Hướng Dẫn Cách Làm Chuối Hấp - Ngon, Dễ Làm Tại Nhà

Nguyên liệu

• Chuối xiêm: 500 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Bột năng: 30 gram
• Bột gạo: 20 gram
• Đường: 50 gram
• Vani: 2 ống
• Mè rang: 20 gram

Cách làm

Chuẩn bị chuối và bột

1. Chuối lột vỏ rồi cho vào túi đựng thực phẩm sạch, sau đó dùng chày đập dập cho chuối nhuyễn.
2. Lấy thau cho bột gạo, bột năng, đường, muối và nước cốt dừa vào, dùng muỗng trộn đều đến khi hỗn hợp bột trở nên sánh mịn, không bị vón cục.
3. Cho chuối đã đập dập vào hỗn hợp bột rồi trộn đều một lần nữa.

Hấp bánh

1. Lót 1 lớp giấy nến dưới đáy khuôn bánh rồi cho hỗn hợp bột và chuối vừa trộn vào 2/3 khuôn.
2. Cho khuôn bánh vào xửng và hấp trong khoảng 20 phút cho bánh chuối chín rồi tắt bếp.

Cách làm nước cốt dừa

1. Đổ hỗn hợp nước cốt dừa pha bột năng vào nồi nhỏ khác.
2. Bật bếp, đun hỗn hợp sữa dừa và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh và đặc lại thì tắt bếp.
3. Đến đây, có thể nêm nếm thêm đường, muối cho vừa miệng.

Thưởng thức món bánh chuối hấp

1. Khi bánh chín, hãy đợi nguội sau đó lấy ra và xắt miếng chuối thành nhiều hình vuông hoặc hình thoi vừa miệng ăn.
2. Cho những miếng bánh chuối hấp đã cắt ra bát, rưới nước cốt dừa lên, rắc thêm đậu phộng rang giã nhỏ và mè rang.

Lưu ý quan trọng

Lam Sơn Food khuyên bạn nên sử dụng đường thốt nốt để khi bánh hấp xong, thành phẩm sẽ có màu vàng vô cùng đẹp mắt, thơm ngon. Hoặc cũng có thể thay thế bằng đường vàng nếu quá khó tìm đường thốt nốt. Nếu không có cả hai loại đường trên thì bạn dùng đường trắng nhưng màu bánh sẽ không được đẹp bằng.

Nguyên liệu

• Chuối chín: 4-5 quả
• Bột năng: 100 gram
• Bột gạo: 50 gram
• Nước cốt dừa: 250 ml
• Đường: 80 gram
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Mè rang: 30 gram
• Đậu phộng rang giã nhỏ: 50 gram

Cách làm

Chuẩn bị chuối và bột

1. Chuối lột vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
2. Trộn đều bột năng, bột gạo, đường, muối và nước cốt dừa cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Thêm chuối vào hỗn hợp bột, trộn đều.

Hấp bánh

1. Thoa dầu ăn vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn.
2. Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.

Thưởng thức món bánh chuối hấp

Bánh chuối hấp có thể được thưởng thức khi nguội, rưới nước cốt dừa lên và rắc thêm mè rang, đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Món ăn này rất thích hợp cho những buổi trà chiều hoặc dùng làm món tráng miệng.

Nguyên liệu

• Chuối chín: 4-5 quả
• Bột năng: 100 gram
• Bột gạo: 50 gram
• Nước cốt dừa: 250 ml
• Đường: 80 gram
• Muối: 1/4 muỗng cà phê
• Mè rang: 30 gram
• Đậu phộng rang giã nhỏ: 50 gram

Cách làm

Chuẩn bị chuối và bột

1. Chuối lột vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
2. Trộn đều bột năng, bột gạo, đường, muối và nước cốt dừa cho đến khi hỗn hợp mịn.
3. Thêm chuối vào hỗn hợp bột, trộn đều.

Hấp bánh

1. Thoa dầu ăn vào khuôn, sau đó đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn.
2. Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.

Thưởng thức món bánh chuối hấp

Bánh chuối hấp có thể được thưởng thức khi nguội, rưới nước cốt dừa lên và rắc thêm mè rang, đậu phộng rang giã nhỏ lên trên. Món ăn này rất thích hợp cho những buổi trà chiều hoặc dùng làm món tráng miệng.

