Cách kho gà kho sả ngon - Bí quyết để có món ăn đậm đà, thơm lừng

Gà kho sả là một món ăn dân dã, thơm ngon và rất dễ làm. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết để bạn có thể tự tay làm món gà kho sả ngon tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g thịt gà (đùi hoặc ức gà)
• 3-4 cây sả
• 2 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1-2 quả ớt
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh nước màu
• Muối, hạt nêm, bột ngọt

Chuẩn bị

1. Rửa sạch thịt gà, cắt miếng vừa ăn.
2. Sả rửa sạch, cắt khúc và đập dập.
3. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt rửa sạch, thái lát.

Chế biến

1. Ướp thịt gà với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu, hành tím, tỏi và sả đã băm nhỏ. Để 15-20 phút cho thấm gia vị.
2. Đun nóng chảo, cho thịt gà vào xào săn. Thêm nước màu để tạo màu đẹp mắt cho món ăn.
3. Đổ nước vào ngập mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, kho đến khi nước cạn và thịt gà chín mềm.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt thái lát vào kho thêm 2-3 phút.

Thành phẩm

Gà kho sả có màu vàng óng, hương thơm phức của sả và vị cay nồng của ớt. Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm với cơm trắng.

Mẹo nhỏ

• Chọn gà ta để thịt săn chắc và ngon hơn.
• Nếu không có nước màu, bạn có thể dùng đường thắng để tạo màu.
• Thêm ít nước cốt dừa nếu bạn muốn món ăn thêm béo ngậy.

Gà kho sả là một món ăn đậm đà hương vị Việt Nam, với sự kết hợp hoàn hảo của thịt gà mềm mại và hương thơm đặc trưng của sả. Dưới đây là các bước chi tiết để làm món gà kho sả ngon tại nhà.

Nguyên liệu

• 500g thịt gà (cắt miếng vừa ăn)
• 3-4 cây sả (rửa sạch, đập dập và cắt khúc)
• 2 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1-2 quả ớt (thái lát)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh nước màu
• Muối, hạt nêm, bột ngọt

Chuẩn bị

1. Rửa sạch thịt gà, để ráo nước.
2. Sả cắt khúc, đập dập.
3. Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Ớt thái lát.

Ướp thịt gà

1. Cho thịt gà vào tô lớn.
2. Thêm hành tím, tỏi, sả, ớt, nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu và nước màu vào tô.
3. Trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt gà.
4. Ướp thịt gà trong 20-30 phút.

Kho gà

1. Đun nóng chảo trên bếp, cho thịt gà đã ướp vào xào săn.
2. Thêm nước vào ngập mặt thịt, đun sôi rồi giảm lửa nhỏ.
3. Kho gà đến khi nước cạn dần và thịt gà chín mềm.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, kho thêm 5 phút.

Thành phẩm

Món gà kho sả sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng đẹp mắt, thịt gà mềm, thấm đẫm gia vị và hương thơm quyến rũ của sả. Món ăn này rất thích hợp để ăn kèm với cơm trắng.

Thời gian thực hiện

Mẹo nhỏ

• Chọn gà ta để thịt săn chắc và ngon hơn.
• Nếu không có nước màu, bạn có thể dùng đường thắng để tạo màu.
• Thêm ít nước cốt dừa nếu bạn muốn món ăn thêm béo ngậy.
• Kho ở lửa nhỏ để thịt gà thấm gia vị và không bị cháy.

Để làm món gà kho sả ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon và đầy đủ. Dưới đây là danh sách nguyên liệu và các bước chuẩn bị chi tiết:

Danh sách nguyên liệu

• 500g thịt gà (cắt miếng vừa ăn)
• 3-4 cây sả (rửa sạch, đập dập và cắt khúc)
• 2 củ hành tím (băm nhỏ)
• 2 tép tỏi (băm nhỏ)
• 1-2 quả ớt (thái lát)
• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh nước màu
• Muối, hạt nêm, bột ngọt

Cách chọn nguyên liệu

• Thịt gà: Chọn gà ta để thịt săn chắc và ngon hơn. Nếu không có, bạn có thể dùng gà công nghiệp nhưng cần ướp lâu hơn để thấm gia vị.
• Sả: Chọn cây sả tươi, thân to, không bị héo.
• Hành tím và tỏi: Chọn củ chắc, không bị mốc hoặc mềm.
• Ớt: Tùy khẩu vị có thể chọn ớt cay hoặc ớt sừng không cay.

