Cách Làm Bánh Chuối Hấp Đỏ Ngon Và Đơn Giản Tại Nhà

Nguyên Liệu

• Chuối xiêm chín: 500 gram (đã lột vỏ)
• Đường cát trắng: 100 gram
• Rượu trắng (hoặc rượu Rum): 5 ml
• Nước lọc: 300 ml
• Nước cốt dừa: 300 ml (từ 400 gram cơm dừa trộn với nước ấm và vắt lấy nước cốt)
• Bột gạo: 100 gram
• Bột năng: 10 gram
• Muối: 1/3 muỗng cafe

Cách Thực Hiện

Chuẩn Bị Chuối

1. Chuối lột vỏ, chẻ đôi, sau đó ngâm vào thau nước muối pha loãng trong 5 phút để chuối không bị đen.
2. Cho chuối vào chảo chống dính, thêm đường và ướp ít nhất 30 phút, hoặc qua đêm nếu có thời gian.
3. Đổ nước lọc vào chảo, sao cho ngập hoàn toàn nguyên liệu, đun lửa vừa cho đến khi hỗn hợp sôi. Rim chuối khoảng 40 phút đến khi có màu đỏ hồng nhẹ.

Trộn Bột

1. Nấu 300 ml nước cốt dừa cho ấm lên.
2. Cho hỗn hợp bột gạo và bột năng vào, khuấy đều.
3. Thêm ít muối vào khuấy chung.

Hấp Bánh

1. Chuối rim sau khi nguội, dầm nát rồi trộn đều với hỗn hợp bột.
2. Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn, sau đó cho vào nồi hấp đã làm nóng sẵn, hấp 30 phút.
3. Mở nắp nồi hấp xả hơi, sau đó hấp tiếp lửa vừa từ 20-30 phút.
4. Pha hỗn hợp bột gạo, bột năng, nước cốt dừa và đường, sau đó tráng lên mặt bánh và hấp thêm 20 phút.

Lưu Ý

Bảo quản chuối chín bằng cách dùng giấy báo hoặc màng bọc thực phẩm bọc cuống chuối, hoặc treo chuối bằng dụng cụ để giảm tốc độ thâm.

Dinh Dưỡng

Để làm bánh chuối hấp đỏ ngon và hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Chuối đỏ chín: 6-7 trái
• Đường thốt nốt: 200g
• Nước cốt dừa: 150ml
• Bột năng: 200g
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Vani: 1 ống
• Lá chuối: để gói bánh
• Dừa tươi: để trang trí

Dưới đây là bảng tóm tắt các nguyên liệu:

Bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu đầy đủ để đảm bảo bánh chuối hấp đỏ thơm ngon và đạt chuẩn.

Để làm bánh chuối hấp đỏ ngon tuyệt, hãy làm theo các bước chuẩn bị chi tiết dưới đây:

1. Bước 1: Chuẩn bị chuối

   • Chuẩn bị 3-4 quả chuối chín, lột vỏ, cắt miếng vừa ăn.
   • Cho chuối vào thau, thêm 120g đường thốt nốt đã đập nhuyễn và 40ml rượu trắng. Trộn đều, bọc kín và để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

2. Bước 2: Nấu nước cốt dừa

   • Đổ 180ml nước sôi vào 220ml nước cốt dừa, khuấy đều.
   • Thêm 280g bột năng, khuấy cho bột năng tan hoàn toàn.

3. Bước 3: Trộn chuối và bột

   • Nghiền chuối đã ngâm nhuyễn, sau đó cho vào hỗn hợp nước cốt dừa và bột năng. Trộn đều.

4. Bước 4: Hấp bánh

   • Cho hỗn hợp vào khuôn đã thoa dầu hoặc lót giấy nến.
   • Đặt khuôn vào xửng hấp, hấp lửa vừa trong 45 phút.

5. Bước 5: Chuẩn bị nước cốt dừa phủ bánh

   • Trộn đều 20g bột năng, 20g bột gạo, 40g đường và 50ml nước.
   • Thêm 180ml nước cốt dừa, khuấy đều và cho hỗn hợp này vào bánh chuối sau khi hấp. Tiếp tục hấp thêm 20 phút.

6. Bước 6: Hoàn thành

   • Để bánh nguội và cho khuôn bánh vào thau nước đá để bánh nhanh nguội.
   • Khi cắt bánh, bọc dao bằng màng bọc thực phẩm để tránh bị dính.

Sau khi bánh chuối đã hấp chín, bạn có thể bắt đầu công đoạn trang trí và thưởng thức:

1. Tháo bánh chuối ra khỏi khuôn, để nguội khoảng 10 phút.
2. Dùng dao cắt bánh thành các miếng vừa ăn, có thể hình vuông hoặc hình tam giác tùy ý thích.
3. Rưới một lớp nước cốt dừa lên mặt bánh để tạo độ béo ngậy, sau đó rắc thêm mè rang và đậu phộng giã nhỏ.
4. Bạn có thể thêm một ít dừa nạo sợi lên trên để tăng thêm hương vị và thẩm mỹ.
5. Trang trí đĩa bánh với vài lát chuối mỏng và lá chuối xanh để tạo điểm nhấn.
6. Thưởng thức bánh chuối hấp đỏ khi còn ấm để cảm nhận được độ mềm mại, thơm ngon của bánh.

Món bánh chuối hấp đỏ không chỉ hấp dẫn với màu sắc bắt mắt mà còn đậm đà hương vị, rất thích hợp để làm món tráng miệng cho các bữa tiệc hoặc buổi gặp gỡ gia đình.