Nguyên liệu:

• 500g chuối chín
• 200g bột năng
• 200ml nước cốt dừa
• 100g đường
• 50g đậu phộng rang
• 50g mè rang
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê vani

Cách làm:

1. Chuối chín lột vỏ, cắt thành từng lát mỏng khoảng 0.5cm.
2. Cho bột năng, đường, muối và vani vào một tô lớn. Khuấy đều để các nguyên liệu hoà quyện vào nhau.
3. Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi bột mịn, không còn vón cục.
4. Cho chuối đã cắt lát vào hỗn hợp bột, nhẹ nhàng trộn đều để chuối không bị nát.
5. Chuẩn bị khuôn hấp, quét một lớp dầu ăn mỏng lên khuôn để chống dính.
6. Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn, dàn đều để bánh có độ dày đồng đều.
7. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khuôn bánh vào nồi và hấp trong khoảng 30-40 phút ở lửa vừa. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xiên thử, nếu không dính bột là bánh đã chín.

Thành phẩm:

• Để bánh nguội, cắt bánh thành từng miếng vuông hoặc hình thoi vừa ăn.
• Rắc đậu phộng rang và mè rang lên trên bánh để tạo thêm hương vị và trang trí.
• Thưởng thức bánh cùng nước cốt dừa để tăng thêm độ béo và ngon miệng.

Chú ý:

• Để bánh chuối hấp được ngon, nên chọn chuối chín đều và có vị ngọt tự nhiên.
• Khi hấp, hãy đậy kín nắp nồi để giữ nhiệt tốt hơn và giúp bánh chín đều.

Bánh chuối hấp bằng bột gạo là một món ăn truyền thống thơm ngon, dễ làm với nguyên liệu đơn giản. Dưới đây là cách làm chi tiết:

2.1. Nguyên liệu

• Chuối sứ chín: 5 quả
• Bột gạo: 200g
• Bột năng: 50g
• Đường cát: 150g
• Nước cốt dừa: 300ml
• Mè trắng: 2 muỗng canh
• Muối: 1/4 muỗng cà phê

2.2. Cách làm

1. Chuẩn bị chuối: Chuối sứ chín lột vỏ, cắt thành miếng vừa phải.
2. Trộn bột: Trong một tô lớn, trộn đều bột gạo, bột năng, đường cát, muối và mè trắng.
3. Thêm nước: Từ từ thêm nước lọc vào tô bột, khuấy đều đến khi hỗn hợp không còn vón cục.
4. Thêm nước cốt dừa: Khuấy đều nước cốt dừa vào hỗn hợp bột cho đến khi hòa quyện.
5. Phủ bột chuối: Nhúng từng miếng chuối vào hỗn hợp bột sao cho miếng chuối được phủ đều.
6. Xếp chuối vào khay: Xếp miếng chuối đã phủ bột vào khay hấp, xếp đều để chuối không bị chồng lên nhau quá nhiều.
7. Hấp chuối: Đặt khay vào nồi hấp, hấp khoảng 30 phút cho đến khi bánh chuối chín.

2.3. Thành phẩm

Bánh chuối hấp bằng bột gạo có màu vàng ươm, vị ngọt nhẹ, thơm mùi chuối và nước cốt dừa. Bánh mềm mịn, dẻo dai, thích hợp làm món tráng miệng hoặc ăn nhẹ. Bạn có thể thưởng thức ngay khi còn nóng hoặc để nguội và bảo quản trong tủ lạnh.

3.1. Nguyên liệu

• Chuối xiêm: 600 gram
• Bột mì đa dụng: 300 gram
• Bột gạo: 60 gram
• Đường: 120 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Mè rang: 10 gram

3.2. Cách làm

1. Chuối lột bỏ vỏ, tránh làm chuối bị nát, sau đó dùng dao cắt thành từng lát mỏng khoảng 2cm.

2. Cho bột mì đa dụng, bột gạo, đường và nước cốt dừa vào tô rồi dùng muỗng trộn đều cho hỗn hợp bột đặc sánh, không bị vón cục.

3. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn dày khoảng 1cm rồi cho chuối cắt lát vào khuôn một cách khéo léo, xen kẽ nhau.

