Làm Bánh Chuối Hấp - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Nguyên liệu

• Chuối xiêm chín: 5 quả
• Bột năng: 200g
• Đường vàng: 100g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Vani: 1 ống
• Muối: một ít
• Mè rang hoặc đậu phộng rang: tùy thích

Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

1. Chuối bóc bỏ vỏ, cắt thành khoanh tròn mỏng khoảng 2cm.
2. Cho bột năng, đường, nước cốt dừa và vani vào tô rồi trộn đều hỗn hợp.
3. Cho chuối đã cắt lát vào hỗn hợp bột năng, trộn đều.

Bước 2: Hấp Bánh

1. Thoa dầu vào khuôn hấp. Có thể dùng khuôn tròn, vuông, hay chữ nhật.
2. Đổ hỗn hợp chuối vào khuôn, xếp những lát chuối lên mặt bánh.
3. Cho khuôn bánh vào xửng và hấp ở lửa lớn khoảng 20 phút cho đến khi bánh chín. Để kiểm tra bánh chín, dùng tăm xăm vào bánh, nếu không thấy dính bột là bánh đã chín.

Bước 3: Làm Phần Nước Cốt Dừa

1. Cho 200ml nước cốt dừa, 50g đường và một ít muối vào nồi nhỏ, khuấy đều cho tan.
2. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa sệt lại.

Hoàn Thành

Khi bánh chuối hấp đã chín, lấy ra, cắt thành từng miếng vừa ăn. Cho bánh lên đĩa, rắc mè rang hoặc đậu phộng rang lên trên, chan nước cốt dừa và thưởng thức.

Yêu Cầu Thành Phẩm

Bánh chuối hấp ngon, dẻo, có màu vàng ươm đẹp mắt, không bị nhão, vị ngọt thanh của chuối hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy.

Bánh chuối hấp là một món ăn vặt truyền thống phổ biến ở miền Nam Việt Nam. Món bánh này được làm từ chuối chín, bột năng, và nước cốt dừa, mang lại hương vị ngọt ngào, thơm lừng và béo ngậy. Để làm bánh chuối hấp, người ta thường dùng chuối sứ hoặc chuối xiêm chín tới, cắt lát mỏng và ướp cùng đường để thấm vị. Bánh được hấp chín trong nồi hấp, sau đó ăn kèm với nước cốt dừa và rắc đậu phộng rang hoặc mè trắng lên trên để tăng thêm hương vị.

Quá trình làm bánh chuối hấp có thể chia thành các bước như sau:

1. Chuẩn bị chuối: Lột vỏ, cắt lát mỏng, ướp với đường cho thấm đều.
2. Pha bột: Trộn bột năng với vani và nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn màng.
3. Trộn chuối: Cho chuối đã ướp vào hỗn hợp bột, trộn đều.
4. Hấp bánh: Đổ hỗn hợp vào khuôn, hấp chín trong khoảng 30-40 phút.
5. Làm nước cốt dừa: Đun nước cốt dừa với đường và muối cho đến khi sánh lại.
6. Hoàn thành: Lấy bánh ra, rưới nước cốt dừa lên, rắc đậu phộng và mè trắng, thưởng thức.

Bánh chuối hấp không chỉ đơn giản là một món ăn vặt, mà còn mang đậm hương vị quê hương, kết hợp giữa vị ngọt của chuối và béo ngậy của nước cốt dừa, tạo nên một món ăn dân dã nhưng đầy hấp dẫn.

Để làm món bánh chuối hấp thơm ngon và đậm đà, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Chuối: 700g chuối xiêm hoặc chuối sứ chín
• Bột năng: 200g bột năng
• Đường: 70g đường thốt nốt hoặc đường trắng
• Nước cốt dừa: 350ml nước cốt dừa
• Vani: 3 ống vani dạng bột hoặc 1 thìa cà phê vani dạng lỏng
• Muối: Một ít muối
• Bột nghệ: 5g bột nghệ pha loãng (tuỳ chọn để tạo màu đẹp cho bánh)
• Mè rang: 15g mè rang (để trang trí)
• Đậu phộng: 15g đậu phộng rang (để trang trí)

Chi tiết từng bước thực hiện:

1. Chuẩn bị chuối: Lột vỏ chuối, ngâm với nước muối loãng rồi vớt ra để ráo, sau đó cắt khoanh tròn nhỏ.
2. Làm hỗn hợp bột: Đun sôi 70g đường với 220ml nước lọc đến khi đường tan hoàn toàn. Khuấy đều với 200g bột năng, 5g bột nghệ pha loãng, và 2 ống bột vani.
3. Trộn chuối và bột: Cho chuối đã cắt vào nồi bột năng, đảo đều rồi đổ ra khuôn bánh đã thoa ít dầu ăn. Xếp lát chuối còn lại xung quanh bề mặt.
4. Hấp bánh: Cho khuôn bánh vào xửng hấp trong 30 phút. Kiểm tra bánh chín bằng cách dùng tăm xăm vào bánh, nếu không dính bột là bánh đã chín.
5. Làm nước cốt dừa: Khuấy đều 350ml nước cốt dừa với 70g đường, 5g bột năng, một ít muối và 1 ống vani. Đun với lửa nhỏ, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sền sệt.
6. Trang trí và thưởng thức: Khi bánh chín, lấy ra để nguội, cắt thành miếng vừa ăn, rắc mè rang hoặc đậu phộng rang lên trên, chan nước cốt dừa và thưởng thức.

Dưới đây là các bước chi tiết để làm món bánh chuối hấp thơm ngon và dễ làm:

1. Bước 1: Chuẩn Bị Nguyên Liệu

   Chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu gồm:

   • Chuối chín: 700 gram
   • Bột năng: 200 gram
   • Đường: 70 gram
   • Nước lọc: 220 ml
   • Vani: 1 ống
   • Muối: 1 ít
   • Đậu phộng rang: 7 muỗng
   • Mè rang: 2 muỗng

2. Bước 2: Sơ Chế Chuối

   Chuối khi mua về, bạn lột vỏ sau đó cắt thành từng lát mỏng dễ ăn.

3. Bước 3: Pha Hỗn Hợp Bột

   Cho đường và muối vào 220 ml nước lọc, đun trên bếp cho đường và muối tan hết rồi tắt bếp. Sau đó, cho bột năng vào trộn đều, tiếp theo cho ống vani vào.

4. Bước 4: Trộn Chuối Với Bột

   Cho chuối đã cắt lát vào hỗn hợp bột, khuấy đều để chuối ngấm đều bột.

5. Bước 5: Hấp Bánh

   Chuẩn bị nồi hấp, cho một ít nước vào đun sôi. Thoa một ít dầu vào khuôn bánh để dễ dàng lấy bánh ra sau khi hấp. Đổ hỗn hợp chuối và bột vào khuôn, ấn chặt để chuối nằm dưới bột. Đặt khuôn bánh vào nồi hấp, hấp trong vòng 30 phút.

6. Bước 6: Làm Nước Cốt Dừa

   Cho 300 ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 70 gram đường và 1 ít muối. Đun với lửa nhỏ cho đến khi nước cốt dừa sệt lại.

7. Bước 7: Hoàn Thành Và Thưởng Thức

   Khi bánh chín, lấy ra khỏi nồi hấp, để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn. Chan nước cốt dừa lên bánh, rắc thêm đậu phộng rang hoặc mè rang và thưởng thức.

Bánh chuối hấp là món ăn ngon, dễ làm và có nhiều cách biến tấu để phù hợp với sở thích của từng người. Dưới đây là một số cách làm bánh chuối hấp khác mà bạn có thể thử:

Bánh Chuối Hấp Bằng Bột Gạo

• Nguyên liệu:
  • 5 quả chuối chín
  • 100g bột gạo
  • 50g bột mì
  • Dầu ăn
  • Đường, nước cốt dừa
• Cách làm:
  1. Bóc vỏ chuối và cắt thành lát mỏng.
  2. Trộn bột gạo, bột mì và nước đến khi thành hỗn hợp sền sệt.
  3. Thêm chuối vào hỗn hợp bột và trộn đều.
  4. Đổ hỗn hợp vào khuôn và hấp khoảng 30 phút.
  5. Rưới nước cốt dừa và đường lên bánh sau khi hấp chín.

Bánh Chuối Hấp Bằng Bột Năng

• Nguyên liệu:
  • 700g chuối xiêm
  • 250g bột năng
  • 300ml nước cốt dừa
  • 15g đậu phộng
  • 15g mè
  • 5g bột nghệ pha loãng
  • 220ml nước lọc
  • Đường, muối, dầu ăn, vani
• Cách làm:
  1. Bóc vỏ chuối, ngâm vào nước muối loãng, sau đó cắt lát mỏng.
  2. Trộn bột năng, nước, bột nghệ và vani đến khi hỗn hợp đồng nhất.
  3. Cho chuối vào hỗn hợp bột, đổ ra khuôn và hấp 30 phút.
  4. Chuẩn bị nước cốt dừa bằng cách đun nước cốt dừa, đường, bột năng và muối đến khi sánh.
  5. Rưới nước cốt dừa lên bánh sau khi hấp chín và rắc đậu phộng, mè lên trên.

