Cách Làm Kem Que Đậu Xanh Ngon Mát Tại Nhà - Công Thức Đơn Giản

Nguyên liệu

• 200g đậu xanh
• 150ml sữa đặc
• 200ml kem tươi
• 50g đường
• 400ml sữa tươi có đường

Hướng dẫn cách làm

Bước 1: Chuẩn bị đậu xanh

Rửa sạch đậu xanh và ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng cho đậu mềm. Sau đó, hấp chín đậu xanh rồi chia làm hai phần: một phần để nguyên, một phần xay nhuyễn.

Bước 2: Nấu hỗn hợp đậu xanh và sữa

Cho 400ml sữa tươi, 50ml sữa đặc, 160ml nước cốt dừa vào nồi, đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, thêm phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào, khuấy đều và đun đến khi hỗn hợp sôi lăn tăn thì tắt bếp.

Bước 3: Đổ khuôn kem

Đổ một lớp đậu xanh nguyên vỏ vào khuôn kem, sau đó đổ hỗn hợp sữa và đậu xanh vào khuôn cho đến khi đầy. Đậy nắp khuôn và để kem vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để kem đông cứng.

Bước 4: Thưởng thức

Để lấy kem ra khỏi khuôn dễ dàng, nhúng khuôn kem vào nước ấm trong 4-6 giây rồi rút kem ra. Đặt kem lại vào ngăn đá khoảng 5 phút để bề mặt đông cứng trở lại và có thể thưởng thức ngay.

Một số lưu ý

• Chọn đậu xanh chất lượng, có màu vàng đẹp mắt và căng tròn.
• Không nên ăn quá nhiều kem trong ngày để tránh đau bụng.

Hy vọng với công thức này, bạn sẽ có được những que kem đậu xanh thơm ngon, mát lạnh cho những ngày hè oi bức.

Để làm kem que đậu xanh ngon và mát lạnh, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đậu xanh không vỏ: 200g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Sữa tươi không đường: 200ml
• Sữa đặc: 100g
• Đường: 100g
• Bột bắp: 10g
• Bột gelatin: 5g
• Muối: 1/4 thìa cà phê
• Whipping cream: 100ml
• Nước: 500ml

Chuẩn bị dụng cụ:

• Nồi hấp
• Máy xay sinh tố
• Khuôn kem que
• Phới khuấy
• Bát lớn để trộn

Thực hiện theo các bước sau:

1. Rửa sạch đậu xanh, ngâm trong nước ấm khoảng 2 tiếng để đậu nở đều.
2. Hấp chín đậu xanh và chia đậu thành hai phần: 1/3 và 2/3.
3. Xay nhuyễn 2/3 đậu xanh với nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc, whipping cream và muối.
4. Hòa tan bột gelatin trong nước ấm khoảng 15 phút, sau đó cho vào hỗn hợp đậu xanh đã xay nhuyễn.
5. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ đến khi sôi, sau đó thêm bột bắp đã hòa tan trong nước vào khuấy đều tay.
6. Đổ hỗn hợp vào khuôn kem que, cho 1/3 đậu xanh còn lại vào mỗi khuôn để tạo độ giòn.
7. Đậy nắp khuôn kem lại và đặt trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 4 tiếng trước khi thưởng thức.

Để làm kem que đậu xanh ngon tuyệt, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết sau:

• Khuôn làm kem que: Chọn loại khuôn có nắp để giữ kem khi đông đá.
• Que cắm kem: Thường đi kèm với khuôn làm kem, hoặc có thể mua riêng.
• Máy xay sinh tố: Dùng để xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh và các nguyên liệu khác.
• Nồi nhỏ: Dùng để nấu đậu xanh và các hỗn hợp khác.
• Muỗng khuấy: Dùng để khuấy đều hỗn hợp khi nấu.
• Phới lồng: Giúp khuấy đều hỗn hợp để không bị vón cục.
• Bát tô: Dùng để trộn các nguyên liệu với nhau.
• Rây lọc: Để loại bỏ những cặn còn lại trong đậu xanh.
• Khăn lau: Giữ sạch sẽ và lau khô các dụng cụ sau khi rửa.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ dụng cụ, bạn có thể bắt đầu thực hiện các bước tiếp theo để tạo ra những que kem đậu xanh mát lạnh và thơm ngon.

