Cách Làm Kem Đậu Xanh Mát Lạnh - Hướng Dẫn Chi Tiết Từng Bước

Nguyên Liệu

• 50g đậu xanh
• 120ml Whipping Cream
• 150g nước cốt dừa
• 60ml sữa tươi
• 100g sữa đặc
• 5g bột Gelatin
• 30g đường
• 1/2 thìa cà phê muối

Hướng Dẫn

Bước 1: Sơ Chế Đậu Xanh

Rửa sạch đậu xanh và ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho hạt nở đều. Nếu dùng đậu xanh nguyên vỏ, sau khi ngâm, đãi hết vỏ chỉ lấy phần đậu vàng.

Bước 2: Chuẩn Bị Bột Gelatin

Cho bột gelatin vào bát, thêm 20ml nước ấm và ngâm khoảng 15 phút cho bột nở.

Bước 3: Nấu Đậu Xanh

Cho đậu xanh vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu, đun sôi khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu chín nhừ.

Bước 4: Chia Đậu Xanh

Chia đậu xanh đã nấu chín thành 2 phần: 1/3 và 2/3.

Bước 5: Xay Nhuyễn Hỗn Hợp

Cho 2/3 đậu xanh vào máy xay sinh tố cùng nước cốt dừa, sữa tươi, sữa đặc, Whipping Cream và muối. Xay nhuyễn hỗn hợp khoảng 3-5 phút cho đến khi hỗn hợp sền sệt.

Bước 6: Nấu Hỗn Hợp Kem

Cho hỗn hợp vừa xay vào nồi, đun lửa nhỏ đến khi sôi thì thêm bột gelatin đã ngâm. Khuấy đều và khi hỗn hợp sôi lại, cho 1/3 đậu xanh còn lại vào và tắt bếp.

Bước 7: Đổ Khuôn Và Làm Đông

Đổ hỗn hợp vào khuôn kem, đậy nắp và bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh khoảng 4 tiếng cho đến khi kem đông cứng.

Thành Phẩm

Kem đậu xanh có vị ngọt vừa phải, thơm bùi của đậu xanh và béo ngậy của Whipping Cream, giúp giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè nóng bức.

Giá Trị Dinh Dưỡng

Đậu xanh chứa nhiều chất xơ và chất chống viêm, tốt cho tim mạch và hệ miễn dịch. Ngoài ra, đậu xanh còn giàu chất chống oxy hóa, giúp cải thiện làn da và vóc dáng.

Để làm kem đậu xanh ngon lành, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Đậu Xanh: 100g đậu xanh tách vỏ và 100g đậu xanh nguyên vỏ. Đậu xanh ngâm nước khoảng 2 giờ cho mềm.
• Sữa Tươi: 200ml sữa tươi không đường.
• Nước Cốt Dừa: 160ml, tạo độ béo ngậy cho kem.
• Sữa Đặc: 50ml để tăng độ ngọt và béo.
• Whipping Cream: 200ml để kem thêm mịn và thơm.
• Đường: 100g, tùy chỉnh theo khẩu vị.
• Bột Bắp: 1 muỗng canh để tạo độ sánh.
• Bột Mì: 1 muỗng canh, giúp kết dính hỗn hợp.
• Gelatin: 10g, ngâm nước để nở trước khi dùng.

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, bạn đã sẵn sàng để bắt tay vào làm món kem đậu xanh ngon tuyệt vời.

Để làm kem đậu xanh ngon, việc sơ chế nguyên liệu là bước rất quan trọng. Dưới đây là các bước sơ chế chi tiết:

1. Sơ Chế Đậu Xanh:

   • Rửa sạch đậu xanh với nước để loại bỏ bụi bẩn. Trong quá trình rửa, nếu thấy hạt nào nổi lên, hãy nhặt bỏ ra ngoài.
   • Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 4-5 tiếng hoặc để qua đêm (8 tiếng) để đậu xanh ngấm nước và mềm hơn. Nếu muốn đậu nhanh mềm, bạn có thể pha thêm chút muối loãng vào nước ngâm đậu.
   • Hấp đậu xanh đã ngâm trong khoảng 10-15 phút đến khi chín mềm.

2. Ngâm Bột Gelatin:

   • Cho 1 muỗng cà phê bột gelatin vào bát nhỏ cùng với 30ml nước lọc. Khuấy đều và để gelatin nở ra.
   • Sau khi gelatin đã nở, đun cách thủy cho gelatin tan hoàn toàn.

Sau khi hoàn tất các bước sơ chế, chúng ta có thể bắt đầu quá trình nấu kem đậu xanh.

Để tạo ra món kem đậu xanh thơm ngon, bạn cần thực hiện các bước sau:

1. Nấu Đậu Xanh:

   • Cho đậu xanh đã sơ chế vào nồi, đổ nước ngập đậu và nấu với lửa lớn cho đến khi nước sôi.
   • Giảm lửa và ninh đậu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi đậu chín mềm. Khi đậu chín, vớt ra để ráo nước.