Bánh Chuối Hấp Bằng Bột Mì

• Nguyên liệu:
  • 10 quả chuối chín
  • 250g bột năng
  • 100g bột mì
  • 1kg dừa nạo
  • Vừng rang, vani
  • Đường, muối, dầu ăn
• Cách làm:
  1. Bóc vỏ chuối, cắt khoanh dày 1cm, trộn với đường.
  2. Trộn bột năng, bột mì, nước, và vani đến khi hỗn hợp sánh mịn.
  3. Cho chuối vào hỗn hợp bột, đổ ra khuôn và hấp bằng nồi cơm điện trong 30 phút.
  4. Chuẩn bị nước cốt dừa bằng cách đun nước cốt dừa, đường, và muối đến khi sánh.
  5. Rưới nước cốt dừa lên bánh sau khi hấp chín và rắc vừng rang lên trên.

Để làm bánh chuối hấp thơm ngon và thành công, bạn cần chú ý một số mẹo và lưu ý sau:

Mẹo Chọn Chuối

• Chọn chuối chín: Sử dụng chuối sứ đã chín vàng, mềm để bánh có độ ngọt tự nhiên và thơm ngon.
• Không dùng chuối quá chín: Tránh sử dụng chuối quá chín vì chúng sẽ dễ bị nhão và làm bánh mất đi độ bền.

Lưu Ý Khi Hấp Bánh

• Rây bột: Trước khi trộn bột, hãy rây bột để loại bỏ các cục bột lớn, giúp bột mịn màng hơn.
• Trộn đều nguyên liệu: Trộn bột và các nguyên liệu thật kỹ để hỗn hợp bột đều, không bị vón cục, giúp bánh mềm và mịn.
• Không đổ bột quá dày: Đổ bột vào khuôn chỉ khoảng 2/3 chiều cao của khuôn để bánh chín đều, tránh bên ngoài chín mà bên trong còn sống.
• Kiểm tra bánh: Dùng tăm xiên thử vào bánh, nếu rút ra mà không dính bột là bánh đã chín.
• Lau nắp nồi: Trong quá trình hấp, thường xuyên mở nắp nồi và lau sạch hơi nước để tránh nước nhỏ xuống làm bánh bị nhão.

Bí Quyết Tạo Màu Sắc Đẹp Cho Bánh

• Thêm bột nghệ: Thêm một ít bột nghệ vào hỗn hợp bột để tạo màu vàng đẹp mắt cho bánh.
• Sử dụng nước cốt dừa: Đun nước cốt dừa với một ít bột năng và đường cho sánh lại, sau đó rưới lên bánh để tạo độ bóng và màu sắc hấp dẫn.

Chúc bạn thành công và thưởng thức món bánh chuối hấp thơm ngon tại nhà!

Thành phẩm của món bánh chuối hấp không chỉ là một món tráng miệng ngọt ngào mà còn là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực. Dưới đây là những yêu cầu và cách thưởng thức bánh chuối hấp hoàn hảo:

Yêu Cầu Thành Phẩm

• Bánh chuối hấp sau khi chín có màu vàng ươm, hấp dẫn, bề mặt bóng bẩy.
• Kết cấu bánh mềm mịn, dẻo dai, không bị nát hay rời rạc.
• Vị chuối thơm lừng hòa quyện cùng hương béo ngậy của nước cốt dừa, ngọt thanh của đường.
• Phần bột bánh không bị quá đặc hoặc quá loãng, đủ để giữ chuối và các thành phần khác mà không làm bánh bị khô hay ướt.

Cách Thưởng Thức

1. Chuẩn Bị: Để bánh nguội bớt sau khi hấp, sau đó lấy bánh ra khỏi khuôn và cắt thành từng miếng vừa ăn.
2. Trang Trí: Rưới đều nước cốt dừa lên bề mặt bánh, có thể thêm mè rang hoặc dừa nạo để tăng thêm hương vị.
3. Thưởng Thức: Bánh chuối hấp thường được thưởng thức cùng với nước cốt dừa béo ngậy và mè rang. Khi ăn, cảm nhận vị mềm dẻo của bánh, vị ngọt thanh của chuối, và vị béo ngậy của nước cốt dừa hòa quyện hoàn hảo.

Món bánh chuối hấp là một sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị truyền thống và sự tinh tế trong cách chế biến. Bánh có thể được dùng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc gia đình hoặc làm món quà đặc biệt dành tặng bạn bè, người thân.

Thành phẩm bánh chuối hấp không chỉ ngon miệng mà còn đẹp mắt, chắc chắn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất.