Món Bánh Chuối Hấp: Cách Làm, Biến Tấu Và Giá Trị Dinh Dưỡng

Nguyên Liệu

• Chuối xiêm: 700 gram
• Nước cốt dừa: 300 ml
• Mè rang: 15 gram
• Bột năng: 250 gram
• Bột nghệ: 5 gram
• Đường: 100 gram

Cách Làm

Bước 1: Chuẩn Bị Chuối

Chuối bóc bỏ vỏ, sau đó dùng dao cắt thành khoanh tròn mỏng khoảng 2cm. Để lại một ít chuối để trang trí mặt bánh.

Bước 2: Trộn Hỗn Hợp Bột

Cho bột năng, đường, bột nghệ, và nước cốt dừa vào tô, trộn đều hỗn hợp. Sau đó, cho chuối đã cắt lát vào hỗn hợp bột năng và trộn đều lại 1 lần nữa.

Bước 3: Hấp Bánh

Thoa dầu vào khuôn đã chuẩn bị, có thể dùng khuôn tròn, vuông, hay chữ nhật. Đổ hỗn hợp chuối vừa trộn vào khuôn, xếp những lát chuối lên mặt bánh.

Cho khuôn bánh vào xửng hấp và hấp trong 20 phút. Để kiểm tra xem bánh chín hay chưa, dùng một cây tăm xăm vào bánh. Nếu tăm không bị dính bột thì bánh đã chín.

Bước 4: Làm Nước Cốt Dừa

Trong lúc hấp bánh, chuẩn bị phần nước cốt dừa để ăn kèm. Đun sôi 350 ml nước cốt dừa cùng với 50 gram đường và một chút muối. Khuấy cho tan đều.

Trong chén nhỏ, hòa bột bắp với một ít nước rồi đổ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.

Bước 5: Hoàn Thiện Bánh

Rang mè vàng trên chảo đến khi thơm. Đảo liên tục vì mè dễ cháy. Rang đậu phộng đến khi vàng và dậy mùi thơm, bóc vỏ và giã nhỏ.

Khi bánh chuối đã chín, lấy ra khỏi khuôn, để nguội. Khi ăn, rưới nước cốt dừa lên bánh và rắc mè rang, đậu phộng giã lên trên.

Thành Phẩm

Bánh chuối hấp có màu vàng tươi đẹp mắt, vị ngọt thanh của chuối, béo ngậy của nước cốt dừa và thơm bùi của mè rang, đậu phộng. Đây là món ăn vặt hấp dẫn và bổ dưỡng, phù hợp cho cả trẻ em và người lớn.

Bánh chuối hấp là một món tráng miệng truyền thống phổ biến ở Việt Nam, đặc biệt được ưa chuộng trong các bữa tiệc gia đình và những dịp đặc biệt. Món ăn này không chỉ có hương vị thơm ngon mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng.

Nguyên liệu chính để làm bánh chuối hấp bao gồm chuối chín, bột năng, nước cốt dừa và đường. Chuối được cắt lát mỏng và trộn đều với hỗn hợp bột, sau đó hấp chín để tạo nên lớp bánh dẻo mềm. Món bánh này thường được ăn kèm với nước cốt dừa béo ngậy và mè rang hoặc đậu phộng giã nhỏ.

Dưới đây là công thức cơ bản và chi tiết các bước thực hiện món bánh chuối hấp:

• Nguyên liệu chính:
  1. Chuối chín: 700 gram
  2. Bột năng: 200 gram
  3. Đường: 70 gram
  4. Nước lọc: 220 ml
  5. Vani: 1 ống
  6. Muối: 1 ít
• Nguyên liệu cho phần nước cốt dừa:
  1. Nước cốt dừa: 300 ml
  2. Đường: 70 gram
  3. Bột năng: 2 thìa cà phê
  4. Vani: 1 ống
  5. Muối: 1 ít

2. Sơ chế nguyên liệu

• Chuối chín: lột vỏ, cắt thành từng lát mỏng.
• Bột năng: rây mịn để loại bỏ các cục bột.
• Đậu phộng và mè rang: rang chín, giã nhỏ.