Quá trình sơ chế đậu xanh đúng cách sẽ giúp kem que đậu xanh của bạn có hương vị thơm ngon và mịn màng hơn. Dưới đây là các bước thực hiện:

1. Rửa sạch đậu xanh:
• Cho đậu xanh vào rổ, rửa dưới vòi nước lạnh, xóc nhẹ để loại bỏ bụi bẩn.
• Tiếp tục rửa cho đến khi nước trong và không còn cặn bẩn.
2. Ngâm đậu xanh:
• Cho đậu xanh vào bát lớn, đổ nước lạnh ngập đậu.
• Ngâm đậu từ 2-4 tiếng cho đến khi đậu nở mềm.
3. Nấu chín đậu xanh:
• Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm nước đủ ngập đậu.
• Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ và đun tiếp cho đến khi đậu chín mềm.
4. Loại bỏ nước và để ráo:
• Vớt đậu xanh ra rổ, để ráo nước.
• Đậu xanh sau khi ráo nước có thể dùng ngay hoặc nghiền nhuyễn tùy theo công thức làm kem.

Với các bước trên, bạn sẽ có được đậu xanh sơ chế kỹ lưỡng, sẵn sàng cho các bước tiếp theo trong quá trình làm kem que đậu xanh.

Để có hỗn hợp kem đậu xanh ngon, bạn cần tuân thủ các bước sau đây:

1. Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào một nồi lớn.

2. Đổ sữa tươi, sữa đặc, và nước cốt dừa vào nồi, khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện.

3. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều liên tục để tránh bị cháy ở đáy nồi.

4. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, cho bột gelatin đã ngâm vào và khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.

5. Tiếp tục đun hỗn hợp trong vài phút nữa cho đến khi sánh lại, sau đó tắt bếp và để nguội.

6. Đổ hỗn hợp vào khuôn kem que, đậy nắp và để trong ngăn đông tủ lạnh ít nhất 4 tiếng.

Kết quả sẽ là những que kem đậu xanh mịn màng, thơm ngon, sẵn sàng để thưởng thức.

Sau khi hoàn thành hỗn hợp kem đậu xanh, bước tiếp theo là đổ khuôn và làm lạnh để có được những que kem ngon lành. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết:

1. Chuẩn bị khuôn kem: Sử dụng các khuôn kem que, hộp đựng hoặc khuôn kem silicon. Đảm bảo khuôn kem sạch sẽ và khô ráo trước khi sử dụng.

2. Đổ hỗn hợp kem vào khuôn: Khuấy đều hỗn hợp kem một lần nữa để đảm bảo không bị vón cục. Đổ từ từ hỗn hợp kem vào từng khuôn, lưu ý không đổ quá đầy để tránh tràn khi đóng nắp.

3. Đóng nắp khuôn: Đóng nắp khuôn kem hoặc đặt que kem vào giữa khuôn (nếu sử dụng khuôn que). Đảm bảo nắp khuôn được đóng kín để tránh không khí lọt vào, làm ảnh hưởng đến chất lượng kem.

4. Làm lạnh: Đặt khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh. Để kem đông cứng trong khoảng 4-6 giờ hoặc qua đêm để kem đạt độ cứng mong muốn.

5. Tháo khuôn và thưởng thức: Khi kem đã đông cứng, nhúng khuôn kem vào nước ấm khoảng 4-6 giây để dễ dàng tháo kem ra khỏi khuôn. Lấy kem ra và có thể thưởng thức ngay.

Chúc bạn thành công và thưởng thức những que kem đậu xanh mát lạnh, ngon miệng ngay tại nhà!

