Đậu Sốt Cà Chua Thịt Ba Chỉ - Hướng Dẫn Chi Tiết Cách Làm Món Ngon

Món đậu sốt cà chua thịt ba chỉ là một món ăn truyền thống, dân dã và rất dễ làm, phù hợp với bữa cơm gia đình. Món ăn kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ và vị chua ngọt của sốt cà chua cùng đậu phụ mềm mại.

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 200-300g
• Đậu phụ: 2-3 miếng
• Cà chua: 3-4 quả
• Hành tím: 2-3 củ
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn, hạt nêm, đường

Hướng dẫn chế biến

1. Sơ chế nguyên liệu

   • Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
   • Đậu phụ cắt miếng vuông, rán vàng đều các mặt.
   • Cà chua rửa sạch, thái nhỏ hoặc băm nhuyễn.
   • Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
   • Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

2. Ướp thịt

   Cho thịt ba chỉ vào tô, thêm 1/3 thìa hạt nêm, 1/3 thìa bột ngọt, 1/2 thìa dầu hào, 1/2 thìa nước mắm, trộn đều và ướp trong 10-15 phút.

3. Chế biến món ăn

   1. Đun nóng 2 thìa dầu ăn trong chảo, phi thơm 1/2 số hành tím băm.
   2. Cho thịt ba chỉ vào xào chín đều, sau đó cho ra tô.
   3. Tiếp tục cho thêm 1 thìa dầu ăn vào chảo, phi thơm phần hành tím còn lại.
   4. Cho cà chua vào xào chín mềm, thêm chút nước để tạo thành sốt sền sệt.
   5. Đổ thịt ba chỉ đã xào vào chảo, đảo đều khoảng 5 phút cho thấm gia vị.
   6. Cho đậu phụ đã rán vào, đảo nhẹ tay để đậu không bị vỡ. Nêm thêm muối, nước mắm, tiêu, đường cho vừa ăn.
   7. Đun thêm 3 phút, tắt bếp. Rắc hành lá và rau mùi lên trên.

Thưởng thức

Cho món đậu sốt cà chua thịt ba chỉ ra đĩa, trang trí thêm hành lá và rau mùi. Món ăn này ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm với cơm trắng.

Chúc các bạn thực hiện thành công và có bữa cơm ngon miệng!

Đậu sốt cà chua thịt ba chỉ là một món ăn truyền thống của ẩm thực Việt Nam, mang đến hương vị đậm đà, hòa quyện giữa vị béo ngậy của thịt ba chỉ và sự tươi mát của cà chua. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, phù hợp với mọi bữa ăn trong ngày.

Thịt ba chỉ được chế biến mềm mại, kết hợp với sốt cà chua chua ngọt, tạo nên một sự hài hòa hoàn hảo. Đậu hũ thêm vào giúp món ăn trở nên phong phú hơn về hương vị và dinh dưỡng.

Nhờ vào các nguyên liệu dễ tìm và cách chế biến đơn giản, đậu sốt cà chua thịt ba chỉ đã trở thành một món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình Việt Nam.

• Hương vị đặc trưng: Món ăn có vị chua nhẹ từ cà chua, vị béo ngậy từ thịt ba chỉ và độ mềm mịn từ đậu hũ.
• Nguyên liệu dễ tìm: Tất cả các nguyên liệu đều có thể dễ dàng mua được tại các chợ và siêu thị.
• Dinh dưỡng phong phú: Món ăn cung cấp đầy đủ chất đạm, vitamin và khoáng chất.

Mỗi gia đình có thể thêm những biến tấu riêng để phù hợp với khẩu vị, như thêm các loại rau củ hay gia vị khác nhau. Điều này không chỉ làm phong phú thêm hương vị mà còn tăng cường giá trị dinh dưỡng cho món ăn.

Dưới đây là một số lợi ích của các thành phần chính trong món ăn này:

Để làm món đậu sốt cà chua thịt ba chỉ, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Nguyên liệu chính

• 500g thịt ba chỉ
• 300g đậu phụ
• 4 quả cà chua chín

Nguyên liệu phụ

• 1 củ hành tím
• 2 tép tỏi
• 1 quả ớt (tùy chọn)
• 2 cọng hành lá
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, tiêu, nước mắm, hạt nêm

Công thức chi tiết

1. Chuẩn bị nguyên liệu

   Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Đậu phụ cắt miếng vuông nhỏ, chiên sơ qua để có màu vàng đẹp. Cà chua rửa sạch, bỏ hạt và cắt nhỏ. Hành tím, tỏi, ớt băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.

