Cách Làm Nước Mắm Ngon - Bí Quyết Đơn Giản Tại Nhà

1. Nước Mắm Chua Ngọt

Nguyên liệu:

• 3 muỗng canh nước mắm
• 3 muỗng canh đường
• 3 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh nước lọc
• Tỏi băm, ớt băm

Cách làm:

1. Trộn đều nước mắm, đường, nước cốt chanh, và nước lọc.
2. Cho tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.

2. Nước Mắm Chấm Thịt Luộc

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 4 muỗng canh nước lọc
• 2 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh đường

Cách làm:

1. Tỏi bóc vỏ giã nhuyễn cùng ớt, cho vào bát cùng đường và nước lọc, khuấy đều.
2. Thêm nước mắm và nước cốt chanh, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

3. Nước Mắm Bảo Quản Được Lâu

Nguyên liệu:

• 1 trái thơm
• Gia vị: nước mắm, đường, giấm

Cách làm:

1. Gọt vỏ thơm, cắt miếng vừa ăn. Tỏi, ớt xay nhỏ.
2. Nấu nước mắm, nước lọc, đường cho hòa quyện, thêm thơm vào đun sôi.
3. Khi nguội, vớt thơm ra, thêm tỏi ớt xay, giấm, khuấy đều, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

4. Nước Mắm Chấm Nem Lụi

Nguyên liệu:

• 15ml nước mắm
• 100g thịt ba chỉ
• Đậu phộng
• 15g đường
• 5g hạt nêm
• Tỏi, hành tím

Cách làm:

1. Hòa tan bột nếp với nước lọc. Rang chín đậu phộng, giã nhỏ.
2. Phi thơm hành tím, cho thịt băm vào xào, thêm đậu phộng, đường, mắm, hạt nêm.
3. Khi hỗn hợp chín, thêm tỏi phi thơm, khuấy đều.

5. Nước Mắm Chua Ngọt Trộn Gỏi

Nguyên liệu:

• Nước mắm nguyên chất: 1 muỗng canh
• Đường cát trắng: 1 muỗng canh
• Nước lọc: 2 muỗng canh
• Muối: 1-2 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 3 muỗng cà phê
• Tỏi, ớt băm nhuyễn

Cách làm:

1. Cho nước lọc vào nồi đun sôi, thêm nước mắm, muối, thơm cắt lát, mía, đun sôi nhỏ lửa.
2. Khi nguội, thêm tỏi, ớt, nước cốt chanh, khuấy đều.

Nước mắm là gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, làm tăng hương vị cho các món ăn. Việc tự làm nước mắm tại nhà không chỉ đảm bảo vệ sinh mà còn giúp bạn điều chỉnh được hương vị theo sở thích.

Dưới đây là các công thức đơn giản để làm nước mắm ngon tại nhà:

1. Công thức 1: Nước Mắm Chua Ngọt

   • Nguyên liệu:
   • 50ml nước mắm
   • 50g đường
   • 50ml nước cốt chanh
   • 1 củ tỏi băm
   • 2 quả ớt băm
   • 100ml nước lọc
   • Cách làm:
   • Hòa tan đường với nước lọc.
   • Thêm nước mắm, nước cốt chanh, tỏi và ớt vào khuấy đều.
   • Nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

2. Công thức 2: Nước Mắm Me

   • Nguyên liệu:
   • 50ml nước mắm
   • 50g me chín
   • 30g đường
   • 1 củ tỏi băm
   • 2 quả ớt băm
   • 100ml nước sôi
   • Cách làm:
   • Ngâm me với nước sôi, dầm nát lấy nước cốt.
   • Hòa tan đường vào nước cốt me.
   • Thêm nước mắm, tỏi và ớt vào khuấy đều.
   • Nếm và điều chỉnh gia vị cho phù hợp.

Bằng cách sử dụng các nguyên liệu đơn giản và các bước thực hiện dễ dàng, bạn có thể tự tạo ra những loại nước mắm ngon, đậm đà, phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Nước mắm là một gia vị không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là một số loại nước mắm thông dụng cùng công thức pha chế chi tiết:

• Nước Mắm Tỏi Ớt:

  Nguyên liệu:

  • Nước mắm: 3 muỗng canh
  • Đường: 2 muỗng canh
  • Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
  • Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
  • Ớt băm: 1 muỗng cà phê

  Cách làm:

  1. Cho đường và nước mắm vào chén, khuấy đều cho tan.
  2. Thêm nước cốt chanh, tỏi và ớt băm vào khuấy đều.
• Nước Mắm Chay:

  Nguyên liệu:

  • Dứa chín: 1 quả
  • Xì dầu: 1/2 chén
  • Bột nêm chay: 1 muỗng cà phê
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Đường: 2 muỗng canh

  Cách làm:

  1. Gọt vỏ và thái nhỏ dứa, đun sôi với các nguyên liệu khác trong 90 phút.
  2. Lọc nước mắm qua khăn xô và đun sôi lại.
• Nước Mắm Me:

  Nguyên liệu:

  • Me chín: 3 muỗng canh
  • Nước mắm: 1 muỗng canh
  • Đường trắng: 1 muỗng cà phê
  • Tỏi băm: 2 tép
  • Ớt băm: 1 trái

  Cách làm:

  1. Cho nước sôi vào me, tán nhuyễn và lọc lấy nước cốt.
  2. Trộn nước cốt me với nước mắm và đường, sau đó thêm tỏi và ớt băm.