Chuẩn bị nguyên liệu

1. Sơ chế thịt gà: Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, để ráo nước, sau đó cắt miếng vừa ăn.
2. Sơ chế sả: Rửa sạch sả, đập dập và cắt khúc khoảng 3-5 cm.
3. Sơ chế hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
4. Sơ chế ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng.

Bảng thông tin nguyên liệu

Để làm món gà kho sả ngon, bạn cần thực hiện các bước chế biến theo thứ tự chi tiết dưới đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

1. Thịt gà: Rửa sạch thịt gà với nước muối loãng, để ráo nước, sau đó cắt miếng vừa ăn.
2. Sả: Rửa sạch sả, đập dập và cắt khúc khoảng 3-5 cm.
3. Hành tím và tỏi: Bóc vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.
4. Ớt: Rửa sạch, bỏ cuống và thái lát mỏng.

Bước 2: Ướp thịt gà

1. Cho thịt gà vào tô lớn.
2. Thêm hành tím, tỏi, sả, ớt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh nước màu vào tô.
3. Trộn đều để gia vị thấm đều vào thịt gà.
4. Ướp thịt gà trong 20-30 phút để gia vị ngấm sâu vào thịt.

Bước 3: Xào săn thịt gà

1. Đun nóng chảo trên bếp với lửa vừa, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo.
2. Khi dầu nóng, cho thịt gà đã ướp vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 4: Kho gà

1. Đổ nước vào chảo sao cho ngập mặt thịt gà.
2. Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ, để kho liu riu.
3. Kho thịt gà trong khoảng 30-40 phút đến khi nước gần cạn và thịt gà chín mềm.
4. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, nếu cần có thể thêm một ít muối, hạt nêm hoặc bột ngọt.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

1. Khi nước kho đã cạn, thịt gà thấm đều gia vị và có màu đẹp, tắt bếp.
2. Dọn thịt gà kho sả ra đĩa, trang trí bằng ít rau thơm nếu thích.
3. Thưởng thức món gà kho sả cùng với cơm trắng nóng hổi.

Thời gian thực hiện

Để món gà kho sả trở nên hấp dẫn và đậm đà hơn, bạn cần lưu ý một số mẹo nhỏ trong quá trình chế biến. Dưới đây là những mẹo và lưu ý giúp bạn có được món gà kho sả ngon nhất.

Mẹo chọn nguyên liệu

• Chọn thịt gà: Nên chọn gà ta, gà có thịt săn chắc, ngọt và thơm ngon hơn so với gà công nghiệp.
• Sả: Chọn cây sả tươi, thân to, không bị héo để đảm bảo hương vị.
• Hành tím và tỏi: Chọn củ chắc, không bị mốc hoặc mềm để tăng thêm mùi thơm cho món ăn.

Mẹo ướp thịt gà

• Ướp thịt gà với các gia vị ít nhất 20-30 phút để thịt ngấm đều gia vị.
• Thêm một chút nước màu để món ăn có màu sắc đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
• Nếu thích vị béo ngậy, có thể thêm một ít nước cốt dừa vào khi kho.

Mẹo kho thịt gà

• Khi xào săn thịt gà, không nên xào quá lâu để thịt không bị khô.
• Kho thịt gà ở lửa nhỏ để gia vị thấm đều và thịt gà mềm hơn.
• Nếu nước kho cạn quá nhanh, có thể thêm một ít nước sôi để tiếp tục kho.

Những lưu ý quan trọng

• Thời gian ướp: Không nên ướp quá lâu vì có thể làm thịt gà bị chua.
• Gia vị: Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình, không nên nêm quá mặn hoặc quá ngọt.
• Lửa kho: Kho ở lửa nhỏ để thịt gà chín từ từ và thấm đều gia vị.
• Tránh để cháy: Thường xuyên kiểm tra và đảo nhẹ thịt gà để tránh bị cháy khét.

Mẹo bảo quản

• Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản gà kho sả trong ngăn mát tủ lạnh và hâm nóng lại khi ăn.
• Gà kho sả có thể để được 2-3 ngày trong ngăn mát tủ lạnh, khi hâm nóng nên thêm một ít nước để tránh bị khô.

Những mẹo nhỏ khác

• Thêm một ít tiêu xay hoặc ớt bột để tăng vị cay nồng cho món ăn.
• Trang trí món gà kho sả với một ít hành lá cắt nhỏ hoặc rau thơm để tăng phần hấp dẫn.
• Có thể thêm một ít nấm hoặc rau củ vào kho cùng gà để món ăn phong phú và bổ dưỡng hơn.

