Bánh Chuối Hấp Làm Từ Bột Gì? Bí Quyết Để Có Món Bánh Ngon

Nguyên liệu

• Chuối xiêm: 600 gram
• Bột gạo: 300 gram
• Bột năng: 55 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Đường: 120 gram
• Muối: 5 gram
• Vani: 2 ống
• Mè rang: 20 gram

Cách làm

1. Chuối lột vỏ, cho vào túi đựng thực phẩm sạch và dùng chày đập dập cho nhuyễn.

2. Trộn đều bột gạo, bột năng, đường, muối và nước cốt dừa trong một thau đến khi hỗn hợp mịn.

3. Cho chuối đã đập dập vào hỗn hợp bột và trộn đều.

4. Lót giấy nến dưới đáy khuôn bánh, cho hỗn hợp bột và chuối vào ⅔ khuôn.

5. Hấp khuôn bánh trong xửng khoảng 20 phút đến khi bánh chín.

Thành phẩm

Bánh chuối hấp có màu vàng óng, dai dai và thơm ngậy từ nước cốt dừa. Món bánh hấp dẫn này rất phù hợp để thưởng thức vào cuối tuần.

Quy trình làm bánh chuối hấp bằng bột năng

• 2 chén bột năng
• 1 chén đường
• 1 chén nước
• 2 chuối xiêm chín đã sơ chế và cắt miếng mỏng
• 1/2 chén nước cốt dừa
• 1/2 muỗng cà phê vani

Các bước thực hiện

1. Trộn đều bột năng, đường, nước cốt dừa và vani trong một tô.

2. Cho chuối đã cắt miếng mỏng vào hỗn hợp bột và trộn đều.

3. Chuẩn bị nồi hấp sôi, lót lớp giấy hoặc vải bông thoa dầu để tránh dính.

4. Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn bánh hấp.

5. Hấp khuôn bánh trong nồi khoảng 20 phút đến khi bánh chín.

6. Lấy bánh ra khỏi khuôn, trang trí bằng mè rang và nước cốt dừa.

Thành phẩm

Bánh chuối hấp bột năng có màu vàng tươi đẹp mắt, dẻo dai và ngọt thanh của chuối, béo ngậy từ nước cốt dừa. Thưởng thức cùng nước cốt dừa và mè rang hoặc đậu phộng rang sẽ càng ngon hơn.

Bánh chuối hấp có thể được làm từ nhiều loại bột khác nhau, mỗi loại bột sẽ mang lại hương vị và kết cấu riêng cho bánh. Dưới đây là một số loại bột thường được sử dụng:

Bột gạo

Bột gạo là nguyên liệu phổ biến nhất trong việc làm bánh chuối hấp. Bột gạo tạo cho bánh có độ dai và mềm mịn, cùng với hương vị đặc trưng của gạo. Cách làm bánh chuối hấp bằng bột gạo rất đơn giản, chỉ cần trộn bột gạo với nước cốt dừa, đường, muối và chuối đã đập dập, sau đó hấp chín.

• Nguyên liệu: Bột gạo, chuối, đường, nước cốt dừa, muối.
• Cách làm: Trộn bột gạo với nước cốt dừa, đường và muối, sau đó cho chuối vào trộn đều. Hấp bánh khoảng 20 phút là chín.

Bột năng

Bột năng thường được kết hợp với bột gạo để tăng độ dai và mềm cho bánh. Khi dùng bột năng, bánh chuối hấp sẽ có kết cấu dẻo dẻo và dai hơn, rất ngon miệng.

• Nguyên liệu: Bột năng, bột gạo, chuối, đường, nước cốt dừa, muối.
• Cách làm: Trộn bột năng và bột gạo với đường, nước cốt dừa và muối, sau đó cho chuối vào trộn đều. Hấp bánh trong khoảng 20 phút cho đến khi chín.

Bột mì

Bột mì cũng là một lựa chọn tốt để làm bánh chuối hấp, mang lại độ dẻo và mịn cho bánh. Bánh chuối hấp làm từ bột mì sẽ có hương vị đặc biệt và kết cấu mềm mịn.

• Nguyên liệu: Bột mì, chuối, đường, nước cốt dừa, muối.
• Cách làm: Trộn bột mì với nước cốt dừa, đường và muối, sau đó cho chuối vào trộn đều. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp khoảng 20 phút là bánh chín.

Bột báng

Bột báng thường được sử dụng làm topping hoặc trộn vào hỗn hợp bột để tăng thêm độ dai và hương vị đặc biệt cho bánh chuối hấp. Bột báng nhỏ nhỏ, dai dai kết hợp cùng chuối và nước cốt dừa tạo nên món bánh hấp dẫn.

• Nguyên liệu: Bột báng, chuối, bột gạo, nước cốt dừa, đường, muối.
• Cách làm: Ngâm bột báng cho nở, sau đó trộn cùng hỗn hợp bột gạo, đường, nước cốt dừa và muối. Cho chuối vào trộn đều và hấp chín trong khoảng 20 phút.