3. Các bước làm bánh chuối hấp

1. Chuẩn bị hỗn hợp bột:
   • Đun sôi 220 ml nước lọc, cho đường và muối vào khuấy tan.
   • Cho bột năng vào trộn đều, thêm vani vào.
   • Cho chuối đã cắt lát vào trộn nhẹ nhàng để không làm nát chuối.
2. Hấp bánh:
   • Đổ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn, dàn đều bề mặt.
   • Hấp bánh trong xửng hấp đã đun sôi nước, khoảng 30 phút.
   • Kiểm tra bánh chín bằng cách xiên tăm, nếu không dính là bánh đã chín.
3. Chuẩn bị nước cốt dừa:
   • Đun sôi nước cốt dừa với đường và muối.
   • Thêm bột năng để nước cốt dừa sệt lại.
4. Hoàn thành món ăn:
   • Cho bánh chuối ra đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên.
   • Rắc đậu phộng giã nhỏ và mè rang lên để tăng hương vị.

Món bánh chuối hấp không chỉ dễ làm mà còn rất ngon miệng, thích hợp để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

2.1 Chuẩn bị nguyên liệu chính

• Chuối chín: 700 gram
• Bột năng: 200 gram
• Đường: 70 gram
• Nước lọc: 220 ml
• Vani: 1 ống
• Muối: 1 ít

2.2 Nguyên liệu phụ đi kèm

• Đậu phộng: 7 muỗng
• Mè rang: 2 muỗng
• Nước cốt dừa: 300 ml
• Bột năng (cho nước cốt): 2 thìa cà phê
• Đường (cho nước cốt): 70 gram

2.3 Công dụng của từng loại nguyên liệu

Việc lựa chọn nguyên liệu đúng cách sẽ giúp cho món bánh chuối hấp thêm phần thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là công dụng của từng loại nguyên liệu:

• Chuối chín: Cung cấp hương vị ngọt tự nhiên và làm cho bánh thêm phần mềm mịn.
• Bột năng: Giúp tạo độ dẻo cho bánh và là nguyên liệu chính trong phần bột.
• Nước cốt dừa: Mang lại vị béo ngậy, làm cho món bánh thêm hấp dẫn.
• Đường: Tăng độ ngọt cho bánh và nước cốt.
• Muối: Giúp cân bằng vị ngọt và làm nổi bật hương vị của các nguyên liệu khác.
• Vani: Tạo hương thơm dễ chịu, làm tăng sự hấp dẫn của món bánh.
• Đậu phộng và mè rang: Thêm vị bùi và giòn, làm cho món bánh thêm phong phú về hương vị và kết cấu.

Với các nguyên liệu đã chuẩn bị, chúng ta sẽ tiến hành các bước tiếp theo để làm bánh chuối hấp ngon miệng.

Để làm món bánh chuối hấp ngon tại nhà, bạn cần chuẩn bị các dụng cụ sau đây:

• Tô trộn: Dùng để trộn đều các nguyên liệu.
• Máy xay sinh tố: Để xay nhuyễn chuối, giúp bánh mịn màng hơn.
• Chảo: Chảo dùng để chiên bánh chuối, bạn nên chọn chảo chống dính.
• Khuôn bánh: Khuôn để hấp bánh, bạn có thể sử dụng khuôn tròn hoặc vuông tùy ý.
• Nồi hấp: Để hấp bánh chín đều và giữ được độ ẩm.
• Màng bọc thực phẩm: Dùng để bọc bột trong quá trình ủ, giúp bột không bị khô.

Dưới đây là bảng chi tiết các dụng cụ cùng với kích thước và số lượng cần chuẩn bị:

Khi đã chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, bạn có thể bắt tay vào làm món bánh chuối hấp thơm ngon tại nhà theo từng bước cụ thể để đạt kết quả tốt nhất.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm bánh chuối hấp tại nhà, giúp bạn có được món bánh ngon và hấp dẫn.

4.1 Bước 1: Sơ chế chuối

• Chuối chín: 4-5 quả (tốt nhất là chuối sứ)
• Gọt vỏ và cắt chuối thành lát mỏng khoảng 0.5 cm.
• Cho chuối vào tô, trộn đều với 2-3 muỗng đường và để ướp khoảng 10 phút cho chuối ngấm đường.

4.2 Bước 2: Pha chế bột

• Trong một tô lớn, trộn đều 200g bột năng, 100g bột gạo, 100g đường và 1/2 muỗng cà phê muối.
• Thêm vào hỗn hợp 400ml nước cốt dừa và 300ml nước lọc, khuấy đều cho đến khi bột mịn và không còn vón cục.
• Thêm 1 ống vani để tạo hương thơm cho bánh.