Cuối cùng, sau khi trải qua các bước chế biến cẩn thận, bạn sẽ có những que kem đậu xanh mát lạnh và ngon lành. Kem que đậu xanh thành phẩm có màu sắc đẹp mắt, không bị loang lổ và sánh mịn, thơm ngon.

• Kem có hương vị đặc trưng của đậu xanh và sữa, vị ngọt vừa phải.
• Khi ăn, kem mềm mịn, không bị nát hay cứng, tan chảy nhẹ nhàng trong miệng.
• Bạn có thể rắc thêm đậu phộng rang hoặc dừa nạo lên bề mặt kem để tăng thêm hương vị.

Với cách làm đơn giản này, bạn đã có thể thưởng thức món kem que đậu xanh ngon lành và bổ dưỡng ngay tại nhà.

Để tạo thêm sự phong phú cho món kem đậu xanh truyền thống, bạn có thể thử các biến thể sau:

• Kem đậu xanh nước cốt dừa: Thêm nước cốt dừa vào hỗn hợp kem để tạo độ béo ngậy và hương vị đặc trưng.
• Kem đậu xanh sầu riêng: Thêm cơm sầu riêng đã xay nhuyễn vào hỗn hợp kem để có hương vị đặc biệt và thơm ngon.
• Kem đậu xanh trà xanh: Thêm bột trà xanh vào hỗn hợp kem để có hương vị thanh mát và màu sắc đẹp mắt.
• Kem đậu xanh socola: Thêm bột cacao hoặc socola đun chảy vào hỗn hợp kem để tạo hương vị socola hấp dẫn.
• Kem đậu xanh oreo: Thêm bánh oreo nghiền nhỏ vào hỗn hợp kem để có hương vị độc đáo và lạ miệng.

Những biến thể này không chỉ làm mới món kem đậu xanh mà còn mang đến trải nghiệm thú vị cho gia đình bạn.

• Lưu ý về nguyên liệu

  • Chọn đậu xanh chất lượng: Đối với đậu xanh đãi vỏ, nên chọn loại có màu vàng đẹp mắt, hạt căng tròn, không bị mốc hay hư hỏng. Đậu xanh nguyên vỏ nên chọn hạt chắc, đều màu.
  • Sử dụng nguyên liệu tươi mới: Sữa tươi, nước cốt dừa, và các nguyên liệu khác nên được sử dụng khi còn tươi mới để đảm bảo hương vị tốt nhất cho kem.
  • Điều chỉnh độ ngọt: Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong công thức để đạt được độ ngọt mong muốn.

• Lưu ý về quy trình

  • Ngâm đậu xanh: Đậu xanh cần được ngâm nước ấm từ 2-3 tiếng trước khi nấu để hạt đậu nở đều và mềm, giúp quá trình nấu nhanh hơn và hạt đậu chín đều.
  • Hòa tan các nguyên liệu: Khi hòa tan các nguyên liệu như sữa, đường, nước cốt dừa, cần khuấy đều tay để tránh hiện tượng vón cục, đảm bảo hỗn hợp mịn màng.
  • Xay nhuyễn và đun nóng hỗn hợp: Đậu xanh cần được xay nhuyễn trước khi hòa vào hỗn hợp sữa. Sau đó, đun nóng hỗn hợp trên lửa nhỏ và khuấy đều để tránh tình trạng cháy khét.
  • Đổ khuôn và làm lạnh: Đổ hỗn hợp kem vào khuôn khi còn ấm để dễ dàng tạo hình. Đảm bảo khuôn kem được đậy kín và để trong ngăn đá ít nhất 4-6 tiếng để kem đông cứng hoàn toàn.
  • Kiểm tra chất lượng kem: Sau khi kem đã đông cứng, kiểm tra chất lượng bằng cách rút que kem ra khỏi khuôn. Nếu kem mịn màng, không có đá dăm và có màu sắc đẹp mắt là đạt yêu cầu.