2. Sơ chế thịt ba chỉ

   Cho thịt ba chỉ vào chảo nóng, đảo đều cho thịt săn lại. Thêm một chút muối và tiêu để gia vị thấm vào thịt.

3. Nấu sốt cà chua

   Phi thơm hành tím và tỏi băm, sau đó cho cà chua vào xào chín. Thêm chút nước, muối, đường, và hạt nêm để tạo thành sốt cà chua đậm đà.

4. Kết hợp đậu phụ và thịt ba chỉ

   Cho thịt ba chỉ và đậu phụ vào nồi sốt cà chua, đảo đều và nấu thêm khoảng 10 phút cho các nguyên liệu thấm đều gia vị. Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ và một ít ớt (nếu muốn) để tạo hương vị thơm ngon hơn.

Để làm món đậu sốt cà chua thịt ba chỉ, bạn cần thực hiện theo các bước sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu phụ: Cắt thành từng miếng vừa ăn, nặn để bớt nước.
• Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái thành từng miếng mỏng vừa ăn.
• Cà chua: Rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng.
• Hành khô: Bóc vỏ, đập dập.
• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 2: Chiên đậu phụ

1. Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào và đun nóng.
2. Cho đậu phụ vào chiên đến khi vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Bước 3: Xào thịt ba chỉ

1. Cho một ít dầu vào chảo, đun nóng.
2. Cho hành khô vào phi thơm, sau đó cho thịt ba chỉ vào xào đến khi thịt săn lại và có màu vàng đẹp.
3. Thêm 1 muỗng canh tỏi băm vào xào cùng để tăng hương vị.

Bước 4: Nấu sốt cà chua

1. Bỏ thịt đã xào ra khỏi chảo.
2. Cho thêm một ít dầu vào chảo, đun nóng.
3. Cho cà chua vào xào đến khi cà chua mềm và ra nước.
4. Thêm một ít nước vào chảo, đun sôi và đậy vung để cà chua chín mềm và nước sốt hơi sệt lại.

Bước 5: Kết hợp đậu phụ với sốt cà chua và thịt ba chỉ

1. Cho thịt ba chỉ vào chảo sốt cà chua, xào đều cho thịt thấm vị sốt.
2. Thêm đậu phụ đã chiên vào, đảo đều để đậu thấm sốt.
3. Nêm nếm gia vị gồm muối, đường, nước mắm và hạt tiêu cho vừa ăn.
4. Đun thêm khoảng 3 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

1. Cho món ăn ra đĩa, rắc thêm rau mùi và hành lá lên trên để trang trí.
2. Món đậu sốt cà chua thịt ba chỉ ăn ngon nhất khi dùng nóng cùng với cơm trắng.

Để món đậu sốt cà chua thịt ba chỉ thêm phần hấp dẫn và ngon miệng, bạn cần lưu ý một số mẹo sau:

Lưu ý về chọn nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: Chọn loại thịt ba chỉ tươi, có màu đỏ hồng, thớ thịt săn chắc, không bị nhớt và có độ đàn hồi tốt. Thịt nên có cả phần nạc và mỡ để món ăn không bị khô.
• Đậu phụ: Nên chọn đậu phụ màu trắng ngà, mềm mại, có độ béo ngậy. Khi rán đậu, chiên kỹ để đậu vàng giòn, không dễ bị nát khi xào chung với thịt và cà chua.
• Cà chua: Chọn những quả cà chua chín đều, đỏ mọng để tạo màu sắc đẹp mắt và hương vị đậm đà cho món ăn.

Mẹo trong quá trình chế biến

1. Chiên đậu: Trước khi chiên, hãy đảm bảo đậu phụ đã được để ráo nước. Đợi dầu ăn nóng già, kiểm tra bằng cách nhúng đầu đũa vào dầu, nếu có bọt khí sủi lăn tăn thì dầu đã đủ nóng. Khi chiên, xếp đậu phụ sao cho không chạm vào nhau để tránh dính. Đảo đều cho đến khi các mặt của miếng đậu chín vàng.
2. Chế biến sốt cà chua: Sau khi phi thơm hành tỏi, xào cà chua cho đến khi nhuyễn tạo thành hỗn hợp sốt sệt. Thêm các gia vị như muối, đường, nước mắm, tiêu và bột ngọt để tạo độ đậm đà.
3. Kết hợp đậu và thịt: Khi đậu đã được chiên vàng, nhẹ nhàng cho đậu vào nồi sốt cà chua. Đun nhỏ lửa trong khoảng 5-7 phút để đậu mềm và ngấm đều sốt. Đảo nhẹ để tránh làm vỡ đậu.

Mẹo giúp món ăn ngon hơn

• Trước khi tắt bếp, thêm hành lá và rau mùi đã thái khúc vào trộn đều để món ăn có màu sắc và hương vị hấp dẫn.
• Để nước sốt cà chua sánh mịn, có thể thêm một chút bột năng hoặc bột bắp pha với nước vào chảo.
• Nêm nếm gia vị cuối cùng theo khẩu vị của gia đình để đảm bảo món ăn vừa miệng.

Lưu ý khi ăn

Món đậu sốt cà chua thịt ba chỉ nên ăn kèm với cơm trắng nóng, tạo thành bữa ăn đầy đủ và bổ dưỡng. Bạn cũng có thể kết hợp với bún hoặc mì để thay đổi khẩu vị.

Đậu sốt cà chua thịt ba chỉ kiểu truyền thống

Món đậu sốt cà chua thịt ba chỉ kiểu truyền thống giữ nguyên hương vị đặc trưng của thịt ba chỉ mềm, ngọt kết hợp với sốt cà chua đậm đà.

1. Nguyên liệu:
   • 300g đậu phụ
   • 200g thịt ba chỉ
   • 3 quả cà chua
   • Hành tím, tỏi, hành lá
   • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường
2. Cách làm:
   1. Đậu phụ cắt miếng vuông, chiên vàng đều.
   2. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, xào săn với hành tím, tỏi băm.
   3. Cà chua cắt múi cau, xào chín mềm, nêm gia vị.
   4. Cho đậu phụ và thịt ba chỉ vào nồi, đảo đều với sốt cà chua, nấu thêm 5 phút.
   5. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và tắt bếp.

Đậu sốt cà chua thịt ba chỉ thêm rau củ

Đậu sốt cà chua thịt ba chỉ thêm rau củ tạo sự đa dạng về màu sắc và dinh dưỡng cho món ăn.

1. Nguyên liệu:
   • 300g đậu phụ
   • 200g thịt ba chỉ
   • 2 quả cà chua
   • 1 quả ớt chuông đỏ
   • 1 quả ớt chuông xanh
   • Hành tím, tỏi, hành lá
   • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường
2. Cách làm:
   1. Đậu phụ cắt miếng vuông, chiên vàng đều.
   2. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, xào săn với hành tím, tỏi băm.
   3. Cà chua cắt múi cau, ớt chuông đỏ và xanh cắt miếng vuông, xào chín mềm, nêm gia vị.
   4. Cho đậu phụ và thịt ba chỉ vào nồi, đảo đều với sốt cà chua và rau củ, nấu thêm 5 phút.
   5. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và tắt bếp.

Đậu sốt cà chua thịt ba chỉ cay

Đậu sốt cà chua thịt ba chỉ cay dành cho những ai yêu thích hương vị đậm đà và cay nồng.

1. Nguyên liệu:
   • 300g đậu phụ
   • 200g thịt ba chỉ
   • 3 quả cà chua
   • 1 quả ớt cay đỏ
   • Hành tím, tỏi, hành lá
   • Gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường, ớt bột
2. Cách làm:
   1. Đậu phụ cắt miếng vuông, chiên vàng đều.
   2. Thịt ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, xào săn với hành tím, tỏi băm.
   3. Cà chua cắt múi cau, xào chín mềm, nêm gia vị và thêm ớt bột theo khẩu vị.
   4. Cho đậu phụ và thịt ba chỉ vào nồi, đảo đều với sốt cà chua và ớt cay, nấu thêm 5 phút.
   5. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên và tắt bếp.

Đậu sốt cà chua thịt ba chỉ là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn giàu giá trị dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là chi tiết về giá trị dinh dưỡng của từng thành phần trong món ăn này:

Lợi ích sức khỏe của đậu

Đậu phụ là nguồn cung cấp protein thực vật dồi dào, rất tốt cho người ăn chay và người cần bổ sung protein mà không muốn tiêu thụ quá nhiều thịt. Đậu phụ còn chứa nhiều chất xơ, giúp cải thiện tiêu hóa và ngăn ngừa táo bón. Ngoài ra, đậu phụ cũng chứa isoflavone, một loại chất chống oxy hóa có tác dụng ngăn ngừa ung thư và bảo vệ tim mạch.

• Giàu protein thực vật: \( \approx 8-10g/100g \)
• Chứa nhiều chất xơ: \( \approx 1-2g/100g \)
• Chứa isoflavone, có tác dụng chống oxy hóa.

Lợi ích sức khỏe của cà chua

Cà chua là nguồn cung cấp vitamin C và vitamin A phong phú, giúp tăng cường hệ miễn dịch và cải thiện thị lực. Lycopene, một chất chống oxy hóa có trong cà chua, có tác dụng bảo vệ da khỏi tác hại của tia UV và giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch và ung thư.

• Giàu vitamin C: \( \approx 25mg/100g \)
• Chứa nhiều vitamin A: \( \approx 833 IU/100g \)
• Lycopene giúp bảo vệ da và ngăn ngừa bệnh tật.

Lợi ích sức khỏe của thịt ba chỉ

Thịt ba chỉ chứa nhiều protein và chất béo, cung cấp năng lượng cho cơ thể. Ngoài ra, thịt ba chỉ còn cung cấp các vitamin nhóm B, đặc biệt là vitamin B12, cần thiết cho quá trình sản xuất tế bào máu và duy trì chức năng thần kinh. Tuy nhiên, do hàm lượng chất béo cao, nên tiêu thụ vừa phải để tránh các vấn đề về tim mạch.

• Giàu protein: \( \approx 17g/100g \)
• Cung cấp năng lượng cao từ chất béo: \( \approx 40g/100g \)
• Chứa vitamin B12, cần thiết cho sản xuất tế bào máu.

Kết hợp các nguyên liệu này trong món đậu sốt cà chua thịt ba chỉ không chỉ tạo nên một món ăn ngon miệng mà còn giúp cung cấp đầy đủ các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Hãy thưởng thức món ăn này và cảm nhận những lợi ích mà nó mang lại!

Câu hỏi thường gặp

• 1. Làm thế nào để đậu không bị nát khi nấu sốt cà chua?

Để đậu không bị nát, bạn có thể luộc sơ đậu trước khi nấu sốt cà chua. Ngoài ra, khi xào đậu, hãy để lửa vừa và không khuấy quá nhiều để tránh làm đậu bị vỡ.

• 2. Có cần phải bỏ vỏ cà chua khi nấu sốt không?

Bỏ vỏ cà chua sẽ giúp sốt mịn hơn và không có cảm giác sần sật khi ăn. Bạn có thể trụng cà chua qua nước sôi rồi ngâm ngay vào nước lạnh để dễ bóc vỏ.

• 3. Làm thế nào để thịt ba chỉ không bị dai?

Để thịt ba chỉ không bị dai, bạn nên chọn thịt tươi ngon, có cả nạc và mỡ xen kẽ. Khi xào thịt, bạn cần đảo đều tay và xào ở lửa lớn để thịt chín nhanh và mềm.

Giải đáp thắc mắc từ người dùng

• 1. Có thể dùng loại đậu nào để thay thế đậu phụ?

Bạn có thể dùng đậu hũ non hoặc đậu hũ chiên giòn thay thế đậu phụ thông thường. Mỗi loại đậu sẽ mang lại hương vị và kết cấu khác nhau cho món ăn.

• 2. Nên sử dụng loại cà chua nào để nấu sốt?

Cà chua chín đỏ, mọng nước là lựa chọn tốt nhất để nấu sốt vì chúng có vị ngọt tự nhiên và tạo màu đẹp cho món ăn. Bạn cũng có thể sử dụng cà chua bi để tăng thêm hương vị.

• 3. Có thể thêm gia vị gì để món ăn thêm đậm đà?

Bạn có thể thêm một chút đường, nước mắm, hoặc nước tương để tăng thêm độ đậm đà cho món ăn. Ngoài ra, một ít tiêu hoặc ớt bột cũng có thể làm tăng hương vị.

• 4. Làm sao để món ăn không quá nhiều dầu mỡ?

Bạn có thể giảm lượng dầu khi xào và lựa chọn thịt ba chỉ có ít mỡ. Ngoài ra, khi món ăn chín, bạn có thể dùng giấy thấm dầu để hút bớt lượng mỡ thừa.