Để có thể làm nước mắm ngon, các nguyên liệu cơ bản sau đây là không thể thiếu:

• Nước Mắm: Chọn loại nước mắm truyền thống có độ đạm cao, khoảng 40 độ đạm là lý tưởng nhất.
• Đường: Sử dụng đường cát trắng để tạo vị ngọt dịu cho nước mắm.
• Chanh: Chanh tươi hoặc nước cốt chanh dùng để tăng độ chua. Nên bỏ hạt chanh để tránh vị đắng.
• Tỏi: Tỏi tươi bóc vỏ, băm nhuyễn hoặc giã nát để tạo hương vị thơm ngon.
• Ớt: Ớt tươi băm nhỏ hoặc giã nát, tuỳ vào khẩu vị có thể dùng ớt đỏ hoặc xanh.
• Giấm: Dùng giấm để tăng độ chua và bảo quản nước mắm lâu hơn.

3.1. Cách Pha Nước Mắm Cơ Bản

1. Cho 2 muỗng canh đường và 4 muỗng canh nước lọc vào bát, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
2. Thêm 2 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh nước cốt chanh vào hỗn hợp, khuấy đều.
3. Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều một lần nữa để hoàn tất.

3.2. Cách Pha Nước Mắm Me

Nguyên liệu:

• 130 ml nước mắm
• 85 ml nước lọc
• 185 g đường cát
• 100 g me
• 20 g lá húng quế
• 20 g tỏi băm
• 20 g ớt băm

Cách làm:

1. Bóc vỏ me, lấy phần thịt me và loại bỏ hạt.
2. Cho nước mắm, nước lọc và đường cát vào chén, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
3. Thêm tỏi, ớt băm, thịt me và lá húng quế vào hỗn hợp, xay nhuyễn.

3.3. Cách Pha Nước Mắm Chay

Nguyên liệu:

• 3 muỗng canh nước tương
• 1 muỗng canh nước cốt chanh
• 2 muỗng canh đường
• 1/2 chén nước lọc
• 1 muỗng cà phê tỏi băm
• 1 muỗng cà phê ớt băm

Cách làm:

1. Hòa tan đường với nước lọc.
2. Thêm nước tương và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
3. Cuối cùng, cho tỏi và ớt băm vào, khuấy đều.

4.1. Cách Làm Nước Mắm Chua Ngọt

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng nhỏ nước cốt chanh
• 2 muỗng nhỏ đường
• 3 muỗng canh nước lọc
• Tỏi và ớt băm nhuyễn

Cách thực hiện:

1. Cho 3 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng nhỏ đường vào tô lớn, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm 2 muỗng canh nước mắm và nước cốt chanh vào tô, khuấy đều.
3. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn, khuấy đều một lần nữa.

4.2. Cách Làm Nước Mắm Me

Nguyên liệu:

• 50g me chín
• 3 muỗng canh nước mắm
• 2 muỗng canh đường
• 1 muỗng canh nước lọc
• Tỏi và ớt băm nhuyễn

Cách thực hiện:

1. Dầm me chín với nước lọc để lấy nước cốt, lọc bỏ hạt.
2. Trộn nước cốt me với đường và nước mắm, khuấy đều cho đường tan hết.
3. Thêm tỏi và ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp, khuấy đều.

4.3. Cách Làm Nước Mắm Chay

Nguyên liệu:

• 2 muỗng canh xì dầu
• 1 muỗng nhỏ nước cốt chanh
• 2 muỗng nhỏ đường
• 3 muỗng canh nước lọc
• Tỏi và ớt băm nhuyễn

Cách thực hiện:

1. Cho 3 muỗng canh nước lọc và 2 muỗng nhỏ đường vào tô lớn, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
2. Thêm xì dầu và nước cốt chanh vào tô, khuấy đều.
3. Cuối cùng, thêm tỏi và ớt băm nhuyễn, khuấy đều một lần nữa.

5.1. Nước Mắm Me Húng Quế

Nguyên liệu:

• Me chín: 50g
• Đường: 2 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê
• Húng quế: 10 lá

Thực hiện:

1. Ngâm me trong nước nóng, dùng rây lọc lấy nước cốt.
2. Trộn đều nước cốt me, đường, nước mắm, tỏi và ớt băm.
3. Cuối cùng, thêm lá húng quế cắt nhỏ vào trộn đều và thưởng thức.

5.2. Nước Mắm Chấm Ốc

Nguyên liệu:

• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng cà phê
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Sả băm: 1 muỗng canh
• Gừng băm: 1 muỗng canh
• Ớt băm: 1 muỗng cà phê

Thực hiện:

1. Pha nước mắm với đường, nước cốt chanh khuấy đều cho tan.
2. Thêm sả, gừng, ớt băm vào trộn đều.
3. Nêm nếm lại cho vừa miệng và dùng chấm ốc.