2. Xay Nhuyễn Hỗn Hợp:

   • Cho đậu xanh đã chín cùng 200ml sữa tươi, 160ml nước cốt dừa, 50ml sữa đặc và 100g đường vào máy xay sinh tố. Xay nhuyễn hỗn hợp cho đến khi mịn.

3. Đun Sôi Hỗn Hợp Kem:

   • Đổ hỗn hợp đậu xanh đã xay vào nồi, thêm 1 muỗng canh bột bắp và 1 muỗng canh bột mì đã hòa tan trong nước vào khuấy đều.
   • Đun nồi hỗn hợp trên lửa vừa, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sôi và sánh mịn.
   • Cho gelatin đã nở vào nồi, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn vào hỗn hợp.

Sau khi hoàn tất quá trình nấu kem, bạn đã sẵn sàng để chuyển sang bước hoàn thiện kem.

Hoàn thiện kem đậu xanh là bước cuối cùng để có những que kem mát lạnh, thơm ngon. Hãy làm theo các bước dưới đây để đảm bảo kem của bạn đạt được hương vị tuyệt vời nhất.

Đổ Khuôn Kem

• Sau khi hỗn hợp kem đã nguội, hãy chuẩn bị khuôn kem, rửa sạch và để khô ráo.
• Mở nắp từng khuôn kem, cho vào một ít đậu xanh nguyên vỏ đã nấu chín và ngào đường dưới đáy khuôn.
• Đổ hỗn hợp kem đậu xanh đã nấu vào khuôn, chú ý không đổ quá đầy để tránh tràn ra ngoài khi đậy nắp khuôn.
• Đậy nắp khuôn kem lại cẩn thận.

Đông Lạnh Kem

• Đặt khuôn kem vào ngăn đá tủ lạnh và để đông lạnh trong ít nhất 4 tiếng để kem đông cứng hoàn toàn.
• Sau thời gian đông lạnh, bạn có thể lấy kem ra khỏi khuôn. Để làm điều này dễ dàng hơn, bạn nên nhúng khuôn kem vào nước ấm khoảng 4-6 giây trước khi lấy ra.
• Khi đã lấy kem ra khỏi khuôn, để kem vào ngăn đá thêm 5 phút nữa để bề mặt que kem đông cứng và khô trở lại.

Chúc bạn thành công với món kem đậu xanh tự làm tại nhà!

Dưới đây là một số biến tấu hấp dẫn của món kem đậu xanh mà bạn có thể thử tại nhà để làm phong phú thêm thực đơn mùa hè của mình:

Kem Đậu Xanh Sữa Dừa

• Nguyên liệu: Đậu xanh, sữa dừa, bột đậu xanh, sữa tươi không đường, đường, bột bắp, bột mì.
• Cách làm: Nấu đậu xanh chín mềm, sau đó xay nhuyễn. Trộn đều với sữa dừa, sữa tươi, đường và bột. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để đông lạnh.

Kem Đậu Xanh Sầu Riêng

• Nguyên liệu: Đậu xanh, sầu riêng, bột đậu xanh, sữa tươi, đường, nước cốt dừa, bột bắp, bột mì.
• Cách làm: Ngâm đậu xanh, nấu chín và xay nhuyễn cùng sầu riêng. Trộn với các nguyên liệu khác, đổ vào khuôn và để đông lạnh.

Kem Đậu Xanh Nước Cốt Dừa

• Nguyên liệu: Đậu xanh, nước cốt dừa, sữa tươi, đường, bột đậu xanh, bột bắp, bột mì.
• Cách làm: Nấu chín đậu xanh, xay nhuyễn và trộn đều với nước cốt dừa, sữa tươi, đường và bột. Đổ hỗn hợp vào khuôn và để đông lạnh.

Những biến tấu này không chỉ đem lại hương vị mới mẻ mà còn giúp bạn khám phá thêm nhiều cách thưởng thức kem đậu xanh. Hãy thử và sáng tạo theo sở thích cá nhân của bạn!

Khi kem đậu xanh đã hoàn thành, thành phẩm sẽ có màu vàng nhẹ, mịn màng và thơm mát. Hương vị bùi bùi của đậu xanh kết hợp với vị ngọt thanh của đường và vị béo của nước cốt dừa tạo nên một món kem hấp dẫn.

Để lấy kem ra khỏi khuôn dễ dàng, bạn nên nhúng khuôn kem vào nước ấm khoảng 4-6 giây trước khi lấy kem ra. Sau khi lấy hết kem ra, bạn có thể để lên đĩa và thưởng thức ngay.

• Màu sắc: Màu vàng nhạt của đậu xanh, kết hợp với màu trắng của nước cốt dừa và sữa tươi.
• Hương vị: Ngọt thanh, bùi béo, thơm mát.

Kem đậu xanh có thể được thưởng thức trực tiếp hoặc kết hợp với các loại trái cây tươi để tăng thêm hương vị. Ngoài ra, bạn có thể thêm một ít sữa đặc hoặc siro lên trên kem để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chúc bạn và gia đình có những phút giây thưởng thức kem đậu xanh thật ngon miệng!