Để làm bánh chuối hấp đỏ ngon và hấp dẫn, bạn có thể áp dụng một số mẹo và bí quyết dưới đây:

Giữ Cho Bánh Mềm Và Thơm

• Chọn chuối chín kỹ: Sử dụng chuối chín tới, không quá xanh hoặc quá chín. Chuối chín tới sẽ giúp bánh có độ ngọt tự nhiên và mềm mịn.
• Ngâm chuối với đường và rượu: Ngâm chuối với đường và một chút rượu trắng khoảng 30 phút trước khi chế biến để chuối ngấm đường và không bị thâm đen. Nếu không dùng rượu, có thể thay thế bằng nước cơm rượu nếp cẩm.
• Nước cốt dừa: Dùng nước cốt dừa tươi hoặc tự làm từ cơm dừa để đảm bảo hương vị thơm ngon và béo ngậy. Đun nước cốt dừa với lửa nhỏ để tránh làm mất mùi thơm.

Cách Làm Bánh Không Bị Tanh

1. Ngâm chuối trong nước muối loãng khoảng 5 phút sau khi lột vỏ và loại bỏ chỉ chuối. Điều này giúp khử mùi chát và tanh của chuối.
2. Không nên dùng quá nhiều bột năng khi trộn với chuối vì bột năng có thể làm bánh bị cứng và có mùi khó chịu.
3. Hấp bánh với lửa vừa, không quá lớn, để tránh làm bánh bị khô và tanh.

Bí Quyết Tạo Màu Đỏ Đẹp

Bí quyết để bánh chuối hấp có màu đỏ đẹp mắt:

Dưới đây là một số biến thể phổ biến của món bánh chuối hấp đỏ để bạn có thể thử và thưởng thức:

Bánh Chuối Hấp Đỏ Miền Tây

Món bánh này mang hương vị đặc trưng của miền Tây, thường được làm từ đường thốt nốt để tạo nên màu sắc và hương vị đặc trưng.

• Nguyên liệu:
  • Chuối chín: 3-4 quả
  • Đường thốt nốt: 200g
  • Nước cốt dừa: 150ml
  • Bột năng: 200g
  • Vani: 1 ống
  • Muối: 1/4 muỗng cà phê
  • Lá chuối
• Cách làm:
  1. Trộn đường thốt nốt, nước cốt dừa và muối lại, đun nóng cho đường tan.
  2. Cho bột năng và vani vào tô lớn, rót hỗn hợp nước đường vào và khuấy đều.
  3. Thêm chuối đã cắt lát vào trộn đều.
  4. Đổ hỗn hợp vào khuôn có lá chuối, đặt vào nồi hấp và hấp trong 20 phút.
  5. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu không dính bột thì bánh đã chín.

Bánh Chuối Hấp Đỏ Dùng Đường Thốt Nốt

Sử dụng đường thốt nốt giúp bánh có màu vàng óng và vị thơm đặc trưng.

• Nguyên liệu:
  • Chuối chín: 4 quả
  • Đường thốt nốt: 250g
  • Nước cốt dừa: 200ml
  • Bột năng: 250g
  • Vani: 1 ống
  • Muối: 1/2 muỗng cà phê
  • Thêm chút màu thực phẩm đỏ (tuỳ chọn)
• Cách làm:
  1. Đun đường thốt nốt với nước cốt dừa và muối cho đến khi tan hoàn toàn.
  2. Trộn bột năng và vani vào hỗn hợp nước đường.
  3. Cho chuối đã cắt lát vào trộn đều.
  4. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp trong 25-30 phút.
  5. Dùng tăm kiểm tra bánh chín và lấy ra để nguội trước khi thưởng thức.

Bánh Chuối Hấp Đỏ Với Vani

Thêm vani tạo hương thơm đặc biệt cho món bánh chuối hấp đỏ.

• Nguyên liệu:
  • Chuối chín: 3-4 quả
  • Đường: 200g
  • Nước cốt dừa: 150ml
  • Bột năng: 200g
  • Vani: 1 ống
  • Muối: 1/4 muỗng cà phê
  • Lá chuối
• Cách làm:
  1. Trộn đường, nước cốt dừa và muối lại, đun nóng cho đường tan.
  2. Cho bột năng và vani vào tô lớn, rót hỗn hợp nước đường vào và khuấy đều.
  3. Thêm chuối đã cắt lát vào trộn đều.
  4. Đổ hỗn hợp vào khuôn có lá chuối, đặt vào nồi hấp và hấp trong 20 phút.
  5. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu không dính bột thì bánh đã chín.

Dưới đây là một số video hướng dẫn cách làm bánh chuối hấp đỏ một cách chi tiết và dễ hiểu. Các video này sẽ giúp bạn tự tin hơn khi thực hiện món bánh ngon miệng này tại nhà.

• Làm Bánh Chuối Hấp Đỏ Đơn Giản
  2. Video này sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh chuối hấp đỏ với các bước thực hiện từ chuẩn bị nguyên liệu đến cách hấp bánh. Bạn sẽ học được cách sơ chế chuối, pha nước cốt dừa, trộn hỗn hợp và hấp bánh một cách dễ dàng.

• Làm Bánh Chuối Hấp Đỏ Miền Tây
  2. Video này sẽ đưa bạn qua các bước làm bánh chuối hấp đỏ theo phong cách Miền Tây, từ cách chọn chuối, pha bột đến hấp bánh và trang trí. Phương pháp này sẽ giúp bánh có màu đỏ đẹp mắt và hương vị đặc trưng.

• Công Thức Bánh Chuối Hấp Đỏ Với Nước Cốt Dừa
  2. Trong video này, bạn sẽ học cách làm bánh chuối hấp đỏ kèm với nước cốt dừa béo ngậy. Các bước hướng dẫn chi tiết sẽ giúp bạn làm ra những chiếc bánh thơm ngon và hấp dẫn.