4. Cho khuôn bánh vào xửng hấp khoảng 20 phút cho bánh chuối chín rồi tắt bếp, để nguội và lấy ra thưởng thức.

3.3. Thành phẩm

Trước khi thưởng thức, hãy thêm mè rang và nước cốt dừa lên bánh để tăng cường hương vị. Bánh chuối hấp bằng bột mì đa dụng có hương vị thơm ngon, dẻo dai, béo béo rất hấp dẫn.

4.1. Nguyên liệu

• 6-8 quả chuối chín
• 200g bột mì
• 100g đường
• 1/2 muỗng cà phê muối
• 1/2 muỗng cà phê bột nở
• 2 quả trứng gà
• 200ml nước cốt dừa
• 100ml sữa tươi không đường
• 50g bơ
• 2 ống vani

4.2. Cách làm

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Chuối bóc vỏ, cắt thành những khoanh tròn khoảng 1cm. Để bánh chuối thơm ngon, nên chọn loại chuối càng chín càng tốt.
   • Cho chuối vào chảo chống dính, thêm 1 muỗng canh đường và 4 muỗng canh rượu vang đỏ, đảo đều để chuối ngấm đường và rượu vang.

2. Chuẩn bị hỗn hợp bột:

   • Trong một tô lớn, đổ nước cốt dừa và sữa tươi, thêm vani và muối. Khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
   • Xé nhỏ bánh mì, cho vào hỗn hợp nước cốt dừa và để khoảng 20 phút cho bánh mì nở ra.
   • Đập trứng vào tô, thêm bột mì, trộn đều đến khi hỗn hợp có dạng sền sệt.
   • Thêm chuối đã ướp rượu vào hỗn hợp bột, trộn đều tay.
   • Cho thêm bơ vào trộn đều để bánh không bị khô và dậy mùi thơm.

3. Nấu bánh:

   • Quét một lớp bơ hoặc dầu ăn lên thành và đáy nồi cơm điện để chống dính.
   • Xếp một lớp chuối đã ướp dưới đáy nồi, sau đó đổ hỗn hợp bột lên trên.
   • Đậy nắp nồi và bật chế độ nấu trong khoảng 30-40 phút. Kiểm tra bánh bằng tăm, nếu tăm rút ra sạch là bánh đã chín.

4. Làm nước cốt dừa:

   • Cho nước cốt dừa, bột năng, đường và 100ml nước vào nồi, đun nhỏ lửa và khuấy đều đến khi hỗn hợp sánh lại.

5. Hoàn thiện và thưởng thức:

   • Bánh chín, lấy ra để nguội. Cắt bánh thành từng miếng nhỏ, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.

4.3. Thành phẩm

Bánh chuối hấp bằng nồi cơm điện có vị ngọt dịu, thơm ngon của chuối chín kết hợp với nước cốt dừa béo ngậy. Món bánh này thích hợp cho các bữa tiệc gia đình hay những dịp đặc biệt.

5.1. Nguyên liệu

• Chuối sứ chín: 10 quả
• Dừa nạo: 1 kg (vắt lấy 400ml cốt dừa)
• Bột gạo: 100g
• Bột năng: 250g
• Đường cát vàng: 200g
• Mè rang thơm
• Vani: 1 ống
• Muối: 1 ít
• Nước cốt lá dứa: 50ml
• Thực phẩm màu (tùy thích)

5.2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế chuối

Chuối bóc vỏ, cắt thành các khoanh tròn nhỏ, ướp với 3 muỗng đường để chuối thấm vị ngọt.

Bước 2: Làm lớp bột dẻo

Cho 3 chén nước dừa dão vào một âu sạch, thêm bột gạo, bột năng, 1/4 muỗng cà phê muối, đường, vani, và 1 giọt màu thực phẩm màu vàng vào. Dùng muỗng lớn trộn đều hỗn hợp lên. Đổ chuối vào hỗn hợp bột và trộn đều.

Bước 3: Hấp bánh

Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn, dàn đều. Khi nước sôi, đặt khuôn vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút. Trong quá trình hấp, thỉnh thoảng mở nắp nồi và lau khô để nước không bị nhỏ xuống mặt bánh. Dùng tăm xiên vào bánh, nếu không dính bột là bánh đã chín.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

Bắc nồi lên bếp, đổ nước cốt dừa, muối và 1 muỗng đường vào, khuấy đều và nấu trên lửa nhỏ. Khi nước cốt dừa sôi, cho bột bán vào nấu cùng. Hòa bột năng với một ít nước, từ từ đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều để hỗn hợp sánh lại, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thiện và trang trí

Cắt bánh thành miếng nhỏ vừa ăn, xếp lên đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên và rắc thêm mè rang. Thưởng thức bánh chuối hấp khi còn ấm để cảm nhận hương vị ngon nhất.

