Cách Làm Kem Bột Đậu Xanh Đơn Giản Ngon Lành Tại Nhà

Kem đậu xanh là một món ăn ngon, mát lạnh, giúp giải nhiệt và cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho cơ thể. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm kem bột đậu xanh tại nhà một cách đơn giản và hiệu quả.

Nguyên Liệu

• Đậu xanh: 100gr
• Whipping Cream: 120ml
• Nước cốt dừa: 150gr
• Sữa tươi: 60ml
• Sữa đặc: 100gr
• Bột Gelatin: 5gr
• Đường: 30gr
• Muối: 1/2 thìa
• Vani: 1 ống

Hướng Dẫn Thực Hiện

1. Sơ chế đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng để hạt nở đều. Sau đó, hấp chín đậu xanh.
2. Chuẩn bị gelatin: Ngâm bột gelatin trong 20ml nước ấm khoảng 15 phút để bột nở.
3. Nấu đậu xanh: Cho đậu xanh vào nồi, thêm nước và đun sôi khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu mềm.
4. Xay nhuyễn đậu xanh: Chia đậu xanh thành hai phần, 2/3 phần đậu cho vào máy xay nhuyễn cùng với nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc, whipping cream và muối.
5. Đun hỗn hợp kem: Đun hỗn hợp đậu xanh đã xay trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi sôi, sau đó thêm gelatin đã ngâm vào khuấy đều và tiếp tục đun sôi.
6. Hoàn thiện hỗn hợp: Thêm 1/3 phần đậu xanh còn lại vào nồi, khuấy đều rồi tắt bếp.
7. Đổ khuôn và làm đông: Đổ hỗn hợp vào khuôn kem, đậy nắp và để trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho đến khi kem cứng lại.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Kem đậu xanh đạt chuẩn sẽ có màu sắc đẹp mắt, hỗn hợp kem sánh mịn, không bị cứng hay vón cục. Kem có hương vị thơm ngon của đậu xanh kết hợp cùng vị béo ngậy của sữa, mang lại cảm giác mát lạnh và dễ chịu khi thưởng thức.

Giá Trị Dinh Dưỡng

Đậu xanh chứa nhiều chất xơ, chất kháng viêm và các chất chống oxy hóa, giúp giảm cholesterol, tốt cho tim mạch và tăng cường hệ miễn dịch. Thưởng thức kem đậu xanh không chỉ giúp giải nhiệt mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe.

Lưu Ý

• Không nên ăn quá nhiều kem đậu xanh trong ngày để tránh đau bụng và viêm họng.
• Có thể thêm đậu phộng rang giã nhỏ hoặc dừa nạo lên trên kem để tăng hương vị.

• 200g đậu xanh đã bóc vỏ
• 100ml sữa tươi không đường
• 100ml nước cốt dừa
• 50g đường trắng
• 1 thìa cà phê bột bắp
• 1 thìa cà phê bột mì
• 50ml kem tươi (whipping cream)
• 1/4 thìa cà phê muối

Để làm kem bột đậu xanh tại nhà, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ sau:

• Nồi hấp: Dùng để hấp chín đậu xanh.
• Máy xay sinh tố: Dùng để xay nhuyễn đậu xanh đã hấp.
• Nồi lớn: Để đun hỗn hợp sữa và đậu xanh.
• Phới đánh trứng: Dùng để khuấy đều hỗn hợp, tránh vón cục.
• Muỗng gỗ: Dùng để khuấy hỗn hợp sữa và đậu xanh.
• Khay hoặc hộp đựng kem: Để đổ kem vào và cho vào ngăn đá tủ lạnh.
• Âu lớn: Dùng để trộn và đựng hỗn hợp đậu xanh sau khi xay nhuyễn.
• Vá: Dùng để múc hỗn hợp đậu xanh vào khuôn.

1. Sơ chế đậu xanh: Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở mềm, sau đó hấp chín. Chia đậu xanh làm hai phần, một phần xay nhuyễn hoặc nghiền nát, phần còn lại để nguyên.

2. Pha sữa và đun đậu xanh: Pha sữa đặc với nước sôi. Cho sữa tươi và đường vào nồi, khuấy tan. Đổ phần sữa đặc pha và đậu xanh nghiền nhuyễn vào nồi. Đặt nồi lên bếp, đun lửa nhỏ và khuấy đều.

3. Thêm đậu xanh nguyên và tạo độ sánh: Cho phần đậu xanh chưa nghiền vào nồi, khuấy đều. Hòa bột mì, bột ngô với nước, sau đó đổ từ từ vào nồi sữa đậu đang đun, khuấy đều cho hỗn hợp sánh lại. Thêm nước cốt dừa và vani, khuấy đến khi sôi thì tắt bếp, để nguội.

4. Làm đông kem: Khi hỗn hợp đã nguội, đổ vào khuôn hoặc hộp đựng kem, đậy kín và đặt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng để kem đông cứng. Nếu sử dụng hộp, cứ sau 30 phút lấy ra đảo kem một lần để kem mịn hơn.

5. Thưởng thức: Sau khi kem đã đông cứng, có thể lấy ra dùng ngay. Thưởng thức kem đậu xanh cùng một ít đậu phộng rang giã nhỏ hoặc dừa nạo để tăng thêm hương vị.

• Chọn đậu xanh chất lượng: Sử dụng đậu xanh đãi vỏ sạch và có chất lượng tốt để đảm bảo kem có vị ngon và màu sắc đẹp mắt.

• Ngâm đậu xanh đúng cách: Ngâm đậu xanh trong nước ấm khoảng 2-3 giờ trước khi nấu để đậu mềm hơn và dễ xay nhuyễn.

• Kiểm soát lượng đường và sữa: Để kem có độ ngọt và béo vừa phải, điều chỉnh lượng đường và sữa theo khẩu vị của gia đình.

• Khuấy đều trong quá trình nấu: Khi nấu hỗn hợp đậu xanh và sữa, khuấy đều liên tục để tránh bị cháy đáy nồi và đảm bảo hỗn hợp hòa quyện.

• Sử dụng máy xay sinh tố: Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín để tạo độ mịn cho kem. Đối với kem que, có thể để lại một ít đậu xanh nguyên hạt để tạo kết cấu đặc biệt.

• Làm lạnh đúng cách: Để kem vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4-6 tiếng để kem đông cứng hoàn toàn. Nếu dùng khuôn kem que, nên đậy kín nắp khuôn để tránh kem bị nhiễm mùi từ các thực phẩm khác.

• Sáng tạo với hương vị: Có thể thêm các hương vị như sầu riêng, bột bắp, chuối xay nhuyễn để tạo thêm sự mới lạ cho kem.