Đậu Hũ Sốt Cà Chua Nhồi Thịt – Bí Quyết Làm Món Ngon Chuẩn Vị

Món đậu hũ sốt cà chua nhồi thịt là một món ăn phổ biến và ngon miệng, thích hợp cho các bữa cơm gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để thực hiện món ăn này.

Nguyên Liệu

• 6 miếng đậu hũ chiên
• 200g thịt heo xay
• 100g mọc xay
• 2 quả cà chua
• 50g mộc nhĩ
• 1 quả trứng gà
• Hành lá, ngò rí, hành tím
• Gia vị: hạt nêm, muối, dầu ăn, tiêu, đường, nước mắm

Hướng Dẫn Thực Hiện

Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Thịt heo rửa sạch, để ráo và băm nhuyễn.
2. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và thái miếng.
3. Hành lá và ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
4. Hành tím bóc vỏ và băm nhuyễn.
5. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, rửa sạch và băm nhuyễn.

Nhồi Thịt Vào Đậu Hũ

1. Trộn đều thịt heo xay, mọc xay, mộc nhĩ, trứng gà, hành lá, hành tím và gia vị (hạt nêm, muối, tiêu).
2. Khéo léo tạo lỗ nhỏ trên miếng đậu hũ, nhồi hỗn hợp thịt vào trong đậu hũ.

Chiên Đậu Hũ

1. Đun nóng dầu trong chảo, cho từng miếng đậu hũ nhồi thịt vào chiên đến khi vàng đều các mặt.
2. Vớt đậu hũ ra để ráo dầu.

Nấu Sốt Cà Chua

1. Phi thơm hành tím băm trong dầu nóng.
2. Cho cà chua vào xào chín mềm, nêm nếm gia vị (nước mắm, hạt nêm, đường) cho vừa ăn.

Hoàn Thiện Món Ăn

1. Cho đậu hũ nhồi thịt đã chiên vào chảo sốt cà chua.
2. Đảo đều và rim đậu hũ trong sốt khoảng 5-10 phút để đậu hũ thấm đều sốt.
3. Rắc hành lá và ngò rí lên trên, tắt bếp và dọn ra đĩa.

Món đậu hũ sốt cà chua nhồi thịt nên được thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hết hương vị thơm ngon của nó. Chúc các bạn thành công và ngon miệng!

Để chuẩn bị cho món đậu hũ sốt cà chua nhồi thịt, bạn cần các nguyên liệu sau:

• Đậu hũ: 4 miếng đậu hũ trắng
• Thịt: 200g thịt heo xay (có thể thay bằng thịt gà xay hoặc tôm xay)
• Các loại rau củ:
  • 1 củ hành tây nhỏ
  • 1 củ cà rốt nhỏ
  • 2 tép tỏi
  • 1 nhánh hành lá
  • 1 quả ớt đỏ (tùy chọn)
• Gia vị:
  • Muối: 1/2 thìa cà phê
  • Tiêu: 1/2 thìa cà phê
  • Đường: 1 thìa cà phê
  • Nước mắm: 2 thìa cà phê
  • Xì dầu: 1 thìa cà phê
  • Dầu ăn: 2 thìa canh
• Cà chua: 3 quả cà chua chín
• Nước dùng: 200ml nước dùng gà hoặc nước lọc

Nguyên liệu phụ:

• Bột năng: 1 thìa cà phê (để làm đặc nước sốt nếu cần)
• Ngò rí: vài cọng (để trang trí)

Sơ chế đậu hũ

1. Đậu hũ rửa sạch, để ráo.
2. Cắt đậu hũ thành từng miếng vuông vừa ăn.
3. Dùng muỗng hoặc dao nhỏ khoét một lỗ nhỏ ở giữa miếng đậu hũ để nhồi thịt.

Sơ chế thịt

1. Thịt heo rửa sạch, băm nhuyễn nếu chưa xay.
2. Ướp thịt với muối, tiêu, đường, nước mắm và xì dầu.
3. Thêm hành tây và cà rốt đã băm nhỏ vào trộn đều với thịt.
4. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Sơ chế rau củ

1. Cà chua rửa sạch, cắt nhỏ hoặc xay nhuyễn.
2. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
3. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
4. Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
5. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
6. Nếu dùng ớt, rửa sạch, băm nhỏ.

Bước 1: Ướp thịt

1. Cho thịt xay vào bát lớn.
2. Thêm muối, tiêu, đường, nước mắm và xì dầu vào thịt.
3. Trộn đều thịt với gia vị.
4. Thêm hành tây và cà rốt đã băm nhỏ vào trộn đều với thịt.
5. Để thịt thấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.