5.3. Thành phẩm

Bánh chuối hấp nước cốt dừa có màu vàng nhạt, dẻo, ngọt thanh của chuối và béo ngậy từ nước cốt dừa. Thêm mè rang làm tăng thêm vị bùi và hấp dẫn cho món bánh.

6.1. Nguyên liệu

• 10 quả chuối tây chín
• 400 ml nước cốt dừa
• 250 gram bột năng
• 100 gram bột gạo
• 200 gram đường cát vàng
• 1 ống vani
• Muối
• Vừng rang
• Phẩm màu thực phẩm (màu vàng)

6.2. Cách làm

Bước 1: Sơ chế chuối

Chuối bóc vỏ, thái thành từng lát ngang mỏng.

Bước 2: Pha bột bánh

1. Trộn đều bột năng, bột gạo, muối, đường và vani trong một cái âu lớn. Có thể rây qua hỗn hợp để đảm bảo đều.
2. Thêm khoảng 3 chén nước và 1 giọt màu thực phẩm vào hỗn hợp bột, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn và đồng nhất.
3. Cho chuối đã thái vào hỗn hợp bột, trộn đều để chuối được phủ đều bột.

Bước 3: Hấp bánh

1. Đổ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn hấp, ấn chặt để chuối nằm đều dưới bột.
2. Cho khuôn vào nồi hấp và hấp trong khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín.

Bước 4: Làm nước cốt dừa

1. Cho 300 ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 70 gram đường và một ít muối, khuấy đều.
2. Đun nước cốt dừa với lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi nước cốt dừa sệt lại.

6.3. Thành phẩm

Sau khi bánh chuối đã chín, lấy ra khỏi khuôn và cắt thành miếng vừa ăn. Đổ nước cốt dừa lên bánh, rắc thêm ít vừng rang để tạo mùi thơm và vị bùi. Bánh chuối hấp miền Tây sẽ có màu vàng đẹp mắt, vị ngọt thanh của chuối kết hợp với độ béo của nước cốt dừa, tạo nên một món tráng miệng hấp dẫn.

7.1. Nguyên liệu

• 2 quả chuối sứ chín
• 1 quả trứng gà
• 180 ml sữa tươi
• 120 ml bơ tan chảy
• 15 ml vani
• 7.5 gram bột nở
• 7.5 gram baking soda
• 120 gram bột mì đa dụng
• 120 gram đường nâu
• 120 gram đường cát trắng
• Chút muối

7.2. Cách làm

1. Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

   • Lột vỏ chuối, cắt nhỏ và cho vào tô lớn. Dùng nĩa nghiền nát chuối cho đến khi nhuyễn mịn.
   • Đập trứng gà vào tô đựng chuối đã nghiền. Khuấy đều.

2. Bước 2: Trộn bột

   • Cho sữa tươi, bơ tan chảy, vani vào tô trộn đều với hỗn hợp chuối và trứng.
   • Rây bột mì, bột nở, baking soda vào hỗn hợp trên. Thêm đường nâu, đường cát trắng và chút muối. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.

3. Bước 3: Hấp bánh

   • Đổ hỗn hợp vào khuôn đã lót giấy nướng hoặc phết bơ.
   • Đặt khuôn vào nồi hấp và hấp khoảng 30-40 phút cho đến khi bánh chín. Kiểm tra bằng cách xiên tăm vào giữa bánh, nếu tăm khô ráo là bánh đã chín.

7.3. Thành phẩm

Bánh chuối hấp với sữa tươi có hương vị thơm ngon, mềm mịn. Thưởng thức cùng nước cốt dừa hoặc mè rang để tăng thêm hương vị.

Bánh chuối hấp truyền thống là món ăn dân dã, dễ làm và cực kỳ thơm ngon. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết từng bước để bạn có thể làm món bánh này tại nhà.