5.3. Nước Mắm Chấm Thịt Luộc

Nguyên liệu:

• Mắm nêm: 4 muỗng canh
• Đường: 1,5 muỗng canh
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
• Dứa chín băm: 1/4 quả
• Tỏi băm: 1/2 muỗng cà phê
• Ớt băm: 1/2 muỗng cà phê

Thực hiện:

1. Dứa bằm nhuyễn, vắt lấy nước cốt.
2. Trộn mắm nêm, đường, nước cốt chanh, nước cốt dứa khuấy tan.
3. Thêm dứa băm, tỏi, ớt băm vào trộn đều và nêm nếm lại cho vừa miệng.

5.4. Nước Mắm Kiểu Thái

Nguyên liệu:

• Muối tinh: 1 muỗng cà phê
• Đường: 1,5 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Nước cốt chanh hoặc tắc: 1,5 muỗng canh
• Ớt cay: 1 quả
• Tỏi: 4 tép
• Hành tím: 1 củ
• Rau mùi: 2 cọng

Thực hiện:

1. Giã nhuyễn muối, đường, tỏi và ớt.
2. Thêm nước mắm và nước cốt chanh khuấy đều.
3. Hành tím thái lát, rau mùi thái nhỏ rồi cho vào bát nước chấm và trộn đều.

Chế biến nước mắm ngon đòi hỏi sự tỉ mỉ và chú ý đến nhiều yếu tố khác nhau để đảm bảo hương vị và chất lượng tốt nhất. Dưới đây là một số lưu ý quan trọng:

6.1. Chọn Nguyên Liệu Tươi Ngon

• Nước mắm: Lựa chọn nước mắm từ những thương hiệu uy tín, đảm bảo không có hóa chất hay phụ gia độc hại.
• Tỏi và ớt: Chọn tỏi và ớt tươi, không bị héo hay có dấu hiệu hư hỏng.
• Đường: Sử dụng đường trắng hoặc đường phèn để tạo độ ngọt tự nhiên cho nước mắm.
• Chanh: Chọn những quả chanh mọng nước, vỏ mỏng để có lượng nước cốt nhiều và thơm ngon.

6.2. Bảo Quản Nước Mắm

• Để nơi thoáng mát: Nước mắm sau khi pha chế nên được bảo quản ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp.
• Sử dụng hũ đựng kín: Bảo quản nước mắm trong hũ đựng kín để tránh bị nhiễm khuẩn và giữ được hương vị lâu dài.
• Thời gian sử dụng: Nước mắm tự chế nên được sử dụng trong vòng 1-2 tuần để đảm bảo chất lượng và an toàn.

6.3. Điều Chỉnh Gia Vị Theo Khẩu Vị

Điều chỉnh gia vị là bước quan trọng để nước mắm phù hợp với khẩu vị của gia đình:

1. Độ mặn: Nếu nước mắm quá mặn, có thể thêm nước lọc hoặc nước chanh để giảm độ mặn.
2. Độ ngọt: Tăng giảm lượng đường tùy theo khẩu vị. Đường phèn thường tạo độ ngọt thanh hơn so với đường trắng.
3. Độ chua: Thêm hoặc bớt nước cốt chanh hoặc giấm tùy thuộc vào độ chua mong muốn.
4. Độ cay: Điều chỉnh lượng ớt băm để có độ cay phù hợp.

Nước mắm là một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị đậm đà và phong phú cho các món ăn. Qua các công thức đã chia sẻ, chúng ta thấy rằng việc làm nước mắm tại nhà không chỉ giúp tiết kiệm chi phí mà còn đảm bảo vệ sinh và phù hợp với khẩu vị gia đình.

• Nước mắm chua ngọt: Một lựa chọn phổ biến với hương vị cân bằng giữa chua, ngọt và mặn. Công thức đơn giản với các nguyên liệu dễ tìm như tỏi, ớt, đường, nước mắm, và chanh, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
• Nước mắm me: Thích hợp cho những ai yêu thích hương vị chua thanh của me kết hợp cùng mùi thơm của húng quế. Công thức này không chỉ đem lại sự mới lạ mà còn rất thích hợp để chấm cùng các món nướng và hải sản.
• Nước mắm chay: Dành cho những người ăn chay nhưng vẫn muốn thưởng thức hương vị đậm đà của nước mắm. Sử dụng các nguyên liệu như nước tương, đường, giấm, và nước dừa để tạo ra hương vị đặc trưng không kém phần hấp dẫn.

Khi chế biến nước mắm tại nhà, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng:

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon để đảm bảo chất lượng nước mắm.
2. Bảo quản nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh để giữ được hương vị và sử dụng lâu dài.
3. Điều chỉnh gia vị theo khẩu vị của gia đình bạn để có được chén nước mắm hoàn hảo.

Nhìn chung, việc tự làm nước mắm tại nhà không hề phức tạp nếu bạn nắm vững các bước cơ bản và chú ý đến chi tiết nhỏ. Hãy thử áp dụng các công thức trên và biến tấu theo sở thích riêng để mang đến những bữa ăn ngon miệng cho gia đình. Chúc bạn thành công!