4.3 Bước 3: Trộn hỗn hợp bánh

Đổ hỗn hợp bột vào tô chuối đã ướp đường, trộn đều để chuối phủ đều bột.

4.4 Bước 4: Hấp bánh

1. Chuẩn bị khuôn hấp, phết một lớp dầu mỏng hoặc lót giấy nến để tránh dính.
2. Đổ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn, dày khoảng 4-5 cm.
3. Đun sôi nước trong nồi hấp, đặt khuôn vào xửng hấp và hấp cách thủy khoảng 25-30 phút.
4. Lưu ý lau nắp nồi thường xuyên để tránh nước rớt xuống bánh.

4.5 Bước 5: Làm nước cốt dừa

• Cho 200ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 1-2 muỗng bột năng, 1/4 muỗng cà phê muối và 2-3 muỗng đường.
• Đun trên lửa vừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sánh lại.

4.6 Bước 6: Hoàn thành và trang trí

Sau khi bánh chín, lấy ra để nguội rồi cắt thành miếng vừa ăn. Rưới nước cốt dừa lên bánh và rắc mè rang hoặc đậu phộng lên trên để tăng thêm hương vị.

• Chọn chuối: Nên chọn chuối sứ chín kỹ để bánh có hương vị ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn. Chuối chín kỹ sẽ có độ ngọt và mềm, giúp bánh dễ dàng đạt được độ dẻo và thơm.

• Trộn bột: Trộn các nguyên liệu thật kỹ để bột mềm mịn. Bột được trộn đều sẽ giúp bánh khi hấp có độ mềm và mịn, không bị lợn cợn.

• Hấp bánh: Khi hấp bánh bằng nồi cơm điện hoặc nồi hấp, nên phủ một lớp giấy nến hoặc khăn xô lên trên mặt nồi để tránh hơi nước đọng lại và rơi xuống bánh. Điều này giúp bề mặt bánh không bị nhão và giữ được kết cấu đẹp mắt.

• Độ dày của bánh: Không nên làm bánh quá dày, lớp bột nên dày khoảng 2-3 cm. Điều này giúp bánh chín đều và tránh tình trạng phần ngoài chín nhưng phần trong còn sống.

• Kiểm tra bánh chín: Để kiểm tra bánh đã chín hay chưa, có thể dùng que tre hoặc đũa chọc vào giữa bánh. Nếu que tre không dính bột thì bánh đã chín. Ngoài ra, bánh chín sẽ có màu trong suốt và không dính tay.

• Làm nước cốt dừa: Nước cốt dừa có thể làm từ dừa tươi hoặc dùng lon nước cốt dừa sẵn có. Đun nước cốt dừa với một ít bột năng, đường và muối cho đến khi hỗn hợp đặc sánh lại. Nước cốt dừa béo ngậy là phần không thể thiếu khi ăn kèm bánh chuối hấp.

Với những mẹo và lưu ý trên, bạn sẽ có thể làm món bánh chuối hấp thơm ngon, đạt chuẩn, đảm bảo độ dẻo, ngọt và hấp dẫn.

Để bánh chuối hấp giữ được hương vị thơm ngon và độ tươi mới, bạn cần biết cách bảo quản đúng cách. Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn bảo quản bánh chuối hấp hiệu quả:

• Bảo quản ở nhiệt độ phòng: Bánh chuối hấp có thể để ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày. Hãy đặt bánh trong hộp kín hoặc phủ khăn sạch để tránh tiếp xúc với không khí, giữ cho bánh không bị khô và bụi bẩn.
• Bảo quản trong tủ lạnh: Để kéo dài thời gian bảo quản, bạn có thể đặt bánh chuối hấp vào tủ lạnh. Bánh sẽ giữ được hương vị trong khoảng 3-4 ngày. Trước khi bảo quản, hãy bọc kín bánh bằng màng bọc thực phẩm hoặc đặt trong hộp kín.
• Bảo quản trong ngăn đá: Nếu muốn bảo quản bánh lâu hơn, bạn có thể đặt bánh trong ngăn đá. Khi đặt vào ngăn đá, bánh có thể giữ được hương vị và độ tươi ngon trong vòng 1-2 tháng. Trước khi dùng, bạn chỉ cần để bánh rã đông ở nhiệt độ phòng hoặc hấp lại để bánh mềm mại và ấm nóng.