Nguyên liệu

• Chuối xiêm: 500 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Bột năng: 30 gram
• Bột gạo: 20 gram
• Đường: 50 gram
• Vani: 2 ống
• Mè rang: 20 gram

Hướng dẫn từng bước

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Chuối bóc vỏ, dùng dao cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn.
   • Trộn đều bột năng, bột gạo, đường, nước cốt dừa và vani trong một tô lớn.
   • Cho chuối đã cắt miếng vào hỗn hợp bột và trộn đều để tất cả nguyên liệu hòa quyện vào nhau.

2. Hấp bánh:

   • Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn.
   • Đặt khuôn vào xửng hấp, hấp khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín.
   • Kiểm tra bánh bằng cách xăm đũa vào miếng chuối, nếu không dính là bánh đã chín.

3. Hoàn thiện:

   • Lấy bánh ra khỏi xửng hấp, để nguội.
   • Khi ăn, cắt miếng bánh vừa đủ vào bát, múc nước cốt dừa đổ lên trên và rắc mè rang.

Thành phẩm

Bánh chuối hấp truyền thống có màu vàng óng, mềm dẻo và thơm ngon. Khi ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy và mè rang thơm bùi, món bánh này chắc chắn sẽ làm hài lòng cả gia đình.

9.1. Nguyên liệu

• 1 lon nước cốt dừa
• 2 thìa đường
• 1 thìa muối
• 2 muỗng canh bột năng

9.2. Cách làm

1. Trộn đều nước cốt dừa, đường, muối, và bột năng trong một bát lớn.
2. Đổ hỗn hợp vào nồi và đặt lên bếp với lửa nhỏ.
3. Vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp không bị vón cục.
4. Tiếp tục khuấy cho đến khi hỗn hợp trở nên sánh mịn.

9.3. Thành phẩm

Hỗn hợp nước cốt dừa sau khi đun sẽ trở nên sánh mịn, thơm ngon và béo ngậy. Khi dùng, bạn có thể cho thêm hạt trân châu đã chần qua nước sôi và ngâm trong nước lạnh để tăng thêm hương vị.

Để thưởng thức bánh chuối hấp, cắt bánh thành miếng vừa ăn, múc nước cốt dừa rưới lên trên và rắc thêm một chút vừng rang nếu thích. Món bánh chuối hấp cùng nước cốt dừa này sẽ mang đến cho bạn và gia đình một trải nghiệm ẩm thực truyền thống đậm đà hương vị.

Để làm bánh chuối hấp thơm ngon và dẻo mềm, bạn cần lưu ý các bí quyết sau đây:

10.1. Lựa chọn nguyên liệu

• Chuối: Chọn chuối chín muồi nhưng không bị dập. Chuối sứ là lựa chọn tốt nhất vì nó ngọt và dẻo.
• Bột: Sử dụng bột năng hoặc kết hợp bột năng và bột gạo để bánh dẻo hơn. Tỷ lệ có thể là 1:1.
• Đường: Đường thốt nốt giúp bánh có màu đẹp và hương vị đặc trưng. Có thể thay bằng đường vàng hoặc đường trắng nếu cần.

10.2. Phương pháp hấp

1. Chuẩn bị hỗn hợp bột:
   • Trộn bột năng và bột gạo theo tỷ lệ 1:1.
   • Thêm vani và 50ml nước lọc, khuấy đều để bột hòa quyện.
2. Ướp chuối:
   • Chuối lột vỏ, cắt lát mỏng và ướp với đường trong 10-15 phút để chuối thấm đều.
3. Trộn chuối và bột:
   • Cho chuối đã ướp vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
4. Hấp bánh:
   • Thoa một lớp dầu mỏng vào khuôn hấp.
   • Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn, dàn đều bề mặt.
   • Hấp cách thủy khoảng 20-25 phút cho bánh chín. Đậy kín nắp nồi và thường xuyên lau nước đọng trên nắp để tránh nước rơi xuống bánh.
   • Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm vào bánh, nếu tăm không dính bột là bánh đã chín.

10.3. Bảo quản bánh

Bánh chuối hấp có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 2-3 ngày. Để bánh nguội trước khi cho vào hộp kín và bảo quản trong tủ lạnh. Khi muốn ăn, bạn có thể hấp lại khoảng 5-7 phút để bánh mềm và ngon như mới làm.