Mực Dồn Thịt Sốt Cà Chua: Công Thức Ngon Đến Ngỡ Ngàng

Món mực dồn thịt sốt cà chua là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, phù hợp cho các bữa cơm gia đình. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm món ăn này.

Nguyên Liệu Chuẩn Bị

• Mực ống: 2 con
• Thịt ba chỉ xay: 200g
• Miến dong: 1 nắm
• Nấm tai mèo: 2 tai
• Hành lá: 2 nhánh
• Tiêu xay: 1/2 thìa
• Nước mắm: 1 thìa
• Hạt nêm: 1 thìa
• Hành khô băm nhỏ: 1 củ
• Tỏi băm: 2 tép
• Cà chua: 3-4 quả
• Nước xương gà hoặc nước sạch: 200ml

Cách Làm Mực Dồn Thịt Sốt Cà Chua

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

1. Miến dong ngâm nước ấm cho mềm, sau đó cắt khúc vừa phải.
2. Rửa sạch mực, để ráo nước.
3. Trộn đều thịt ba chỉ xay, miến, và các gia vị trong một cái bát.
4. Băm nhuyễn nấm tai mèo.
5. Cắt cà chua thành múi cau.

Bước 2: Nhồi Thịt Vào Mực

1. Nhồi hỗn hợp thịt vào bụng mực, dùng tăm cố định phần đuôi để nhân không bị lòi ra.
2. Hấp mực trong khoảng 15 phút.

Bước 3: Nấu Sốt Cà Chua

1. Đun nóng dầu ăn, phi thơm hành và tỏi băm.
2. Cho cà chua vào xào mềm, thêm nước xương gà và đun sôi.

Bước 4: Nấu Mực Sốt Cà Chua

1. Cho mực đã hấp vào nồi sốt cà chua, đun nhỏ lửa cho thấm gia vị.
2. Nêm nếm lại cho vừa ăn, thêm hành lá thái nhỏ nếu thích.

Lưu Ý

• Chọn mực tươi ngon để món ăn đạt chất lượng tốt nhất.
• Không nhồi thịt quá chặt để tránh làm rách mực khi nấu.

Chúc bạn thực hiện thành công món mực dồn thịt sốt cà chua và có bữa ăn thật ngon miệng!

Mực dồn thịt sốt cà chua là món ăn truyền thống, mang hương vị đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, với sự kết hợp hoàn hảo giữa mực tươi, thịt heo và sốt cà chua đậm đà.

Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể chế biến món mực dồn thịt sốt cà chua một cách dễ dàng:

1. Sơ chế mực và nguyên liệu khác
   • Rửa sạch mực, rút bỏ túi mực, màng đen và ruột mực.
   • Ngâm mực trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
   • Thái nhỏ hành, tỏi, và ớt (nếu thích).
2. Nhồi thịt vào mực
   • Chuẩn bị nhân thịt bằng cách trộn đều thịt heo xay, nấm hương băm nhỏ, hành lá, hành khô, và gia vị (muối, tiêu, nước mắm).
   • Nhồi nhân thịt vào mực, dùng tăm hoặc chỉ buộc kín miệng mực để nhân không bị rơi ra khi nấu.
3. Nấu sốt cà chua
   • Phi thơm hành, tỏi băm trong dầu ăn.
   • Thêm cà chua băm nhỏ, nấu cho đến khi cà chua mềm và tạo thành hỗn hợp sốt.
   • Nêm nếm sốt cà chua với muối, đường, và nước mắm theo khẩu vị.
4. Chế biến mực sốt cà chua
   • Cho mực đã nhồi thịt vào chảo, chiên sơ qua cho mực săn lại.
   • Đổ sốt cà chua đã nấu vào chảo, đun nhỏ lửa cho mực chín và ngấm đều gia vị.
   • Thêm chút nước nếu cần, nấu thêm khoảng 15-20 phút cho mực mềm và sốt sệt lại.

Món mực dồn thịt sốt cà chua đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức cùng với cơm trắng hoặc bún để cảm nhận hương vị thơm ngon, đậm đà.

Sơ chế nguyên liệu

1. Sơ chế mực:
   • Rửa sạch mực, bỏ túi mực, màng đen và ruột.
   • Ngâm mực trong nước muối pha loãng 10 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
2. Sơ chế các nguyên liệu khác:
   • Hành lá, hành khô, tỏi và nấm hương băm nhỏ.
   • Chuẩn bị gia vị: muối, tiêu, nước mắm, đường.

Nhồi thịt vào mực

1. Chuẩn bị nhân thịt:
   • Trộn đều thịt heo xay, nấm hương băm, hành lá, hành khô và gia vị (muối, tiêu, nước mắm).
2. Nhồi thịt vào mực:
   • Nhồi nhân thịt vào trong thân mực, dùng tăm hoặc chỉ buộc kín miệng mực.

Chế biến sốt cà chua

1. Chuẩn bị sốt:
   • Phi thơm hành và tỏi băm trong dầu ăn.
   • Thêm cà chua băm nhỏ vào, nấu cho đến khi cà chua mềm.
2. Nêm nếm sốt:
   • Nêm muối, đường, nước mắm cho vừa ăn.

Nấu mực dồn thịt sốt cà chua

1. Chiên mực:
   • Cho mực đã nhồi vào chảo, chiên sơ qua cho săn lại.
2. Nấu mực với sốt cà chua:
   • Cho mực vào nồi, đổ sốt cà chua vào.
   • Đun nhỏ lửa cho mực chín và ngấm đều gia vị, khoảng 15-20 phút.
   • Nêm nếm lại cho vừa ăn, nếu cần có thể thêm chút nước để sốt sệt lại.

Bạn có thể thưởng thức món mực dồn thịt sốt cà chua này cùng cơm trắng hoặc bún để cảm nhận đầy đủ hương vị thơm ngon của món ăn.

Lựa chọn nguyên liệu tươi ngon

Để món mực dồn thịt sốt cà chua thơm ngon, bạn cần lựa chọn nguyên liệu tươi và chất lượng. Dưới đây là một số gợi ý:

• Mực: Chọn mực tươi, có màu sáng, thân mực săn chắc, không có mùi hôi.
• Thịt: Thịt heo xay nên có tỷ lệ mỡ và nạc hợp lý, đảm bảo độ ngọt và mềm.
• Cà chua: Chọn cà chua chín, đỏ mọng, không bị dập nát.

Khử mùi tanh của mực

Mực có thể có mùi tanh nếu không được sơ chế đúng cách. Dưới đây là một số mẹo để khử mùi tanh:

• Ngâm mực trong nước muối pha loãng khoảng 10-15 phút.
• Dùng gừng đập dập và rượu trắng rửa mực.
• Rửa mực với nước chanh hoặc giấm để loại bỏ mùi tanh.

Thời gian và nhiệt độ nấu phù hợp

Để mực dồn thịt sốt cà chua chín đều và ngon miệng, bạn cần chú ý đến thời gian và nhiệt độ nấu:

• Chiên mực trước khi nấu sốt giúp mực săn chắc và không bị vỡ.
• Nấu mực ở lửa nhỏ để mực chín từ từ, giữ được độ ngọt tự nhiên và thấm đều gia vị.
• Không nên nấu mực quá lâu, tránh làm mực bị dai và mất ngon.

Một số lưu ý khác

• Trước khi nhồi thịt vào mực, bạn có thể ướp mực với chút muối, tiêu để tăng hương vị.
• Nếu muốn món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút ớt băm vào sốt cà chua.
• Nên thưởng thức món ăn ngay sau khi nấu để cảm nhận được hương vị tươi ngon nhất.

Mực dồn thịt sốt cay

Món mực dồn thịt sốt cay mang đến hương vị đậm đà, cay nồng đặc trưng, rất phù hợp cho những ai yêu thích vị cay:

1. Chuẩn bị sốt cay:
   • Phi thơm hành, tỏi băm trong dầu ăn.
   • Thêm ớt băm nhỏ, tương ớt và cà chua băm vào nấu cùng.
   • Nêm nếm gia vị: muối, đường, nước mắm cho vừa ăn.
2. Nấu mực:
   • Chiên sơ mực đã nhồi thịt.
   • Đổ sốt cay vào, đun nhỏ lửa cho mực chín và ngấm đều gia vị.

Mực dồn thịt xốt tiêu xanh

Món mực dồn thịt xốt tiêu xanh là một biến thể độc đáo, mang hương vị thơm nồng của tiêu xanh và ngọt ngào của mực:

1. Chuẩn bị sốt tiêu xanh:
   • Phi thơm hành, tỏi băm trong dầu ăn.
   • Thêm tiêu xanh đập dập và cà chua băm vào nấu cùng.
   • Nêm nếm gia vị: muối, đường, nước mắm cho vừa ăn.
2. Nấu mực:
   • Chiên sơ mực đã nhồi thịt.
   • Đổ sốt tiêu xanh vào, đun nhỏ lửa cho mực chín và ngấm đều gia vị.

Mực dồn thịt nướng

Món mực dồn thịt nướng mang hương vị thơm ngon, hấp dẫn với lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong ngọt mềm:

1. Chuẩn bị mực:
   • Sơ chế mực và nhồi thịt như cách thông thường.
2. Nướng mực:
   • Ướp mực với chút dầu ăn, nước mắm và tiêu.
   • Đặt mực lên vỉ nướng, nướng ở nhiệt độ 180 độ C khoảng 20-25 phút.
   • Trở đều để mực chín đều và vàng đẹp.

Rau sống và dưa chua

Rau sống và dưa chua là những món ăn kèm tuyệt vời giúp cân bằng vị béo của mực dồn thịt sốt cà chua:

• Rau sống: Bạn có thể chọn các loại rau như xà lách, rau thơm, rau diếp cá, tía tô, lá mơ...
• Dưa chua: Dưa leo, cà rốt, củ cải trắng muối chua nhẹ sẽ giúp món ăn thêm phần thanh mát và hấp dẫn.

Cơm trắng hoặc bún

Món mực dồn thịt sốt cà chua rất thích hợp khi ăn kèm với cơm trắng hoặc bún:

• Cơm trắng: Hạt cơm dẻo, nóng hổi sẽ làm nổi bật vị ngọt của mực và thịt, kết hợp cùng nước sốt cà chua đậm đà.
• Bún: Bún tươi, mát, khi ăn cùng mực dồn thịt sốt cà chua sẽ mang đến hương vị tươi mới và thanh nhẹ.

Trang trí món ăn

Trang trí món ăn không chỉ tạo sự hấp dẫn về thị giác mà còn làm cho món ăn trở nên ngon miệng hơn:

1. Trang trí bằng rau thơm:
   • Thêm vài nhánh rau thơm như ngò rí, húng quế lên trên đĩa mực để tăng hương vị và màu sắc.
2. Trang trí bằng ớt và hành:
   • Thái lát ớt đỏ, ớt xanh và hành lá để tạo điểm nhấn màu sắc cho món ăn.
3. Trang trí bằng dưa chuột và cà chua:
   • Thái lát dưa chuột và cà chua, xếp xung quanh đĩa mực để tạo sự hài hòa và bắt mắt.