Khi muốn sử dụng lại bánh chuối hấp đã bảo quản, bạn có thể:

1. Hấp lại bánh trong nồi hấp khoảng 5-10 phút để bánh trở lại trạng thái mềm mại và thơm ngon.
2. Hoặc bạn có thể sử dụng lò vi sóng, hâm nóng bánh trong khoảng 1-2 phút.

Những mẹo trên sẽ giúp bạn bảo quản và sử dụng lại bánh chuối hấp một cách hiệu quả, đảm bảo bánh luôn thơm ngon và hấp dẫn.

Bánh chuối hấp không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng của món bánh chuối hấp:

Nhìn chung, bánh chuối hấp không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp năng lượng và các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Tuy nhiên, nên thưởng thức bánh ở mức độ vừa phải để tận hưởng trọn vẹn lợi ích dinh dưỡng mà không gây tác động xấu đến sức khỏe.

Bánh chuối hấp là một món ăn truyền thống với nhiều biến tấu độc đáo tùy theo vùng miền và sở thích cá nhân. Dưới đây là một số biến tấu thú vị mà bạn có thể thử:

• Bánh chuối hấp nước cốt dừa: Món bánh chuối hấp cơ bản được phủ thêm lớp nước cốt dừa sền sệt, thơm ngon. Nước cốt dừa được làm từ dừa tươi, đường, bột năng và vani, tạo nên hương vị béo ngậy và thơm phức.
• Bánh chuối hấp rượu vang: Bánh chuối được nấu cùng rượu vang đỏ tạo nên hương thơm đặc biệt và màu sắc hấp dẫn. Khi thưởng thức, bánh có vị cay nhẹ của rượu vang kết hợp với vị ngọt tự nhiên của chuối.
• Bánh chuối hấp sữa tươi: Bánh chuối được làm từ chuối, bột gạo, sữa tươi và đường. Khi hấp xong, bánh có vị ngọt dịu, mềm mịn và thơm mùi sữa tươi.
• Bánh chuối hấp bột mì: Thay vì sử dụng bột gạo, bạn có thể thay thế bằng bột mì để tạo nên sự khác biệt về kết cấu. Bánh chuối hấp bột mì sẽ có độ xốp và mềm hơn.
• Bánh chuối hấp với mè đen: Khi làm bánh chuối hấp, bạn có thể thêm mè đen vào hỗn hợp bột để tạo thêm vị bùi và độ giòn cho món bánh.
• Bánh chuối hấp lá dứa: Lá dứa được xay nhuyễn và lọc lấy nước để trộn vào bột bánh, tạo ra màu xanh đẹp mắt và hương thơm tự nhiên.

Những biến tấu này không chỉ làm mới món bánh chuối hấp truyền thống mà còn mang lại trải nghiệm ẩm thực đa dạng, phong phú hơn cho gia đình bạn.

Bánh chuối hấp không chỉ ngon khi ăn một mình mà còn có thể kết hợp với nhiều món khác để tăng thêm hương vị. Dưới đây là một số gợi ý món ăn kèm với bánh chuối hấp:

• Nước cốt dừa: Nước cốt dừa béo ngậy là món ăn kèm phổ biến nhất. Bạn có thể nấu nước cốt dừa với một ít đường và muối để tạo độ sánh, sau đó rưới lên bánh chuối hấp.
• Đậu phộng rang: Đậu phộng rang bùi bùi, giòn giòn sẽ tạo thêm kết cấu thú vị cho bánh chuối hấp. Bạn có thể rắc đậu phộng rang lên mặt bánh khi ăn.
• Mè rang: Tương tự như đậu phộng, mè rang cũng mang lại hương vị bùi thơm đặc trưng. Rắc một ít mè rang lên mặt bánh để tăng thêm phần hấp dẫn.
• Thạch rau câu: Thạch rau câu mát lạnh, mềm mại kết hợp với bánh chuối hấp sẽ tạo nên sự đối lập thú vị về cả kết cấu lẫn hương vị.
• Kem vani: Kem vani mát lạnh và thơm mát là món ăn kèm hoàn hảo cho bánh chuối hấp, đặc biệt là trong những ngày hè oi bức.

Bạn có thể thử nghiệm kết hợp bánh chuối hấp với nhiều món ăn kèm khác nhau để tìm ra sự kết hợp hoàn hảo nhất cho khẩu vị của mình.