Cách Làm Gà Kho Gừng Sả - Thơm Ngon, Đậm Đà Đưa Cơm

Gà kho gừng sả là một món ăn truyền thống, dễ làm và rất ngon miệng. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món ăn này tại nhà.

Nguyên Liệu

• 500g thịt gà
• 1 củ gừng
• 2 cây sả
• 2-3 tép tỏi
• 1 củ hành tím
• 2-3 quả ớt
• Nước mắm, đường, muối, hạt nêm, tiêu
• Dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Thịt gà: Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Gừng: Rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi.
3. Sả: Rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
4. Tỏi và hành tím: Bóc vỏ, băm nhỏ.
5. Ớt: Rửa sạch, băm nhỏ.

Cách Làm

1. Đặt chảo lên bếp, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi và hành tím băm.
2. Cho gà vào xào săn, thêm gừng, sả, ớt vào đảo đều.
3. Nêm nước mắm, đường, muối, hạt nêm theo khẩu vị.
4. Đổ thêm nước vào xâm xấp mặt gà, đậy nắp, kho nhỏ lửa cho đến khi gà chín mềm và nước kho sệt lại.
5. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm tiêu, tắt bếp.

Thành Phẩm

Món gà kho gừng sả thơm ngon với thịt gà mềm, vị cay nhẹ của gừng và sả sẽ làm bữa cơm gia đình thêm phần hấp dẫn.

Gợi Ý Thưởng Thức

• Ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi.
• Trang trí thêm rau sống như rau mùi, hành lá.
• Thêm một ít nước chấm mắm gừng để tăng hương vị.

Lưu Ý

• Có thể thay thế gà bằng thịt heo hoặc thịt bò tùy khẩu vị.
• Điều chỉnh lượng ớt tùy theo sở thích ăn cay của gia đình.

Để chuẩn bị cho món gà kho gừng sả thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt gà: 500 gram, nên chọn phần đùi hoặc cánh gà để có thịt dai và ngon.
• Gừng: 1 củ vừa, rửa sạch, gọt vỏ và thái sợi chỉ.
• Sả: 3 củ, rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
• Hành tím: 2 củ, băm nhuyễn.
• Tỏi: 3 tép, băm nhuyễn.
• Ớt: 2 quả, cắt lát (tùy chọn theo khẩu vị).
• Nước mắm: 3 muỗng canh.
• Đường: 2 muỗng canh.
• Muối: 1 muỗng cà phê.
• Hạt nêm: 1 muỗng canh.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Nước lọc: 1/2 chén.

Dưới đây là bảng các nguyên liệu kèm theo số lượng cụ thể:

Việc sơ chế nguyên liệu rất quan trọng để món gà kho gừng sả đạt được hương vị thơm ngon nhất. Dưới đây là các bước chi tiết để chuẩn bị nguyên liệu:

2.1. Sơ Chế Gà

• Thịt gà mua về rửa sạch, chặt thành miếng vừa ăn.
• Để khử mùi hôi, ngâm thịt gà trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa lại với nước sạch 2-3 lần.
• Bạn cũng có thể dùng hỗn hợp nước cốt chanh hoặc giấm pha với muối hoặc rượu trắng và gừng giã nhỏ, chà xát các mặt của thịt gà rồi rửa lại với nước sạch.

2.2. Sơ Chế Gừng

• Gừng rửa sạch, cạo vỏ, thái sợi chỉ.

2.3. Sơ Chế Sả

• Sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài, rửa sạch, đập dập rồi xắt nhỏ.
• Phần đầu nhánh sả có thể cắt khúc dài 3-4cm.

2.4. Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Ớt rửa sạch, loại bỏ phần hạt bên trong để bớt cay và cắt nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm nhuyễn.
• Tỏi khô bóc vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn.
• Lá chanh rửa sạch, xắt sợi nhỏ.

1. 3.1. Ướp Gà

   • Gà sau khi sơ chế bạn ướp với 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê hạt nêm và phần sả gừng đã băm nhỏ, đảo đều và để trong khoảng 30 phút cho gà thấm gia vị.

2. 3.2. Làm Nước Màu

   • Đặt chảo lên bếp, bạn cho vào 2 muỗng canh dầu cùng 2 muỗng canh đường, khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.

3. 3.3. Kho Gà

   • Cho thịt gà đã ướp vào chảo, xào săn. Khi thịt gà săn lại, thêm một ít nước xâm xấp mặt thịt, đậy nắp nồi và đun ở lửa vừa.

