Cách Làm Gà Tiềm - Công Thức Đơn Giản Và Bổ Dưỡng

Gà tiềm là một món ăn bổ dưỡng, đậm đà hương vị, thích hợp cho các bữa ăn gia đình. Dưới đây là cách làm gà tiềm một cách chi tiết và đầy đủ.

Nguyên Liệu

• 1 con gà ta (khoảng 1,5kg)
• 100g nấm hương khô
• 100g hạt sen
• 50g kỷ tử
• 50g táo tàu
• 100g ngải cứu
• Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn

Chuẩn Bị

1. Gà làm sạch, để ráo nước.
2. Nấm hương ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch.
3. Hạt sen rửa sạch, ngâm nước ấm.
4. Kỷ tử và táo tàu rửa sạch, ngâm nước ấm.
5. Ngải cứu rửa sạch, để ráo nước.

Cách Làm

Bước 1: Ướp Gà

Ướp gà với muối, tiêu, hạt nêm trong 30 phút cho thấm đều gia vị.

Bước 2: Xào Nguyên Liệu

1. Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng.
2. Xào nấm hương, hạt sen, kỷ tử, táo tàu trong 5-7 phút.

Bước 3: Tiềm Gà

1. Cho gà vào nồi, đổ nước ngập gà.
2. Thêm ngải cứu, nấm hương, hạt sen, kỷ tử, táo tàu đã xào vào nồi.
3. Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, tiềm gà trong 1,5-2 giờ đến khi gà mềm.

Thưởng Thức

Múc gà tiềm ra tô, thêm chút tiêu và hành lá nếu thích. Món gà tiềm này ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm với cơm hoặc bún.

Món gà tiềm là một món ăn truyền thống của Việt Nam, được biết đến với sự bổ dưỡng và hương vị đậm đà. Gà tiềm thường được chế biến cùng các loại thảo dược và rau củ, giúp bổ sung nhiều dưỡng chất và tăng cường sức khỏe.

Món Gà Tiềm Là Gì?

Gà tiềm là món ăn được chế biến từ gà hầm cùng với các loại thảo mộc và gia vị, tạo nên một hương vị đặc trưng và bổ dưỡng. Món này có thể kết hợp với nhiều loại nguyên liệu như nấm, hạt sen, táo tàu, và các loại rau củ khác nhau.

Lợi Ích Sức Khỏe Của Gà Tiềm

• Bổ dưỡng: Gà tiềm cung cấp nhiều protein và vitamin, giúp cơ thể phục hồi sau ốm và tăng cường sức đề kháng.
• Tốt cho tiêu hóa: Các loại thảo mộc và rau củ trong món gà tiềm hỗ trợ hệ tiêu hóa và cải thiện chức năng đường ruột.
• Bồi bổ cơ thể: Gà tiềm chứa nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, đặc biệt tốt cho người già, trẻ em, và phụ nữ mang thai.

Nguyên Liệu Chính

1. 1 con gà (khoảng 1.2 kg)
2. 30g táo đỏ
3. 30g táo tàu đen
4. 100g hạt sen
5. 1/4 quả khóm
6. 6 quả tắc muối
7. Ít nước mía nguyên chất
8. Gia vị: muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Gia Vị Kèm Theo

1. 3 củ tỏi
2. 1 củ gừng
3. 5 tép hành tím
4. 2 muỗng canh đường
5. 2 muỗng canh nước mắm
6. 1 muỗng cafe muối
7. Tiêu, hạt nêm (tùy ý)

Công Cụ Nấu Nướng

• Nồi chiên không dầu
• Nồi hầm
• Dao, thớt
• Muỗng, đũa

Nguyên Liệu Chính

• 1 con gà ác hoặc gà ta khoảng 1,5kg
• 200g hạt sen
• 100g nấm đông cô
• 50g táo tàu
• 100g kỳ tử
• 1 quả dừa xiêm
• 100g đậu xanh

Gia Vị Kèm Theo

• 1 củ gừng
• 5 củ hành tím
• 5 tép tỏi
• 2 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê tiêu
• 3 thìa nước tương
• 2 thìa dầu ăn
• 1 thìa hạt nêm

Công Cụ Nấu Nướng

• Nồi hầm
• Dao, thớt
• Muỗng, đũa
• Bếp gas hoặc bếp điện

Làm Sạch Và Sơ Chế Gà

Gà sau khi làm sạch, rửa kỹ bằng nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch và chặt thành các miếng vừa ăn.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Hạt sen, đậu xanh ngâm nước cho nở.
• Nấm đông cô ngâm nước ấm, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân.
• Táo tàu và kỳ tử rửa sạch, để ráo.
• Gừng, hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập.
• Dừa xiêm chặt lấy nước.

Ướp Gà

Gà sau khi sơ chế, ướp với gừng, hành tím, tỏi, muối, đường, tiêu, nước tương, dầu ăn và hạt nêm. Ướp khoảng 30 phút để gà ngấm đều gia vị.

Bước 1: Xào Nguyên Liệu

Cho một chút dầu ăn vào nồi, đun nóng rồi cho gừng, hành tím và tỏi vào xào thơm. Sau đó cho gà vào xào săn lại.

Bước 2: Tiềm Gà

Đổ nước dừa xiêm vào nồi, thêm nước lọc sao cho ngập mặt gà. Cho hạt sen, đậu xanh, nấm đông cô, táo tàu và kỳ tử vào. Hầm gà ở lửa nhỏ khoảng 1.5 - 2 giờ cho đến khi gà chín mềm và các nguyên liệu ngấm đều gia vị.

Bước 3: Kiểm Tra Và Hoàn Thiện

Kiểm tra lại gia vị, thêm muối hoặc nước tương nếu cần thiết. Khi gà và các nguyên liệu đã chín mềm, tắt bếp và dọn ra tô.

Làm Sạch Và Sơ Chế Gà

Gà sau khi làm sạch, rửa kỹ bằng nước muối loãng để khử mùi hôi. Sau đó rửa lại với nước sạch và chặt thành các miếng vừa ăn.

Sơ Chế Các Nguyên Liệu Khác

• Hạt sen ngâm nước khoảng 2 giờ cho nở.
• Đậu xanh rửa sạch, ngâm nước 1 giờ.
• Nấm đông cô ngâm nước ấm, sau đó rửa sạch và cắt bỏ chân.
• Táo tàu và kỳ tử rửa sạch, để ráo.
• Gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
• Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập.
• Dừa xiêm chặt lấy nước, nếu nước dừa không đủ có thể thêm nước lọc.

Ướp Gà

Gà sau khi sơ chế, ướp với hỗn hợp gia vị gồm:

• 1 củ gừng đập dập
• 5 củ hành tím đập dập
• 5 tép tỏi đập dập
• 2 thìa cà phê muối
• 2 thìa cà phê đường
• 1 thìa cà phê tiêu
• 3 thìa nước tương
• 2 thìa dầu ăn
• 1 thìa hạt nêm

Ướp khoảng 30 phút để gà ngấm đều gia vị.

Bước 1: Xào Nguyên Liệu

Đầu tiên, chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Gà: 1 con (đã làm sạch)
• Gừng: 1 miếng nhỏ
• Hành tím: 3 củ
• Tỏi: 3 tép
• Nấm đông cô: 10 cái
• Sả: 2 nhánh
• Ớt hiểm: 20 quả
• Táo đỏ: 10 quả
• Kỷ tử: 20 gram
• Các gia vị: nước tương, đường, bột nêm

Thực hiện:

1. Gà rửa sạch, để ráo.
2. Gừng, hành tím, tỏi, sả rửa sạch, cắt lát mỏng.
3. Nấm đông cô ngâm nước muối, rửa sạch, để ráo.
4. Phi thơm hành tím, tỏi, sả với ít dầu ăn. Khi dậy mùi thơm, cho gà vào xào sơ qua đến khi gà săn lại.

Bước 2: Tiềm Gà

Chuẩn bị nồi nước dùng:

1. Đun sôi nước, cho gừng, hành tím, tỏi, sả vào nồi. Nấu sôi, cho gà đã xào vào nấu cùng.
2. Cho thêm táo đỏ, kỷ tử, nấm đông cô, ớt hiểm vào nồi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn (nước tương, đường, bột nêm).
3. Giảm lửa nhỏ, đậy nắp và hầm gà khoảng 1 tiếng đồng hồ để gà chín mềm và thấm đều gia vị.

Bước 3: Kiểm Tra Và Hoàn Thiện

Kiểm tra món ăn:

1. Sau khi hầm, mở nắp kiểm tra độ chín mềm của gà và hương vị của nước dùng.
2. Nêm nếm lại gia vị nếu cần thiết.
3. Nếu thích, có thể thêm một ít ngải cứu và hầm thêm khoảng 5 phút trước khi tắt bếp để ngải cứu giữ được màu xanh đẹp mắt.

Cách Bày Trí Món Ăn

Khi gà tiềm đã chín mềm và thấm đều gia vị, bạn hãy múc gà ra đĩa hoặc thố. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một ít hành lá và rau mùi thái nhỏ lên trên. Gà tiềm nên được thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.

Gợi Ý Kèm Theo

• Muối Tiêu Chanh: Chuẩn bị một chén muối tiêu chanh để chấm cùng gà. Cách làm đơn giản: giã nhuyễn muối và tiêu, thêm ớt và chanh tươi để tăng hương vị.
• Cơm Trắng: Gà tiềm thường được ăn kèm với cơm trắng. Cơm nóng sẽ giúp cân bằng hương vị đậm đà của gà và các loại gia vị.
• Bún: Nếu muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể dùng gà tiềm với bún. Sợi bún dai dai thấm đẫm nước tiềm sẽ rất hấp dẫn.
• Bánh Mì: Bánh mì giòn tan kết hợp với gà tiềm sẽ tạo nên một bữa ăn mới lạ và ngon miệng.

Mẹo Giúp Món Gà Tiềm Thơm Ngon Hơn

Để món gà tiềm thêm phần thơm ngon, bạn có thể áp dụng một số mẹo sau:

1. Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon: Gà nên được chọn là gà ta, thịt săn chắc và không quá già. Các loại gia vị và rau củ cũng cần đảm bảo tươi ngon.
2. Sử Dụng Nước Dừa: Thay vì dùng nước lọc, bạn có thể sử dụng nước dừa xiêm để nấu gà tiềm. Nước dừa sẽ giúp món ăn có vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn.
3. Nêm Gia Vị Đúng Lúc: Hãy nêm gia vị vào món gà tiềm ở những phút cuối cùng để giữ được hương vị đậm đà và hấp dẫn nhất.

Bí Quyết Chọn Gà

Chọn gà tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định hương vị món ăn. Gà ta có thịt săn chắc, da vàng óng, không có mùi hôi hay dấu hiệu của bệnh tật là lựa chọn hoàn hảo cho món gà tiềm.

Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Khác

Đối với các loại nguyên liệu khác như nấm, táo tàu, hạt sen, bạn nên chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm. Ngâm rửa sạch sẽ trước khi chế biến để đảm bảo món ăn luôn tươi ngon và bổ dưỡng.

Mẹo Giúp Món Gà Tiềm Thơm Ngon Hơn

• Nấu ở lửa nhỏ: Để gà tiềm ngon ngọt, bạn nên nấu ở lửa nhỏ trong suốt quá trình tiềm. Điều này giúp các dưỡng chất từ gà và các nguyên liệu khác tiết ra từ từ, làm cho nước dùng ngọt thanh.

• Giữ lại một số nguyên liệu: Khi xếp các nguyên liệu vào nồi, bạn có thể giữ lại một ít táo đỏ, hạt sen và rau ngải cứu để cho vào sau, trước khi tắt bếp khoảng 20 phút (với táo đỏ và hạt sen) và 5 phút (với rau ngải cứu). Làm như vậy, các nguyên liệu này sẽ giữ được màu sắc và độ tươi ngon.

• Hấp cách thủy: Để gà và các nguyên liệu hòa quyện với nhau một cách tối đa, bạn có thể đậy kín nắp nồi chứa gà rồi đặt vào một nồi lớn hơn chứa nước. Hấp cách thủy trong nhiều giờ ở lửa nhỏ để có món gà tiềm ngon nhất.

Bí Quyết Chọn Gà

• Chọn gà tươi: Bạn nên chọn gà tươi, gà ta hoặc gà ác để có hương vị thơm ngon và đảm bảo dưỡng chất. Gà nên có trọng lượng từ 800g đến 1kg là tốt nhất.

• Rửa sạch gà: Gà cần được rửa sạch, sau đó dùng muối và gừng chà xát để loại bỏ mùi tanh trước khi chế biến.

Bí Quyết Chọn Nguyên Liệu Khác

• Chọn gia vị chất lượng: Các gia vị như hạt sen, táo đỏ, kỳ tử, long nhãn, đương quy, và nấm đông trùng hạ thảo nên được chọn từ nguồn uy tín để đảm bảo chất lượng món ăn.

• Sơ chế đúng cách: Các nguyên liệu như hạt sen nên được ngâm mềm và bỏ mầm đắng. Các loại nấm và gia vị khác nên được rửa sạch và để ráo nước trước khi cho vào nồi.

Gà Tiềm Có Tác Dụng Gì?

Gà tiềm là món ăn bổ dưỡng với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, gà tiềm thuốc bắc cung cấp nhiều dưỡng chất quý giá như protein, vitamin và khoáng chất từ các loại thảo mộc. Món ăn này giúp tăng cường sức khỏe, cải thiện hệ miễn dịch, và là lựa chọn tốt cho người ốm, người già, phụ nữ mang thai, và trẻ nhỏ.

Có Thể Thay Thế Nguyên Liệu Không?

Có thể thay thế một số nguyên liệu trong món gà tiềm tùy vào sở thích và tình trạng sẵn có của nguyên liệu. Ví dụ, bạn có thể thay thế gà ác bằng gà ta, hoặc thay nước dừa xiêm bằng nước lọc khi nấu. Tuy nhiên, việc giữ nguyên các loại thảo mộc truyền thống sẽ giúp món ăn giữ được hương vị đặc trưng và tác dụng bổ dưỡng.

Lưu Ý Khi Làm Gà Tiềm

• Đảm bảo nước nấu ngập mặt thịt gà để gà chín mềm và không bị khô.
• Không nên đảo hoặc chọc đũa vào gà trong quá trình nấu để tránh làm nát nguyên liệu.
• Để món ăn thơm ngon hơn, nên sử dụng nước dừa xiêm thay cho nước lọc.
• Nên ăn gà tiềm khi còn nóng để tránh cảm giác ngấy.
• Người bị huyết áp cao hoặc rối loạn tiêu hóa nên hỏi ý kiến bác sĩ trước khi ăn gà tiềm.

Hi vọng với những câu trả lời trên, bạn sẽ tự tin hơn khi nấu và thưởng thức món gà tiềm bổ dưỡng này.