanh
• 3g bột quế
• 3g bột nhục đậu khấu (tuỳ chọn)
• 1 ít muối

2. Làm Vỏ Bánh

1. Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn đều 200g bột mì và một ít muối. Cắt 100g bơ lạnh thành từng miếng nhỏ và thêm vào tô. Dùng nĩa hoặc máy trộn bột trộn đều đến khi bơ vỡ vụn.

2. Nhào bột: Thêm từ từ 50ml nước lạnh vào hỗn hợp bột, trộn đều đến khi bột tạo thành khối. Chuyển khối bột ra mặt phẳng có phủ một lớp bột áo và nhanh tay nhào trong 1-2 phút đến khi bột dẻo mịn.

3. Ủ bột: Vo tròn khối bột, bọc kín bằng màng thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút.

3. Chuẩn Bị Nhân Bánh

1. Táo và gia vị: Gọt vỏ, cắt táo thành lát mỏng. Cho táo vào tô lớn, thêm 50g đường trắng, 30g đường nâu, 7-8ml nước cốt chanh, 3g bột quế và 3g bột nhục đậu khấu (tuỳ chọn). Trộn đều và để nghỉ trong 30 phút.

2. Chế biến nước sốt táo: Đun nóng một ít bơ trong nồi nhỏ, thêm táo đã cắt lát và nước cốt chanh, nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước sốt hơi đặc lại. Để nguội.

4. Cán Và Lót Vỏ Bánh

1. Cán bột: Lấy 2/3 khối bột đã ủ, cán mỏng trên mặt phẳng có phủ bột áo. Cán bột thành lớp mỏng, đủ để lót kín đáy và thành khuôn bánh.

2. Lót khuôn: Đặt bột đã cán vào khuôn bánh, miết nhẹ để bột dính vào thành khuôn. Cắt bỏ phần bột thừa và dùng nĩa châm lên đáy bánh để tránh bị nứt khi nướng.

5. Đổ Nhân Và Nướng Bánh

1. Đổ nhân bánh: Đổ nhân táo và nước sốt vào khuôn bánh, san phẳng bề mặt.

2. Trang trí: Cán mỏng phần bột còn lại, cắt thành dải và đan lên mặt bánh. Gấp viền bột và trang trí theo ý thích.

3. Nướng bánh: Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 15 phút. Giảm nhiệt độ xuống 190°C và nướng bánh trong 45-55 phút đến khi vỏ bánh vàng đều.

6. Thưởng Thức Bánh

• Để bánh nguội hoàn toàn trên rack. Bạn có thể dùng thêm một ít mật ong rưới lên bánh khi thưởng thức để tăng thêm độ ẩm và vị ngọt tự nhiên.

Để làm ra chiếc bánh pie táo thơm ngon, dưới đây là một số mẹo và bí quyết hữu ích giúp bạn đạt được kết quả tốt nhất:

Mẹo Làm Bánh Pie Táo Giòn Ngon

• Chọn táo tươi: Nên sử dụng loại táo có vị chua như táo xanh Granny Smith kết hợp với táo ngọt như táo Gala để tạo độ cân bằng giữa vị chua và ngọt.
• Giữ bơ lạnh: Đảm bảo bơ luôn lạnh khi làm vỏ bánh để tạo độ giòn cho vỏ bánh. Cắt bơ thành từng miếng nhỏ và cho vào ngăn đá trước khi dùng.
• Đừng nhồi bột quá kỹ: Nhào bột vừa đủ để bột không bị chai cứng, giúp vỏ bánh mềm và giòn hơn.
• Ủ bột đúng cách: Để bột trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 30 phút trước khi cán để bột nở đều, tránh vỏ bánh bị nứt khi nướng.

Bí Quyết Để Bánh Pie Táo Thêm Hấp Dẫn

• Thêm gia vị: Ngoài bột quế, bạn có thể thêm một ít gừng băm nhỏ hoặc một chút vani để tăng thêm hương vị cho nhân bánh.
• Không nướng quá lâu: Để bánh không bị khô, nướng bánh trong khoảng 45-55 phút và kiểm tra thường xuyên đến khi vỏ bánh vàng đều và nhân táo mềm là được.
• Phủ bột mì lên táo: Trước khi đổ táo vào vỏ bánh, rắc một ít bột mì lên táo để ngăn nước từ táo chảy ra nhiều, giúp vỏ bánh không bị ướt.
• Để bánh nguội tự nhiên: Sau khi nướng xong, để bánh nguội trên rack để hơi ẩm thoát ra ngoài, giúp bánh không bị ẩm ướt.