Khi món gà kho sả đã hoàn thành, bạn sẽ cảm nhận được mùi thơm nồng của sả kết hợp với vị cay của ớt, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Món ăn có màu vàng đẹp mắt từ nghệ và nước màu, thịt gà mềm mại và thấm đều gia vị.

Trang trí món ăn

Để món gà kho sả thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí như sau:

• Rắc lên trên một ít hành lá và rau mùi thái nhỏ.
• Thêm vài lát ớt tươi để tăng thêm màu sắc và độ cay cho món ăn.
• Trang trí bằng vài lá ngò mùi hoặc sả cắt khúc để tạo điểm nhấn.

Cách thưởng thức

Món gà kho sả thường được thưởng thức kèm với cơm trắng. Bạn có thể ăn kèm với một số món ăn phụ khác để bữa ăn thêm phần phong phú:

• Cơm trắng: Món gà kho sả rất “hao” cơm, nên bạn có thể chuẩn bị nhiều cơm trắng để ăn kèm.
• Rau sống: Các loại rau sống như xà lách, rau thơm, và dưa leo sẽ giúp cân bằng vị giác và làm giảm độ béo của món gà.
• Nước chấm: Bạn có thể pha thêm một chén nước mắm chua ngọt để chấm thịt gà, tăng thêm hương vị.

Mẹo bảo quản

Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản món gà kho sả như sau:

• Cho gà vào hộp kín và để trong ngăn mát tủ lạnh, món ăn có thể bảo quản trong 2-3 ngày.
• Khi muốn ăn lại, bạn chỉ cần hâm nóng lại trên bếp hoặc trong lò vi sóng, thêm một ít nước nếu thấy quá khô.

Chúc bạn có bữa ăn ngon miệng với món gà kho sả đậm đà, thơm ngon!

Cách bảo quản gà kho sả

Để bảo quản món gà kho sả, bạn có thể làm theo các bước sau:

1. Sau khi gà kho sả đã nguội, cho vào hộp kín hoặc túi zipper.
2. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, món ăn có thể giữ được từ 3-4 ngày.
3. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể để trong ngăn đá tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể lên đến 2 tuần. Khi sử dụng, chỉ cần rã đông và hâm nóng lại là có thể thưởng thức.

Làm thế nào để món gà kho sả không bị khô?

Để món gà kho sả luôn mềm mại và không bị khô, bạn cần lưu ý các điểm sau:

• Sử dụng nước dừa tươi: Nước dừa giúp thịt gà mềm và có hương vị béo ngậy đặc trưng.
• Kho ở lửa nhỏ: Khi kho, nên giữ lửa nhỏ để thịt gà chín đều và không bị khô.
• Thời gian kho hợp lý: Không nên kho quá lâu, chỉ cần đến khi thịt gà chín mềm và nước kho sệt lại là được.
• Thêm nước nếu cần: Nếu thấy nước kho cạn quá nhanh, có thể thêm một chút nước sôi để giữ độ ẩm cho thịt gà.

Làm thế nào để món gà kho sả có màu đẹp mắt?

Để món gà kho sả có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể tham khảo các mẹo sau:

• Sử dụng đường hoặc nước màu: Khi phi thơm tỏi và hành, bạn có thể thêm một chút đường hoặc nước màu để tạo màu cánh gián hấp dẫn cho món ăn.
• Sử dụng nước dừa: Nước dừa không chỉ làm mềm thịt mà còn giúp món ăn có màu vàng nâu đẹp mắt.
• Chọn nguyên liệu tươi: Nguyên liệu tươi ngon, đặc biệt là sả và ớt, sẽ giúp món ăn có màu sắc tự nhiên và bắt mắt hơn.

Tại sao gà kho sả của tôi không thơm như ngoài hàng?

Để món gà kho sả thơm ngon như ngoài hàng, bạn cần chú ý những điều sau:

• Sử dụng đủ gia vị: Các loại gia vị như sả, tỏi, ớt, gừng phải được băm nhuyễn và sử dụng đủ lượng để tạo hương vị đậm đà.
• Ướp thịt đủ thời gian: Thịt gà cần được ướp với các loại gia vị ít nhất 30 phút để thấm đều hương vị.
• Phi thơm gia vị: Khi phi thơm các loại gia vị như hành, tỏi, sả, cần phi đến khi vàng thơm để giải phóng hết tinh dầu, giúp món ăn thơm hơn.