Cách làm bánh chuối hấp truyền thống

Nguyên liệu:

• 10 quả chuối tây chín
• 400ml nước cốt dừa
• 250 gram bột năng
• 100 gram bột gạo
• 200 gram đường cát vàng
• 1 ống vani
• Muối, vừng rang
• Phẩm màu vàng

Cách làm:

1. Chuối lột vỏ, cắt lát khoảng 0.2 cm.
2. Trộn đều bột năng, bột gạo, muối, đường và vani. Rây hỗn hợp cho mịn.
3. Thêm nước và phẩm màu vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
4. Thêm chuối thái lát vào hỗn hợp bột, khuấy nhẹ.
5. Thoa dầu ăn vào đáy khuôn, đổ hỗn hợp bột vào khuôn dày khoảng 2-3 cm.
6. Hấp bánh trong nồi hấp khoảng 30-40 phút.
7. Trong khi hấp, thỉnh thoảng lau nước đọng trên nắp nồi để nước không nhỏ xuống mặt bánh.

Cách làm bánh chuối hấp bằng bột mì đa dụng

Nguyên liệu:

• 600 gram chuối xiêm
• 300 gram bột mì đa dụng
• 60 gram bột gạo
• 120 gram đường
• 200 ml nước cốt dừa
• 10 gram mè rang

Cách làm:

1. Chuối lột vỏ, cắt lát mỏng khoảng 2 cm.
2. Trộn đều bột mì, bột gạo, đường và nước cốt dừa.
3. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn dày khoảng 1 cm, xen kẽ chuối cắt lát vào khuôn.
4. Hấp bánh trong xửng khoảng 20 phút cho chín.
5. Để nguội, lấy bánh ra thưởng thức.

Cách làm bánh chuối hấp với bột gạo và bột năng

Nguyên liệu:

• Chuối chín
• Bột năng
• Bột gạo
• Nước cốt dừa
• Đường
• Muối
• Mè rang

Cách làm:

1. Chuối cắt lát mỏng.
2. Trộn đều bột năng, bột gạo, đường và nước cốt dừa.
3. Cho chuối vào trộn đều, đổ hỗn hợp vào khuôn.
4. Hấp bánh trong xửng khoảng 30 phút.
5. Để nguội, rắc mè rang lên bánh và thưởng thức.

Cách làm bánh chuối hấp miền Tây

Nguyên liệu:

• Chuối sứ chín
• Bột năng
• Bột gạo
• Nước cốt dừa
• Đường
• Vani
• Muối

Cách làm:

1. Chuối lột vỏ, cắt lát mỏng.
2. Trộn đều bột năng, bột gạo, đường, vani và muối.
3. Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
4. Cho chuối vào trộn đều, đổ hỗn hợp vào khuôn.
5. Hấp bánh trong xửng khoảng 40 phút.
6. Để nguội, lấy bánh ra thưởng thức.

Cách làm bánh chuối hấp sữa tươi mềm, béo

Nguyên liệu:

• Chuối chín
• Bột năng
• Bột gạo
• Sữa tươi
• Đường
• Muối
• Vani
• Mè rang

Cách làm:

1. Chuối cắt lát mỏng.
2. Trộn đều bột năng, bột gạo, đường, sữa tươi và muối.
3. Thêm vani vào hỗn hợp bột, khuấy đều.
4. Cho chuối vào trộn đều, đổ hỗn hợp vào khuôn.
5. Hấp bánh trong xửng khoảng 30 phút.
6. Để nguội, rắc mè rang lên bánh và thưởng thức.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Chuối: 500 gram
• Bột gạo: 200 gram
• Bột năng: 50 gram
• Đường: 150 gram
• Nước cốt dừa: 200 ml
• Muối: 5 gram
• Mè rang: 20 gram
• Vani: 2 ống

Trộn bột và chuối

1. Chuối lột vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Cho chuối vào túi đựng thực phẩm sạch, dùng chày đập dập cho chuối nhuyễn.
3. Lấy một cái thau, cho bột gạo, bột năng, đường, muối và nước cốt dừa vào, trộn đều đến khi hỗn hợp bột sánh mịn.
4. Thêm vani vào hỗn hợp và khuấy đều.
5. Cho chuối đã dập nhuyễn vào hỗn hợp bột và trộn đều một lần nữa.

Hấp bánh

1. Lót một lớp giấy nến dưới đáy khuôn bánh.
2. Đổ hỗn hợp bột và chuối vào khuôn, chỉ đổ 2/3 khuôn để bánh có chỗ nở.
3. Cho khuôn bánh vào xửng hấp, hấp khoảng 20-25 phút cho đến khi bánh chín.

Thành phẩm và thưởng thức

1. Khi bánh chuối hấp đã chín, lấy ra và để nguội.
2. Cắt bánh thành từng miếng vừa ăn, có thể là hình tam giác hoặc hình thoi.
3. Trang trí bằng cách rắc mè rang hoặc đậu phộng rang lên trên.
4. Chan thêm nước cốt dừa và thưởng thức.

Bánh chuối hấp có vị ngọt thanh của chuối chín, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên hương vị mộc mạc nhưng hấp dẫn.