Mẹo Trang Trí Bánh Pie Táo

• Trang trí viền bánh: Sử dụng dĩa hoặc ngón tay để tạo hình viền bánh đẹp mắt. Bạn cũng có thể dùng dao cắt những hình dạng nhỏ trên bột để tạo điểm nhấn.
• Thêm đường nâu lên bề mặt: Trước khi nướng, rắc một ít đường nâu lên trên bề mặt bánh để bánh có màu vàng đẹp và thêm vị ngọt caramel.

Khám phá các biến tấu và sáng tạo độc đáo để làm cho chiếc bánh pie táo của bạn thêm phần hấp dẫn và đa dạng:

Cách Làm Bánh Pie Táo Kiểu Mỹ

• Nguyên liệu: Thêm một ít vani, bột ngô vào nhân táo để tăng thêm hương vị và độ sánh cho nhân bánh.
• Vỏ bánh: Sử dụng bột mì với một ít đường để vỏ bánh thêm giòn và ngọt nhẹ.
• Trang trí: Rắc đường bột lên bề mặt bánh sau khi nướng để tạo hiệu ứng đẹp mắt và tăng thêm vị ngọt.

Công Thức Bánh Pie Táo Khoai Lang

• Nguyên liệu: Thay thế một phần táo bằng khoai lang nghiền để làm nhân bánh. Khoai lang giúp bánh có thêm vị ngọt tự nhiên và độ mềm mịn.
• Gia vị: Thêm một chút quế, gừng và một ít sữa tươi vào nhân khoai lang để tăng hương vị.
• Vỏ bánh: Sử dụng hỗn hợp bột mì và bơ lạnh, thêm một ít đường nâu để vỏ bánh có màu nâu đẹp mắt và vị ngọt nhẹ.

Biến Tấu Bánh Pie Táo Với Các Loại Trái Cây Khác

• Trái cây kết hợp: Thêm một số loại quả như mâm xôi, việt quất, hay dâu tây vào nhân táo để tạo thêm màu sắc và hương vị mới lạ.
• Gia vị: Kết hợp các loại gia vị như quế, đinh hương, hoặc một ít cam vỏ bào để nhân bánh thêm phần thơm ngon.
• Vỏ bánh: Bạn có thể làm vỏ bánh bằng cách sử dụng hỗn hợp bột mì, bơ, và thêm một ít mật ong để vỏ bánh có độ giòn và ngọt tự nhiên.

Để thưởng thức bánh pie táo một cách ngon nhất và bảo quản được lâu, hãy tham khảo những hướng dẫn dưới đây:

Hướng Dẫn Thưởng Thức Bánh Pie Táo

• Ăn nguội: Để bánh nguội tự nhiên sau khi nướng, sau đó cắt thành từng miếng vừa ăn. Bánh pie táo ngon nhất khi thưởng thức lúc còn ấm.
• Thêm kem tươi: Dùng kèm với kem tươi hoặc kem vani để tăng thêm hương vị. Một ít kem tươi mát lạnh sẽ làm bánh trở nên hấp dẫn hơn.
• Thưởng thức với trà: Bánh pie táo rất hợp với một tách trà nóng. Vị ngọt của bánh kết hợp với vị đắng nhẹ của trà sẽ mang đến trải nghiệm thú vị.
• Trang trí với trái cây tươi: Trang trí bánh bằng một ít trái cây tươi như dâu tây, việt quất hoặc một ít lá bạc hà để thêm phần hấp dẫn.

Cách Bảo Quản Bánh Pie Táo

• Để nguội trước khi bảo quản: Sau khi bánh nguội hoàn toàn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đựng bánh kín để tránh hút ẩm.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Bánh pie táo có thể được bảo quản trong tủ lạnh trong khoảng 3-4 ngày. Đảm bảo bánh được bọc kín để tránh bị khô và mất hương vị.
• Đóng băng bánh: Đối với bánh làm nhiều, bạn có thể chia thành từng phần và đóng băng. Bọc bánh trong màng bọc thực phẩm và cho vào túi ziplock trước khi đặt vào ngăn đá. Khi muốn dùng, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên hoặc hâm nóng trong lò nướng.
• Hâm nóng lại: Nếu bánh đã để trong tủ lạnh hoặc ngăn đá, trước khi thưởng thức, bạn có thể hâm nóng bánh trong lò nướng ở nhiệt độ 180°C trong khoảng 10-15 phút để bánh giòn lại và nóng hổi.