   • Đun đến khi nước trong nồi sôi, nếm lại xem vừa miệng chưa, nếu chưa, nêm thêm gia vị vừa ăn. Tiếp tục đun đến khi nước cạn dần.

   • Chuyển thịt gà ra đĩa, trang trí với vài lát ớt và tiêu xay để tăng hương vị.

Hoàn thiện món gà kho gừng sả đòi hỏi sự chú ý đến từng chi tiết cuối cùng để đảm bảo hương vị và hình thức món ăn đạt mức tuyệt vời nhất. Dưới đây là các bước chi tiết để hoàn thiện món ăn này:

4.1. Kiểm Tra Gia Vị

• Trong quá trình kho, thường xuyên nếm lại nước kho để điều chỉnh gia vị nếu cần. Thêm nước mắm, muối, đường hoặc hạt nêm để đạt được hương vị mong muốn.
• Nếu nước kho cạn quá nhanh, có thể thêm một ít nước lọc để tiếp tục kho cho đến khi thịt gà mềm và ngấm gia vị.

4.2. Trình Bày Món Ăn

• Khi gà đã chín mềm, nước kho sền sệt, tắt bếp và bày gà ra đĩa. Dùng muỗng rưới phần nước kho lên trên để món ăn thêm phần đậm đà và hấp dẫn.
• Trang trí thêm vài lát ớt đỏ, ít tiêu xay và vài nhánh rau thơm như ngò rí hoặc hành lá để tăng thêm màu sắc và hương vị cho món ăn.

Món gà kho gừng sả nóng hổi, thơm ngon, chắc chắn sẽ là điểm nhấn trong bữa cơm gia đình bạn. Chúc các bạn thành công và thưởng thức bữa ăn ngon miệng!

Để món gà kho gừng sả đạt được hương vị tuyệt vời và hấp dẫn, bạn cần lưu ý một số bí quyết nấu ăn sau:

5.1. Lựa Chọn Nguyên Liệu

• Chọn gà ta hoặc gà mái già để thịt săn chắc và ngọt.
• Gừng và sả nên chọn loại tươi, không bị héo úa.
• Gia vị như nước mắm, tiêu, ớt nên chọn loại chất lượng cao để món ăn thêm đậm đà.

5.2. Cách Ướp Thịt Gà

Để thịt gà thấm đều gia vị và có hương vị đặc trưng, bạn có thể ướp gà theo các bước sau:

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn, để ráo.
2. Ướp gà với hỗn hợp gồm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường và phần gừng, sả băm nhỏ. Để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

5.3. Điều Chỉnh Lửa Khi Kho

Việc điều chỉnh lửa khi kho cũng rất quan trọng để món ăn không bị cháy và giữ được hương vị ngon nhất:

1. Bắt đầu kho với lửa lớn để gà săn lại và gia vị thấm vào thịt.
2. Sau đó, hạ lửa vừa và kho cho đến khi nước kho sền sệt, thịt gà chín mềm.
3. Thỉnh thoảng đảo đều để gà chín đều và không bị cháy.

Món gà kho gừng sả không chỉ hấp dẫn bởi hương vị đậm đà, mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là một số lợi ích chính:

• Giá trị dinh dưỡng: Mỗi 100 gram gà kho gừng cung cấp khoảng 190 calo, 10,8% chất đạm, 12,8% đường và 1,9% chất xơ. Điều này giúp bổ sung năng lượng và dinh dưỡng cho cơ thể.
• Kháng viêm: Gừng chứa gingerol, một hợp chất có tác dụng kháng viêm mạnh, giúp giảm đau và viêm nhiễm.
• Tăng cường tiêu hóa: Sả và gừng đều có tính chất giúp kích thích tiêu hóa, giảm tình trạng đầy hơi và khó tiêu.
• Chống oxy hóa: Các hợp chất chống oxy hóa trong gừng và sả giúp bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do gây hại, ngăn ngừa lão hóa và một số bệnh mãn tính.
• Giảm stress: Hương thơm từ sả có tác dụng thư giãn, giảm căng thẳng và lo âu.

Món gà kho gừng sả không chỉ ngon miệng mà còn là một lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe, đặc biệt là trong những ngày lạnh, giúp giữ ấm cơ thể và tăng cường sức đề kháng.