Bước 2: Nhồi thịt vào đậu hũ

1. Nhồi thịt vào các lỗ đã khoét sẵn trên miếng đậu hũ.
2. Đảm bảo nhồi thịt chặt và đầy để miếng đậu hũ không bị rời ra khi nấu.

Bước 3: Chiên đậu hũ

1. Đun nóng dầu ăn trong chảo ở lửa vừa.
2. Cho đậu hũ đã nhồi thịt vào chiên vàng đều các mặt.
3. Vớt đậu hũ ra đĩa để ráo dầu.

Bước 4: Làm sốt cà chua

1. Đun nóng 1 thìa canh dầu ăn trong chảo.
2. Cho tỏi băm vào phi thơm.
3. Thêm cà chua đã xay nhuyễn vào chảo, đảo đều.
4. Nêm nếm với muối, đường và nước mắm cho vừa ăn.
5. Đun sôi hỗn hợp, sau đó hạ lửa nhỏ, nấu đến khi sốt sệt lại.

Bước 5: Rim đậu hũ với sốt

1. Cho đậu hũ đã chiên vào chảo sốt cà chua.
2. Đổ nước dùng gà hoặc nước lọc vào chảo, đun sôi.
3. Hạ lửa nhỏ, đậy nắp và rim đậu hũ khoảng 15-20 phút để đậu hũ thấm đều sốt.
4. Nếu cần, pha 1 thìa cà phê bột năng với chút nước, cho vào chảo để làm đặc sốt.

Trang trí và thưởng thức

1. Cho đậu hũ ra đĩa, rưới sốt cà chua lên trên.
2. Trang trí với hành lá và ngò rí.
3. Dùng nóng với cơm trắng.

Khi chế biến món đậu hũ sốt cà chua nhồi thịt, bạn cần lưu ý các điểm sau để món ăn đạt hương vị thơm ngon và thành công nhất:

Chọn nguyên liệu tươi ngon

• Đậu hũ: Chọn đậu hũ trắng, mịn, không có mùi lạ.
• Thịt: Chọn thịt heo tươi, có màu hồng nhạt và không có mùi hôi.
• Cà chua: Chọn cà chua chín mọng, có màu đỏ tươi và không bị dập nát.

Điều chỉnh lửa khi nấu

• Trong quá trình chiên đậu hũ, nên sử dụng lửa vừa để đậu hũ vàng đều và không bị cháy.
• Khi làm sốt cà chua, nên đun lửa nhỏ sau khi sốt sôi để tránh sốt bị khô và mất đi độ ngọt tự nhiên của cà chua.

Thời gian chiên và rim

• Chiên đậu hũ trong khoảng 5-7 phút cho mỗi mặt để đảm bảo đậu hũ giòn và có màu vàng đẹp.
• Rim đậu hũ với sốt trong khoảng 15-20 phút để đậu hũ thấm đều sốt và hương vị hòa quyện.

Trình bày món ăn

• Trang trí món ăn với hành lá và ngò rí để tăng thêm màu sắc và hương vị.
• Dùng kèm với cơm trắng để tận hưởng hương vị đậm đà của món đậu hũ sốt cà chua nhồi thịt.

Để món đậu hũ sốt cà chua nhồi thịt thêm phần hấp dẫn và đa dạng, bạn có thể tham khảo một số mẹo vặt và cách biến tấu dưới đây:

Mẹo chọn đậu hũ ngon

• Chọn đậu hũ có màu trắng ngà, không bị chua hoặc có mùi lạ.
• Đậu hũ cần có độ cứng vừa phải, không quá mềm hoặc quá cứng để dễ dàng nhồi thịt.

Mẹo chọn thịt tươi

• Chọn thịt heo có màu hồng nhạt, thịt chắc và có độ đàn hồi tốt.
• Tránh chọn thịt có mùi hôi hoặc màu sắc không đều.
• Có thể thay thế thịt heo bằng thịt gà hoặc tôm để tạo hương vị mới lạ.

Biến tấu với các nguyên liệu khác

• Đậu hũ non: Sử dụng đậu hũ non thay vì đậu hũ trắng để món ăn mềm mại và béo ngậy hơn.
• Thêm nấm: Băm nhỏ nấm hương hoặc nấm mèo trộn cùng với thịt nhồi để tạo thêm độ giòn và hương vị độc đáo.
• Sốt me: Thay thế sốt cà chua bằng sốt me chua ngọt để món ăn có hương vị mới lạ.
• Thêm đậu phộng: Rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ lên trên món ăn để tạo độ giòn và bùi.

Cách bảo quản và hâm nóng

• Bảo quản đậu hũ sốt cà chua nhồi thịt trong tủ lạnh, nên dùng trong vòng 2-3 ngày.
• Khi hâm nóng, có thể thêm chút nước để món ăn không bị khô.
• Rim lại đậu hũ với sốt để hương vị thấm đều và ngon hơn.