Cách Làm Thịt Gà Kho Gừng - Công Thức Đậm Đà, Thơm Ngon

Món thịt gà kho gừng là một món ăn ngon miệng và dễ làm, phù hợp cho các bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này.

Nguyên Liệu

• 500g thịt gà (đùi hoặc cánh gà)
• 50g gừng
• 1 củ hành tím
• 1 củ tỏi
• Hành lá, ớt (tùy chọn)

Chuẩn Bị

1. Thịt gà rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
2. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái lát hoặc sợi nhỏ.
3. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
4. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Cách Làm

Bước 1: Ướp Thịt Gà

Cho thịt gà vào tô, ướp với 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê tiêu, hành tím và tỏi băm nhỏ. Trộn đều và để khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Bước 2: Chiên Gừng

Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng. Cho gừng vào chiên vàng, vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Kho Thịt Gà

Tiếp tục sử dụng chảo chiên gừng, cho thịt gà đã ướp vào xào săn. Khi thịt gà săn lại, cho gừng đã chiên vào đảo đều.

Thêm nước vào chảo sao cho xâm xấp mặt thịt, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun liu riu cho đến khi thịt gà chín mềm, nước kho sánh lại.

Bước 4: Hoàn Thành

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá thái nhỏ và ớt vào (nếu thích). Tắt bếp và dọn ra đĩa.

Thưởng Thức

Món thịt gà kho gừng thơm ngon, đậm đà hương vị của gừng và các gia vị, thích hợp ăn kèm với cơm trắng nóng hổi. Chúc bạn và gia đình có bữa ăn ngon miệng!

Để làm món thịt gà kho gừng ngon đậm đà, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 1 kg thịt gà (nên chọn phần đùi hoặc cánh để thịt mềm và ngon hơn)
• 100 gram gừng tươi
• 2 củ hành tím
• 4 tép tỏi
• 2 quả ớt (tùy chọn, nếu bạn thích ăn cay)
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu ăn
• 1 thìa cà phê tiêu
• 1 thìa cà phê muối
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa canh nước hàng (caramel)
• 300 ml nước dừa tươi (tùy chọn, để tăng hương vị)

Dưới đây là bảng tóm tắt nguyên liệu:

1. Chuẩn bị nguyên liệu: Rửa sạch và chặt thịt gà thành từng miếng vừa ăn. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi hoặc đập dập. Hành tím, tỏi băm nhuyễn.

2. Ướp gà: Cho thịt gà vào tô, thêm gừng, hành tím, tỏi, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút để thịt gà ngấm gia vị.

3. Thắng nước màu: Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong chảo, cho 2 muỗng canh đường vào, đun lửa nhỏ khuấy đều cho đến khi đường tan chảy và chuyển sang màu cánh gián. Thêm một ít nước, khuấy đều và tắt bếp.

4. Xào gà: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng. Thêm hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm. Tiếp theo, cho thịt gà đã ướp vào, xào đến khi thịt săn lại.

5. Kho gà: Thêm nước màu đã thắng vào chảo gà, đảo đều. Đổ 200ml nước dừa tươi hoặc nước lọc vào chảo, hạ lửa nhỏ, đậy nắp và kho trong khoảng 20-30 phút đến khi thịt gà chín mềm và nước kho sệt lại.

6. Nêm nếm và hoàn thành: Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Tắt bếp, rắc hành lá, tiêu xay lên trên. Món gà kho gừng hoàn thành có thể thưởng thức cùng cơm trắng.

• Chọn nguyên liệu tươi ngon:

  Chọn thịt gà tươi, không nên dùng gà đông lạnh. Gừng nên chọn gừng ta, củ gừng nhỏ, thơm và cay.

• Ướp gia vị kỹ:

  Ướp thịt gà với các gia vị như nước mắm, muối, tiêu, tỏi, hành tím, và gừng băm nhỏ. Để thịt ngấm gia vị trong ít nhất 30 phút để hương vị đậm đà.

• Chế biến đường thắng:

  Chế biến nước hàng bằng cách thắng đường. Khi thắng đường, cần để lửa nhỏ và khuấy đều tay để tránh bị cháy.

• Điều chỉnh lửa khi nấu:

  Nấu gà kho gừng với lửa nhỏ để thịt chín từ từ, ngấm gia vị và giữ được độ ngọt tự nhiên của thịt gà. Tránh nấu với lửa to sẽ làm thịt gà bị khô và dai.

• Bổ sung nước cốt dừa:

  Nếu thích vị béo, bạn có thể thêm một ít nước cốt dừa vào trong quá trình nấu để món ăn thêm phần hấp dẫn.

• Kiểm tra độ mặn ngọt:

  Trong quá trình nấu, nên nêm nếm lại gia vị, kiểm tra độ mặn, ngọt để đảm bảo món ăn vừa miệng.

• Bảo quản đúng cách:

  Gà kho gừng có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 2-3 ngày. Khi cần, chỉ cần hâm nóng lại trước khi ăn.

Gà kho gừng kiểu miền Bắc

• Nguyên liệu:
  • 1 con gà (khoảng 2kg)
  • 1 củ gừng (khoảng 100g)
  • 3 tép tỏi băm
  • 2 củ hành tím
  • 1 ít ngò rí
  • 1 muỗng canh dầu ăn
  • Các loại gia vị thông dụng: Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà, chà xát với muối, rửa lại và để ráo. Chặt thành miếng vừa ăn.
  2. Gọt vỏ gừng, một nửa băm nhỏ, nửa còn lại cắt sợi. Băm nhỏ ngò rí, tỏi, hành tím.
  3. Ướp gà với hành tím, gừng băm, muối, đường, bột ngọt, tiêu, hạt nêm trong khoảng 30 phút.
  4. Phi thơm hành tỏi, cho gà vào đảo đều. Khi gà săn lại, thêm gừng thái sợi, đổ nước lọc và kho nhỏ lửa trong 20 phút.
  5. Nêm gia vị vừa ăn, thêm ngò rí, lá chanh và tắt bếp.

Gà kho gừng kiểu miền Nam

• Nguyên liệu:
  • 1,3kg thịt gà
  • 1 miếng gừng (6cm)
  • 2 củ hành tây
  • 1 thìa nước tương
  • 1 muỗng nước dùng gà
  • 2,5 muỗng muối ăn
  • 1 thìa tiêu đen
  • 2 muỗng dầu thực vật
  • 1/3 chén nước mắm
  • 1 trái dừa tươi lấy nước
  • 2 muỗng hành lá xắt nhỏ
• Cách làm:
  1. Rửa sạch gà, chặt khúc nhỏ, ướp với gừng, hành tây, nước tương, nước dùng gà, đường, muối, tiêu đen, nước mắm trong 1 giờ.
  2. Gừng thái lát, hành tây băm nhỏ.
  3. Chiên sơ gà để dậy mùi, cho vào nồi cùng với nước dừa, kho nhỏ lửa đến khi thịt gà chín mềm.
  4. Thêm hành lá, nêm nếm lại và tắt bếp.

Khi ăn gừng, cần lưu ý một số điều quan trọng để đảm bảo sức khỏe và tránh các tác dụng phụ không mong muốn. Dưới đây là các lưu ý khi ăn gừng:

• Không nên ăn quá nhiều gừng vì gừng có tính nóng, có thể gây khô miệng, đau họng, và phát nhiệt trong người. Theo một số lương y, dùng quá 5g gừng mỗi ngày có thể gây toét mắt và chảy nước mắt sống.
• Không ăn gừng vào buổi tối hoặc ban đêm vì gừng có thể gây mất ngủ và khó chịu.
• Không nên ăn gừng khi bị cảm mạo thử nhiệt hoặc cảm mạo phong nhiệt. Gừng thích hợp dùng cho những người bị cảm mạo phong hàn hoặc vị hàn phát nhiệt sau khi dầm mưa.
• Tránh ăn gừng thối hoặc mọc mầm vì chúng có thể tạo ra độc tố gây hại cho gan và có nguy cơ gây ung thư.
• Không nên gọt vỏ gừng vì vỏ gừng cũng chứa nhiều chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe.

Gừng mang lại nhiều lợi ích sức khỏe như thúc đẩy tiêu hóa, giảm đau, và tăng cường hệ miễn dịch. Tuy nhiên, cần sử dụng đúng cách để phát huy tối đa tác dụng của gừng mà không gây hại cho cơ thể.